Butterfish è un nome collettivo per diversi tipi di pesce con filetti bianchi delicati e oleosi. Questo è un pesce tropicale che vive in acque aperte e nuota verso la riva solo durante il periodo della deposizione delle uova. Alcuni tipi di questo pesce causano indigestione se mangiati, mentre altri hanno grandi benefici per la salute. Questo articolo discuterà le caratteristiche dei tipi esistenti di pesce olio e le loro differenze, la composizione chimica dei filetti di pesce, le proprietà benefiche e i danni di questo prodotto alimentare.

Pesce burro: principali tipologie

È abbastanza difficile distinguere i filetti acquistati in negozio di un tipo da un altro. Questo deve essere fatto, poiché alcune razze di pesci oleosi non sono adatte al consumo, sebbene vengano vendute.

Importante! Se hai intenzione di cucinare un pesce burro intero a casa, prima di iniziare a tagliare, taglia la testa del pesce e appendilo per la coda in modo che il grasso in eccesso goccioli prima della cottura.

1. Comprende tre specie contemporaneamente e si trova nelle acque del Sud America e dell'Africa. Ha corpo appiattito lateralmente, privo di squame, pinne aghiformi, dimensioni da 20 a 50 cm. Il filetto contiene circa il 17% di grasso. Gli Stromatea sono anche conosciuti come “pesci dollaro”.
   
2. Petrolio americano. Si trova in gran numero nell'Atlantico occidentale, dove viene catturato con reti a strascico. I filetti di pesce burro americani vengono talvolta venduti come stuzzichini. Dimensione massima - 30 cm, peso - 450 g Il filetto contiene molte ossa, il contenuto di grassi raggiunge il 18%.

   Lo sapevate? Nonostante lo storico amore giapponese per i frutti di mare, i pesci burro della specie escolar sono vietati in Giappone. Non può essere catturato, importato nel paese o venduto nei mercati o nei negozi. Anche l'Escolar non viene servito nei ristoranti dal 1977. La stessa iniziativa fu sostenuta dal governo italiano qualche anno dopo.

3. Trovato nelle acque dell'Australia e della Tasmania. Si tratta di una specie di grandi dimensioni, i cui rappresentanti adulti pesano in media sette chilogrammi e raggiungono dimensioni fino a 70 cm. La pelle è blu-verdastra, senza squame, e gli occhi sono grandi e sporgenti. Il contenuto di grassi del filetto supera il 30%, quindi in cucina viene utilizzato esclusivamente per la salatura e l'affumicatura.
   
4. Questo è un delizioso tipo di sgombro, che appartiene alla famiglia degli sgombri. Assomiglia al tonno, pesa fino a 60 kg e cresce fino a due metri di lunghezza.

   Lo sapevate? Il pesce burro fu descritto per la prima volta come specie biologica nel 1898 dallo zoologo svedese Adam Smith. In quegli anni si conoscevano solo due specie di questo pesce- ruveta e seriolella, considerate non commestibili e non catturate su scala industriale. Questo pesce è diventato ampiamente utilizzato circa sessant'anni fa e da allora, con vari successi, è stato proibito o ha ricominciato ad essere importato nei paesi sviluppati del mondo.

   Il corpo è massiccio, con pinne affilate a forma di chiglia, la pelle è nera. Una creatura predatrice la cui popolazione è piuttosto limitata, quindi la produzione non viene effettuata su scala industriale. Il filetto contiene circa il 10% di grassi, il che lo rende adatto alla frittura, alla griglia e alla preparazione del balyk.
   

Composizione e contenuto calorico

La composizione chimica di questo prodotto è indicata per 100 g di prodotto.

1. A causa dell'alto contenuto di grassi e proteine, il filetto di questo pesce azzurro viene spesso preparato mediante affumicatura a freddo. 100 g di filetto di escolar contengono 125 kcal, 100 g di filetto di burro americano contengono 183 kcal.
2. Il contenuto di nutrienti nel filetto è il seguente: proteine ​​- 19,2 g; grassi - 11,3 g; niente carboidrati; acqua - 66,3 g.
3. I macroelementi in questo prodotto sono rappresentati da potassio - 335 mg, fosforo - 227 mg, calcio - 172 mg, zolfo - 189 mg, cloro - 169 mg, sodio - 103 mg, magnesio - 39 mg.
4. Nel filetto sono presenti i seguenti microelementi: zinco - 0,8 mg; ferro - 0,65 mg; fluoro - 0,45 mg.

