Ciao a tutti! Proprio di recente, al lavoro, un collega mi ha portato degli gnocchi a pranzo. A dire il vero il ripieno mi ha un po' sorpreso. Dopotutto, non li ho mai provati con i crauti prima. So che c'è con, ma non con il cavolo bianco. Naturalmente, quando li ha riscaldati, si è sentito l'odore corrispondente. Ho anche fatto una leggera smorfia. Quindi mi hanno trattato. Sì, è molto gustoso. Puoi diversificare il tuo menu in questo modo.

In generale, preferisco gli gnocchi. Ma mi piacciono gli gnocchi per la loro varietà. Dopotutto, non è necessario realizzarli con il ripieno standard. Puoi avvolgerci qualsiasi bacca. Le ciliegie snocciolate sono molto richieste. Risulta essere un piatto dolce che i bambini adoreranno. Li divorano su entrambe le guance.

In generale, gli gnocchi di cavolo sono molto facili da preparare. Pertanto, possono essere un'ottima colazione, pranzo o cena. Possono essere serviti con malo, panna acida o qualsiasi salsa tu voglia. Quindi meglio metterci al sodo, altrimenti ho proprio fame!

Ora ne facciamo sempre di più subito. Ne cuciniamo alcuni subito e congeliamo il resto. Rimuovere e cuocere secondo necessità. Ma non andiamo più al negozio per tali prodotti. E non puoi comprarli. Dopotutto, tutto ciò che è fatto in casa ha sempre un sapore migliore. Ma con quelli acquistati in negozio non sai affatto cosa mettono dentro.

Ingredienti:

per prova:

• Farina – 3 tazze;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Acqua – 1 bicchiere;
• Sale – 0,5 cucchiaini;
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.;

Da riempire:

• Crauti – 250 gr.;
• Carne macinata – 300 gr.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini;
• Coriandolo – 1 mazzetto;
• Sale, pepe - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere.

Preparazione:

1. Prepariamo l'impasto. Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio in una grande ciotola. Facciamo una depressione nel mezzo. Versateci il sale e rompete l'uovo. Iniziamo ad impastare. Per prima cosa usiamo un cucchiaio. Quindi sarà abbastanza difficile da usare, quindi useremo le nostre mani. Aggiungere gradualmente l'acqua. Dovremmo ottenere una massa elastica ed elastica. Avvolgetelo in un sacchetto e mettetelo da parte a riposare.

2. Iniziamo a riempire. Lavare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e lasciarlo in uno scolapasta. In questo modo elimineremo l'acido e il sale in eccesso.

3. Tagliare la cipolla a cubetti e metterla in una padella con olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungere il cavolo e friggere fino al termine. Quindi lasciarlo raffreddare.

4. Ho carne macinata già pronta. È fatto con carne di maiale e manzo (1:1). Puoi usarne uno qualsiasi. Mettilo in una tazza grande. Aggiungi verdure fritte, coriandolo, sale e pepe. Mescolare bene.

Salare con molta attenzione, poiché il cavolo ne ha già abbastanza.

5. Taglia un pezzo dall'impasto e arrotolalo in una salsiccia. Lo dividiamo in piccole parti uguali. Arrotolarli ciascuno in una frittella sottile. Disporre su di essi il ripieno e sigillare i bordi. Per evitare che cadano a pezzi, puoi accecarli con un codino.

6. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e salala. Quando bolle, buttatevi dentro uno gnocco, mescolando con un cucchiaio. In questo modo non si attaccheranno al fondo e tra loro. Cuocere per 5 minuti.

Una deliziosa ricetta per gnocchi con verza e funghi

Sinceramente l'ho mangiato solo con i funghi o solo con il cavolo. Ma perché entrambi siano accaduti insieme, ciò non è accaduto. E tu? Sono sicuro che ci sia una maggioranza come me. Ma ha un sapore incredibile. Inoltre, questi possono essere completamente definiti snelli.

Ingredienti:

• Farina – 3 tazze;
• Acqua – 1 bicchiere;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Crauti – 250 gr.;
• Funghi – 250 gr.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Mescolare la farina con l'uovo, un cucchiaino di sale e l'acqua. L'impasto non deve attaccarsi alle mani, ma allo stesso tempo deve essere malleabile ed elastico. Avvolgilo in un sacchetto e lascialo riposare per 30 minuti.

2. Spremi il cavolo cappuccio dalla salamoia e macinalo in un frullatore. Facciamo lo stesso con i funghi. Mescolarli insieme.