Importante! A causa della particolare composizione chimica, si consiglia di non mescolare il consumo di questo prodotto con l'assunzione di farmaci contro l'ipertensione e contraccettivi. Un'ora prima del pasto e due ore dopo, non assumere farmaci e, se possibile, non bere alcolici forti.

Nonostante il filetto di tale pesce contenga un'alta percentuale di grassi, il contenuto calorico di questo prodotto è relativamente basso.


Caratteristiche benefiche

Per ottenere il massimo beneficio da questo prodotto, è necessario consumarlo regolarmente, almeno due volte a settimana.

1. Il cromo controlla il funzionamento delle ghiandole endocrine, aiuta a mantenere il peso e allevia i sintomi della stanchezza. Il fabbisogno giornaliero di cromo è contenuto in 100 g di prodotto.
2. Il selenio rafforza la funzione sessuale degli uomini, migliora la qualità dello sperma, aumenta la potenza e allevia i primi segni di prostatite.
3. La vitamina B12 stimola il metabolismo e rafforza il sistema nervoso.
4. Il ferro migliora la funzione emopoietica, riduce il dolore delle donne durante i periodi mestruali e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.
5. Calcio e fosforo, contenuti in quantità approssimativamente uguali, rafforzano il tessuto osseo e saranno utili contro l'artrite e l'osteoporosi.
6. L'elevato contenuto calorico di questo prodotto lo rende una preziosa fonte di energia per le persone attive soggette a forte stress fisico e mentale.



Danni e possibili conseguenze

Il danno principale di questo prodotto è il suo eccezionale contenuto di grassi. Un estere speciale chiamato gempilotossina si trova in tutte le varietà di questo prodotto e non viene digerito dall'intestino umano. Stimola la secrezione biliare e irrita la mucosa intestinale.

Le conseguenze includono nausea, diarrea, dolore acuto nell'intestino e lo scarico diventa di un ricco colore arancione. I sintomi di sovradosaggio compaiono con un consumo eccessivo di filetti grassi.

Le persone con intolleranza individuale ai frutti di mare dovrebbero evitare completamente questo prodotto, poiché è un forte allergene. Per coloro che soffrono di obesità e malattie del fegato, questo prodotto è anche controindicato: provoca un rapido aumento di peso e innesca i processi di epatosi grassa.
Il butterfish è un alimento dai benefici controversi. Alcune varietà di questi pesci sono prodotti alimentari pregiati, mentre per altre è vietata la vendita nei paesi europei.

Importante! Quando si sceglie il filetto, concentrarsi sulla densità e sulla morbidezza della pelle. Se il filetto è denso e la pelle morbida avete un prodotto di qualità. Il filetto flaccido con la pelle spessa è una tipologia di bassa qualità e poco sana, conosciuta anche come ruveta.

Per ridurre al minimo i possibili danni al corpo, il pesce burro deve essere cotto mediante affumicatura a freddo o grigliato, consentendo al grasso in eccesso di defluire. Consumare solo una quantità moderata di questo prodotto porterà benefici al tuo corpo.

Va ricordato che sotto il nome commerciale di "butterfish" si nascondono diverse specie di abitanti dell'oceano: escolar, merluzzo, stromateus, seriolella e "butterfish", che viene catturato al largo delle coste degli Stati Uniti. Tutti questi rappresentanti della fauna marina appartengono a famiglie diverse. L'unica cosa che hanno in comune è il loro gusto. Perché questi pesci sono chiamati pesci lubrificanti? La loro carne è grassa, anche in eccesso. Pertanto, il modo preferito per cucinare il butterfish è alla griglia. Se li sottoponi a un altro metodo di lavorazione culinaria, devi prima tagliare la testa e appendere le carcasse per la coda. Questo drenerà il grasso in eccesso. In questo articolo considereremo solo uno dei rappresentanti del pesce azzurro: l'escolar. Leggi le sue proprietà benefiche e i possibili danni nel nostro articolo. Forniremo anche diverse ricette per piatti escolar.

Descrizione del pesce

Il secondo nome dell'escolar è un delizioso sgombro grigio. Si trova nello spessore delle acque vicine alla superficie. Non esiste alcuna pesca commerciale, ma viene catturato nelle reti insieme al tonno. Il delizioso sgombro si trova in abbondanza al largo delle coste della Nuova Zelanda e dell'Australia, ma si trova anche nei mari tropicali e temperati. Escolar è un pesce abbastanza grande. In media, cresce fino a un metro e pesa fino a trenta chilogrammi. Questo pesce appartiene alla famiglia delle Gempilidae. Il suo colore è marrone scuro e la sua chiglia laterale sporge troppo. Escolar si nutre di crostacei, calamari e piccoli pesci. Il gusto di questo pesce è spesso paragonato all'ippoglosso grasso. Il delizioso sgombro ha una carne bianca densa e dalla consistenza delicata. È buono per fumare e preparare i balyk. Il delizioso sgombro arriva sugli scaffali dei nostri negozi già in forma congelata.

Escolar di pesce: benefici e danni

Il nome “olio” parla da solo. Questo pesce contiene molto grasso. Ma, a differenza del salmone, del salmone e del salmone, l'escolar contiene anche oli aggiuntivi: i monogliceridi. Mentre altri oli di pesce insaturi vengono assorbiti dal corpo umano, questa cera no. Lo stomaco semplicemente non contiene gli enzimi necessari per scomporre questa sostanza. Pertanto, il consumo di escolar può causare dispepsia e diarrea, che peggiorano quando si abbina il pesce ai pomodori. Pertanto, la prelibatezza dello sgombro fa bene a chi soffre di stitichezza poiché ha un effetto lassativo. Il pesce azzurro dovrebbe essere consumato con cautela dalle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in particolare del fegato, nonché dai diabetici. Va ricordato che l'escolar è un pesce ipercalorico. E anche moltissimo. Cento grammi di prodotto contengono centotredici kilocalorie. Ma allo stesso tempo, la tenera carne bianca di questo pesce è ricca di vitamine, aminoacidi, macro e microelementi. Ecolar è buono da mangiare per i cardiopatici, perché il potassio, contenuto in abbondanza nello sgombro grigio, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. I grassi insaturi hanno un effetto ringiovanente, rendono i capelli lucenti e folti e le unghie forti.

Ricette popolari di pesce escolar. Pesce burro in stile argentino

Il delizioso sgombro viene cotto al forno, fritto o in umido. Ecco la prima ricetta dall'Argentina. Mescolare mezzo bicchiere di arancia e due cucchiai di succo di limone. Sbattere con 2 cucchiai. l. olio d'oliva e 1 cucchiaio. l. salsa di soia. A questa emulsione aggiungere un generoso pizzico di basilico fresco tritato, due spicchi d'aglio tritati, pepe nero e sale. Versare la marinata in un sacchetto stretto. Mettiamo lì quattro bistecche di escolar. Legare saldamente il sacchetto, agitare e riporre in frigorifero per due ore. Facciamo cuocere un grande peperone rosso. Tagliatelo, eliminate i semi, eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete dodici olive tagliate ad rondelle, la cipolla rossa tritata e un pizzico di basilico. Condire questo composto con un cucchiaio di aceto e il doppio di olio d'oliva. Friggere l'escolar in una padella. Guarnire con miscela di verdure.