Puoi prendere qualsiasi fungo: fresco, salato o in salamoia.

3. Tritare la cipolla a cubetti. Friggerlo in una padella con olio vegetale fino a doratura. Aggiungilo alle verdure. impastare e provare. Puoi aggiungere pepe.

4. Stendere piccoli pezzi di pasta da un grande pezzo di pasta. Per fare questo, prima taglia un pezzo e arrotolalo in una salsiccia. Dividere in piccole parti, arrotolarle ciascuna in una torta piatta.

5. Posizionare il ripieno sulla superficie succosa e sigillare i bordi. Lessateli in acqua salata per 3 – 5 minuti.

Gnocchi con patate e crauti in un unico ripieno

Questi sono alcuni dei miei preferiti. In generale, mi piacciono molto i cavoli e le patate. È una combinazione eccellente. E lo spuntino non è male. Ecco perché questi sono abbastanza spesso sulla nostra tavola. Sono semplici da preparare, ma il risultato è semplicemente strepitoso!

Ingredienti:

per prova:

• Farina – 500 gr.;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Latte 0 100 ml.;

Da riempire:

• Cipolla – 1 pz.;
• Crauti – 100 gr.;
• Patate – 5 pezzi;
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Per preparare l'impasto dobbiamo mescolare insieme farina, sale, uova e latte. Risulta elastico e non si attacca alle mani. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo da parte.

2. Sbucciare le patate e farle bollire finché saranno teneri. Ne ricaviamo una purea.

3. Friggere cipolle e cavoli in una padella con olio vegetale fino a cottura. Mescolare con latte tritato.

Puoi prima lavare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente. In questo modo elimineremo il sale e l'acido in eccesso.

4. Prepara piccoli succhi dall'impasto. Disporre su ciascuno il ripieno e sigillare i bordi.

Preparo io stesso l'impasto per questo piatto. Gli ingredienti in essa contenuti sono i più comuni: farina di frumento, acqua, sale e olio di semi di girasole. Sì, sì, qui non ci sono uova, motivo per cui questo prodotto a base di farina può essere giustamente definito magro. L'impasto risulta duro, ma elastico e flessibile una volta steso, mentre aderisce facilmente e in modo affidabile, necessario per un fissaggio affidabile del ripieno all'interno dello gnocco.

Anche il contenuto della base di farina è molto semplice: crauti. Questo è stato per lungo tempo uno dei sottaceti russi preferiti, un campione nel contenuto di vitamina C (100 g di prodotto contengono il fabbisogno giornaliero di un adulto - 70 mg), consente di normalizzare molte funzioni del corpo: aumenta l'immunità, rafforza i vasi sanguigni, migliora il funzionamento del sistema circolatorio e l'assorbimento del ferro. Inoltre, oltre all'acido ascorbico, i crauti contengono vitamine: PP, K, A, E, gruppi B, U, H e un intero complesso di micro e macroelementi: potassio, sodio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, cromo , rame e zinco. Questa composizione conferisce a questo prodotto il diritto di essere considerato una fonte insostituibile di salute, forza e longevità. Il fatto che i crauti siano anche un prodotto ipocalorico è doppiamente piacevole.

Abbiamo parlato della composizione, ora passiamo alla preparazione di questo meraviglioso piatto…

Valore nutrizionale del piatto per 100 grammi.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

IG: nella media.

IA: nella media.

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero di porzioni: 50 pezzi (1900 g).

Ingredienti del piatto.

Pasta non lievitata sull'acqua.

• Farina di frumento - 640 g (4 cucchiai) + 2-3 cucchiai per spolverare.
• Acqua - 300 ml (1 cucchiaio + 2-3 cucchiai).
• Olio vegetale (girasole) - 25 ml (2-3 cucchiai).
• Sale - 8 g (1 cucchiaino).

Riempimento.

• Crauti - 800 g.
• Cipolle - 100 g.
• Olio di semi di girasole (per friggere) - 20 ml (2 cucchiai).
• Spezie multiuso - 4 g (1/2 cucchiaino).

Ricetta del piatto.

Prepariamo gli ingredienti. È meglio setacciare prima la farina di frumento. Lavate i crauti in acqua fredda e strizzateli bene per eliminare tutto il liquido. Sbucciare le cipolle.

Iniziamo la cottura con l'impasto. Per fare questo, versare 4 cucchiai di farina di frumento in una ciotola profonda.

Versaci dentro poco più di un bicchiere di acqua tiepida.

Aggiungere sale (1 cucchiaino) e olio di semi di girasole (2-3 cucchiaini).

Impastare un impasto duro, ma morbido e flessibile.

Mettetelo in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 20-30 minuti. Durante questo periodo il glutine sarà distribuito uniformemente in tutto l'impasto e diventerà più elastico.

Ora iniziamo a preparare il ripieno. Tagliare la cipolla a cubetti.

Mettete la verdura in una padella calda con olio e fatela soffriggere a fuoco medio fino a doratura per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per non bruciare.

Aggiungere i crauti lavati e strizzati e le spezie alle cipolle fritte. Fai bollire il contenuto della padella a fuoco medio per 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare il composto. Trasferire il ripieno finito in una ciotola e raffreddare.

Ora iniziamo il processo di preparazione degli gnocchi magri con i crauti. Per fare questo, togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in modo che sia più comodo arrotolare le salsicce di circa 2-3 cm di spessore. Tagliarle a pezzi (circa 2 cm ciascuna). Immergere tutti i pezzi nella farina e stendere dei cerchi spessi 2-3 mm e larghi 6-7 cm.

Metti il ​​composto di cavolo al centro della focaccia.

Unire la base di farina piegando il cerchio di pasta a metà. I bordi devono essere premuti saldamente l'uno contro l'altro in modo che il ripieno non cada durante la cottura.

Al bordo può essere data qualsiasi forma, ad esempio trecce.

Cucinare gli gnocchi è un processo piuttosto emozionante, anche se lungo, ma il piatto in sé è una vera festa per l'anima e il corpo, quindi oggi vi suggerisco di prepararvi gnocchi con crauti.

• Farina 700 grammi
• Uovo 2 pezzi
• Panna acida 10% 280 Grammi
• Zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale 1 cucchiaio. cucchiaio

Nel ripieno

Quindi scolate l'acqua dal cavolo cappuccio e strizzatelo, mettetelo in una padella e fatelo soffriggere fino a doratura con l'aggiunta di olio.

Trasferire il cavolo cappuccio in un piatto, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggerla in una padella fino a doratura.

Trasferire la cipolla fritta sul cavolo, aggiungere l'aneto, il prezzemolo, il pepe macinato e il sale, mescolare il tutto.

Ora iniziamo l'impasto, setacciamo la farina in una ciotola profonda, aggiungiamo la panna acida, le uova, lo zucchero e il sale.

Mescolare questi ingredienti fino ad ottenere un impasto denso ed elastico.

Avvolgere l'impasto nella plastica e lasciarlo riposare per mezz'ora.

Dopo 30 minuti, tirate fuori l'impasto e lavoratelo nuovamente bene.

Stendere l'impasto finito in uno strato sottile e ritagliarne dei cerchi utilizzando un bicchiere.

Disporre il ripieno di crauti al centro di ogni cerchio.

Quindi collegare strettamente i bordi dell'impasto.

Adesso non ci resta che cuocere i ravioli oppure congelarli in freezer.

Se decidete di mangiarli subito, allora dovete cuocere gli gnocchi in acqua salata per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Servire il piatto finito con panna acida, cipolle o ciccioli. Buon appetito!

E i crauti sono uno dei piatti preferiti nelle famiglie russe. È facile da preparare e gli ingredienti in esso contenuti sono accessibili a tutti. Ma nonostante ciò, gli gnocchi non sono solo un piatto molto soddisfacente, ma anche uno dei più deliziosi. E puoi scegliere il ripieno per tutti i gusti: ricotta, ciliegie, patate con funghi. Diamo un'occhiata a una ricetta per preparare gnocchi con crauti e patate.

Impasto per gnocchi e gnocchi

L'impasto per gnocchi e gnocchi è lo stesso. Può essere preparato in due tipologie: tradizionale e magro. La tecnologia per la loro preparazione è simile.

Per poter preparare il classico impasto per gnocchi con patate e crauti vi occorreranno:

• Un bicchiere di acqua bollita calda, può essere sostituito con kefir diluito con acqua. Questo renderà l'impasto più tenero.
• Due uova di gallina. Se sono piccoli, è meglio prenderne tre.
• Tre o tre bicchieri e mezzo di farina di frumento.
• Due cucchiai da dessert di qualsiasi olio vegetale. Non importa se è oliva o girasole, l'importante è che sia inodore.
• Un cucchiaino di sale da cucina.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il sale e mescolare. Facciamo una piccola depressione nel mezzo. Rompi le uova e versa l'acqua. Vale anche la pena aggiungere due cucchiai da dessert di olio vegetale. Amalgamate il tutto con cura e cominciate a lavorare l'impasto con le mani. Devi farlo finché non smette di attaccarsi alle tue mani. Se necessario, aggiungere la farina. Avvolgi l'impasto finito nel cellophane e mettilo in frigorifero per quindici-venti minuti.