Pesce burro al forno

Tritate tre spicchi d'aglio e pestateli con un mortaio e qualche rametto di prezzemolo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d'oliva. Se disponiamo di escolar congelato, il pesce dovrebbe riposare in frigorifero durante la notte. Quindi l'acqua non uscirà da esso. Sciacquare quattro filetti, asciugarli e strofinarli con la marinata all'aglio. Mettere in frigorifero per un'ora. Impostiamo il preriscaldamento del forno a 150 o C. Mettiamo il filetto su una gratella, sotto la quale mettiamo una teglia - dopotutto, l'escolar è un pesce azzurro e darà molto grasso una volta cotto. Cuocere senza girare per meno di mezz'ora. Cinque minuti prima della data di scadenza cospargere il pesce con tre cucchiai di parmigiano. Preparate velocemente la salsa: schiacciate in un mortaio uno spicchio d'aglio con un tuorlo e un cucchiaio di succo di limone. Aggiungi sale a piacere. Servire il pesce con l'insalata, versandovi sopra la salsa.

Escolar alle erbe aromatiche

Tagliamo trasversalmente la carcassa del pesce tagliato in quattro punti. Strofinare l'esterno e l'interno con succo di lime, pepe e sale. Al centro della carcassa mettiamo diversi rametti di menta, prezzemolo e rosmarino e due anelli di peperoncino. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Disponiamo il pesce. Inserisci le fette di lime nelle fessure. Metti gli anelli di pepe sopra. Coprire con un secondo pezzo di pellicola e sigillare con una busta. Lasciate macerare per un'ora, poi infornate per dieci minuti ad una temperatura di duecentotrenta gradi Celsius. Servire con una salsa composta da una miscela di olio d'oliva e menta tritata finemente.

Delizioso sgombro grigio con salsa di soia

Il pesce escolar, le cui ricette si possono trovare in molte cucine di tutto il mondo, è molto popolare nei paesi del sud-est asiatico. Versare in una ciotola 120 ml di salsa di soia. Lo diluiamo con 50 ml di acqua. Aggiungi un mazzetto di cipolle verdi tritate e un cucchiaino di zenzero macinato alla marinata. Tagliare la pelle del filetto di escolar (300-400 grammi). Marinare il filetto per almeno mezz'ora. Girare periodicamente i pezzi in modo che l'escolar sia inzuppato su tutti i lati. Posizionare su un asciugamano. Quindi lo posizioniamo su una gratella, sotto la quale posizioniamo una teglia per raccogliere il grasso che cola. Cuocere per circa quindici minuti a 220 gradi. Preparare separatamente il riso bollito. Metti sopra i pezzi di pesce. La ricetta consiglia di mescolare la salsa di soia con un cucchiaio di miele. Versare questo condimento sul piatto finito.

Risotto al pesce

Metti due cucchiai di burro e olio vegetale in una padella. Quando il grasso è caldo, mettete lì una tazza di funghi preparati. Cuocere a fuoco lento per quattro minuti, quindi aggiungere un cucchiaio di foglie di timo fresco. Friggere per altri due minuti. Aggiungere il riso e il vino bianco. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. In una padella separata, friggere l'escolar salato. Il pesce (le recensioni lo menzionano) non richiede molto grasso. Basta ungere la padella con olio, come per le frittelle. L'Escolar viene fritto per tre minuti per ciascun lato. Disporre i pezzi di pesce sopra il risotto. Mettete in forno per altri cinque minuti.

I benefici e i danni del pesce azzurro non sono noti a tutti. Ha carni bianche molto grasse. Questo nome comprende 4 tipi di pesce azzurro:

• panino;
• Stromateo della Patagonia;
• escolar;
• Seriolella australiana.

Che aspetto ha il butterfish e dove si trova?

La pelle di questi abitanti marini è solitamente marrone scuro. Con l'età, il suo colore può diventare nero. Esternamente, questo abitante sottomarino è molto simile al tonno, poiché ha una chiglia laterale simile. La carne è molto tenera e saporita. Queste creature marine sono piuttosto grandi. Il peso è di circa 45 kg e la lunghezza può raggiungere i 2,1 m. Il luogo principale di produzione del butterfish sono gli oceani della Nuova Zelanda o dell'Australia. Vengono venduti in massa solo in Canada; vengono forniti ad altri paesi meno frequentemente, poiché i benefici e i danni del pesce oleoso non sono ancora stati completamente dimostrati.

Attenzione! Se includi periodicamente il pesce burro nella tua dieta, puoi ridurre più volte il rischio di asma.

Regolazione della vendita del pesce azzurro

A causa dell'effetto controverso di questo prodotto sul corpo, alcuni paesi hanno approvato leggi che ne vietano la vendita di massa:

1. In Giappone la vendita del pesce burro è stata completamente vietata nella seconda metà del XX secolo a causa delle sue proprietà nocive.
2. È comune in Canada, ma le autorità hanno comunque deciso di adottare misure consultive sul suo utilizzo. Ogni venditore è obbligato a familiarizzare gli acquirenti con i possibili effetti collaterali e le informazioni sul danno presentato.
3. Nei paesi scandinavi vengono emanate leggi di natura consultiva, che informano sui benefici e sui danni del pesce azzurro per il corpo.
4. È stato vietato negli Stati Uniti solo per un paio d'anni. Poi, dopo le proteste della popolazione e delle organizzazioni di pesca, le leggi sono state abrogate e i residenti hanno smesso di preoccuparsi di piccoli danni fisici.

Composizione chimica del pesce azzurro

Negli Stati Uniti, un prodotto del genere è considerato molto utile. E non invano, perché contiene una grande quantità di vitamine B6 ed E. Tra le vitamine liposolubili è presente la vitamina A. La sua composizione nel filetto comprende:

• fluoro;
• sodio;
• ferro;
• zolfo;
• cromo;
• calcio.

Selenio e fosforo sono particolarmente elevati: rispettivamente 46,8 mcg e 308 mg.

Valore nutrizionale e contenuto calorico del pesce azzurro

Nella sua forma grezza, il contenuto calorico del burro per 100 grammi è solo 113. Ma varia a seconda del metodo di cottura.

Proprietà utili del pesce azzurro

I residenti dei mari di tali varietà hanno molte proprietà utili. Occupano il primo posto d'onore nel contenuto di proteine ​​​​animali. Il corpo umano necessita della presenza di grassi saturi, che si trovano in quantità sufficienti nel pesce azzurro. Questo prodotto contiene 3 volte più acidi omega-3 del salmone. Il cromo e il potassio contenuti in questi abitanti marini saranno utili per le persone con malattie del sistema endocrino e del tratto cardiovascolare.

Il pesce grasso avrà un effetto positivo sulla condizione della pelle delle donne. Le ragazze che utilizzano periodicamente questo prodotto non soffriranno della comparsa prematura delle rughe.

Questo residente sottomarino può essere utile per le persone che soffrono di stitichezza. I monogliceridi inclusi nella composizione hanno un effetto lassativo perché sono molto difficili da digerire.

Il prodotto ha molte altre proprietà utili:

• favorisce una notevole riduzione del colesterolo cattivo;
• aumenta l'immunità;
• affronta bene gli spasmi vascolari, riducendo la concentrazione degli ormoni dello stress;
• favorisce la crescita dei capelli;
• ripristina il sistema nervoso;
• Aiuta le persone con obesità a perdere peso.

Il pesce azzurro fa bene alla perdita di peso?

Il pesce ha un effetto benefico sulla perdita di peso. Il prodotto preparato è piuttosto ricco di calorie. Tuttavia, se lo grigliate, l'umidità e i grassi in eccesso scompariranno. Le proteine ​​facilmente digeribili si adattano perfettamente a una dieta sana. Quando si consuma un prodotto del genere, il corpo riceverà abbastanza energia. Ciò sarà particolarmente vantaggioso per le persone a dieta o coinvolte in sport attivi.

Ci sono dei benefici nel butterfish affumicato?

Il prodotto preparato conserva tutto il suo gusto. I benefici del pesce olio affumicato a freddo sono evidenti. Fino al 90% dei nutrienti vengono preservati perché non subiscono trattamenti termici. Questo tipo di cucina è abbastanza salutare, ha proprietà gustative indimenticabili e non provoca danni.