Successivamente puoi iniziare a scolpire.

Impasto quaresimale

La ricetta degli gnocchi con patate e crauti sarà molto utile per chi digiuna. Ma in questo caso vale la pena usare l'impasto magro. La sua ricetta è simile a quella classica. Vi consiglio però di provare la pasta choux magra per gnocchi e gnocchi.

Per prepararlo vi serviranno:

• Un bicchiere di acqua bollente, può essere sostituito con brodo di patate.
• Tre bicchieri di farina di frumento.
• Un cucchiaio di olio vegetale.
• Un cucchiaino di sale fino da cucina.

Versare l'acqua bollente in una ciotola profonda, aggiungere il sale e mescolare con una forchetta fino a completo scioglimento. Successivamente, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Quindi, mescolando costantemente il composto con una forchetta, iniziamo ad aggiungere la farina in piccole porzioni. Prova a mescolare in modo che non ci siano grumi. Coprite l'impasto ancora caldo con un canovaccio in una ciotola e lasciatelo raffreddare per un quarto d'ora.

Successivamente, cospargere il tavolo con la farina e iniziare a lavorare l'impasto su di esso. Potete iniziare a preparare gli gnocchi con patate e crauti.

Ingredienti per gli gnocchi

Nell'articolo sono presentate ricette con foto di gnocchi con patate e crauti. Ma nonostante ciò, i loro ingredienti rimangono standard.

I prodotti per il test sono elencati sopra. Vengono selezionati in base al tipo di impasto: magro o classico. È sicuro dire che non c'è differenza nel gusto.

Ebbene, per il ripieno occorrono circa seicento grammi di patate (circa sette-otto patate) e trecento grammi di crauti.

Se lo desideri, puoi preparare panna acida ed erbe aromatiche per servire il piatto finito. Per chi è a digiuno si consiglia di guarnire il piatto con cipolle fritte. Saranno sufficienti due teste di cipolla.

Tecnologia di cottura

Preparare con crauti e patate.

Per fare questo, lessare le patate in acqua salata. Può essere tagliato a cubetti o schiacciato. Successivamente, versare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate finemente. Quando diventa trasparente, aggiungi i crauti. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per quindici minuti.

Stendete l'impasto finito per gnocchi con crauti e patate su un tavolo cosparso di farina. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a tre millimetri, altrimenti potrebbe non cuocere.

Come cucinarlo correttamente?

La tecnologia per preparare gnocchi con patate e crauti è semplice, ma a volte le cose più banali possono causare difficoltà. Quindi, ad esempio, gnocchi o gnocchi possono essere troppo cotti. Poi bolliranno e il ripieno cadrà. Succede anche che gli gnocchi si attacchino durante la cottura. Anche questo li rende non del tutto appetitosi.

Per evitare che ciò accada è sufficiente seguire semplici ma importantissime regole di bollitura. Prima di tutto, devi solo gettare gli gnocchi nell'acqua bollente. Dovrebbe essere salato in anticipo. È anche importante mescolare di tanto in tanto il cibo in preparazione. È meglio farlo non con un cucchiaio di metallo, ma con uno largo di plastica. Per questo è possibile utilizzare una spatola in silicone da cucina.

Prima di gettare gli gnocchi nell'acqua bollente, aggiungere un po 'di olio vegetale all'acqua e mescolare accuratamente. Ciò riduce il rischio che gli gnocchi si attacchino durante la cottura.

Anche il metodo di gettarlo nell'acqua bollente aiuterà a evitarlo. Non addormentarti tutto in una volta. È meglio lanciarli uno alla volta. Una volta che avrete messo nella padella il numero necessario di gnocchi, mescolateli immediatamente.

Per facilitare la cottura, dovresti prendere una grande casseruola. Si prega di notare che gli gnocchi fatti in casa aumentano di dimensioni di quasi una volta e mezza durante la cottura.

Queste sono tutte le sottigliezze che possono essere utili.

L'articolo presenta deliziose foto di gnocchi con crauti e patate: se segui le semplici regole di cui sopra, il tuo piatto non rimarrà indietro;

Infine vorrei dare qualche consiglio utile. Non aver paura di preparare troppi gnocchi. Si possono congelare e avrete sempre scorta per una cena gustosa e soddisfacente.

Per facilitare la stesura dell'impasto, conservatelo in frigorifero per circa quindici minuti.

Gli gnocchi risultano molto gustosi se li friggi un po 'dopo la bollitura.

Prima di servire, cospargere gli gnocchi con le erbe tritate finemente.

Gli gnocchi sono un piatto della cucina nazionale ucraina, il cui aspetto l'umanità deve ai turchi. Dopotutto, furono loro i primi a preparare il "dush-vara", prodotti a base di pasta ripieni di carne. Agli ucraini questo piatto è piaciuto così tanto che hanno iniziato a cucinarlo sempre più spesso. Dopo aver rifatto il piatto a modo mio, gli hanno dato il nome “vara-niki”. Col tempo si è trasformato nei “gnocchi” familiari a tutti. Oggi, in ogni famiglia slava, questi prodotti a base di pasta con un'ampia varietà di ripieni sono diventati uno dei piatti più amati e venerati. Gli gnocchi vengono divorati con gusto non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, che sono molto difficili da accontentare. Esistono molte ricette per i ripieni di questi prodotti, ma ce n'è una particolarmente particolare. Gli gnocchi con crauti sono un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente che delizierà non solo la tua famiglia durante una cena fatta in casa, ma anche i tuoi ospiti al tavolo delle vacanze. I prodotti utilizzati sono semplici ed economici e il tempo di preparazione non richiederà più di due ore. Ma quanti complimenti sentirai rivolti a te dai tuoi cari che hanno assaggiato gnocchi così originali!

Informazioni sul gusto Gnocchi, gnocchi

ingredienti

• Da riempire:
• Crauti - 1 kg;
• Cipolle - 270 g;
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Olio di semi di girasole - 30 g.
• Per il test:
• Acqua - 480 ml;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Farina di frumento - 900-950 g.

Resa impasto: 1,3 kg.

Come cucinare gli gnocchi con i crauti

Per prima cosa bisogna preparare il ripieno per gli gnocchi. Metti una padella dal fondo spesso sul fuoco per scaldarla. Sbucciare le cipolle, lavarle e poi tagliarle a cubetti medi o piccoli. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e aggiungere la cipolla tritata. Friggerlo fino a doratura.

Mettete i crauti in uno scolapasta, sciacquateli sotto l'acqua e lasciate scolare tutto il liquido per qualche minuto. Aggiungetelo alla cipolla e fate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti. Aggiungi olio vegetale o acqua bollita secondo necessità per evitare che il cavolo bruci.

Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure in umido. Mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti. La passata può essere sostituita con succo di pomodoro: ve ne serviranno circa 100 ml. Togliere il ripieno di crauti finito dal fuoco e lasciare raffreddare.

Ora devi impastare l'impasto per gli gnocchi con i crauti. Versare l'acqua bollita a temperatura ambiente in una ciotola ampia e comoda. Aggiungere sale e mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata al liquido, mescolando continuamente il composto con una frusta o un cucchiaio.

Quando l’impasto sarà diventato abbastanza duro da potersi muovere con un cucchiaio, posizionatelo su un tagliere e impastate con le mani. Aggiungere la farina poco a poco secondo necessità. L'impasto finito dovrebbe essere denso, elastico e non attaccarsi alle mani.

Tagliare l'impasto in 4 pezzi, assicurarsi di coprire con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

Cospargete la superficie di lavoro con la farina. Prelevare un pezzo di pasta e stenderlo sottilmente con il mattarello. Usando un bicchiere o qualsiasi altro dispositivo conveniente, ritaglia i cerchi.

Utilizzando un cucchiaino, posizionate il ripieno al centro di ogni cerchio. Non mettetene troppa perché sarà difficile formare i ravioli.

Unisci le due metà del raviolo formando una mezzaluna e pizzica bene i bordi. Puoi eseguire questa operazione con le mani o con un dispositivo speciale. In questa fase il pezzo può essere congelato e utilizzato se necessario.

Rete teaser

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e aggiungete un po’ di sale. Quando il liquido bolle, aggiungere il numero richiesto di gnocchi e cuocere per 10 minuti finché non salgono in superficie.

Togliere gli gnocchi finiti dall'acqua con una schiumarola e posizionarli su un piatto.

Aggiungere un pezzo di burro e mescolare. Gli gnocchi fatti in casa con crauti si mangiano preferibilmente caldi; dopo che si sono raffreddati, non sono così gustosi. Servire il piatto con panna acida, cipolle fritte o ciccioli. Buon appetito!

In precedenza, abbiamo offerto una ricetta utilizzando kefir.