Come mangiare il pesce burro

Puoi cucinarlo in qualsiasi modo: friggere, cuocere al forno, affumicare, far bollire. Ma la griglia è considerata la più sicura e non dannosa. In primo luogo, quando si cucina il cibo sulla griglia, non è necessario aggiungere olio, il che avrà un buon effetto sul contenuto calorico del piatto. In secondo luogo, con questo metodo di lavorazione, i grassi difficili da digerire evaporeranno: il piatto diventerà molto più sano e leggero.

Danno del pesce azzurro e controindicazioni

I prodotti ittici hanno molte proprietà benefiche per le persone. I minerali e gli oligoelementi che li compongono apportano benefici al corpo. Tuttavia, il pesce azzurro presenta degli svantaggi: il suo effetto dannoso sul sistema digestivo. Non è in grado di elaborare le grandi quantità di grasso contenute in questo prodotto, il che potrebbe provocare nausea e vomito. Per questo motivo compaiono disturbi gastrointestinali che portano a malattie gravi. Ad esempio, un effetto collaterale comune è la diarrea quando si mangia pesce azzurro. Queste proprietà negative possono essere superate imparando a cucinarlo correttamente.

Il consumo di pesce azzurro è controindicato per le persone affette dalle seguenti malattie:

• flatulenza;
• diarrea;
• crampi allo stomaco;
• urolitiasi;
• infiammazione del tratto gastrointestinale;
• malattie del fegato o dei reni.

Importante! Il consumo di pesce azzurro è controindicato per i bambini, poiché il loro fragile apparato digerente non è in grado di digerirlo.

Come scegliere e conservare correttamente il butterfish

Quando si acquista un prodotto nei negozi online, è necessario ispezionare attentamente la confezione. Non dovrebbe esserci umidità in eccesso. La carcassa deve avere un buon odore, colore ed essere soda. Non va congelato più volte, quindi è importante prestare attenzione alla quantità di ghiaccio presente nella confezione. Il suo eccesso indica che il prodotto è stato conservato per molto tempo.

Per scegliere il giusto prodotto affumicato, è necessario prestare attenzione all'odore. Dovrebbe essere piacevole e avere note legnose. La polpa deve essere di colore uniforme e lucida. Se questi segni non vengono osservati, significa che è stato effettuato un trattamento artificiale, ad esempio con una bomboletta spray.

Il prodotto a base di pesce affumicato a caldo viene conservato fino a 4 giorni in condizioni naturali e in frigorifero fino a 14 giorni, ma solo se è stato preconfezionato in pellicola o carta spessa.

Consiglio! Per non rovinare la struttura del piatto, si sconsiglia di conservarlo nel congelatore.

Quelli freddi usano sale e fumo, il che significa che la durata di conservazione sarà più lunga. Un prodotto ittico preparato in questo modo potrebbe non deteriorarsi per 2 mesi. Per una corretta conservazione il prodotto deve essere confezionato in carta forno e conservato in frigorifero.

Ricette di pesce burro

Ci sono molte opzioni per servire la vita marina. Viene spesso abbinato a contorni di verdure o cereali. Le spezie opportunamente selezionate esaltano l'aroma.

Pesce burro al forno

Una volta cotto, la succosità e la consistenza delicata vengono preservate. E, soprattutto, non richiede molto sforzo. Può essere servito con insalate e salse.

Ingredienti:

• pesce burro – 1 kg;
• limone – 200 gr;
• aglio – 3 spicchi;
• burro – 80 g;
• spezie - a piacere;
• verdure - a piacere.

Preparazione:

1. Schiacciare l'aglio o tritarlo finemente.
2. Sciogliere il burro e mescolarlo con l'aglio.
3. Strofinare il filetto di pesce con sale e spezie.
4. Versarvi sopra il composto di aglio.
5. Spremi mezzo limone sul pesce. Il secondo è tagliare e posizionare sopra.
6. Infornate il tutto per 20 minuti a 200°C.
7. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Pesce affumicato a freddo

Il processo di affumicatura richiede molto tempo e non è l'opzione più semplice. Ma i veri amanti di questi piatti dovrebbero provarlo.

Ingredienti:

• pesce burro – 700 gr;
• acqua – 800 ml;
• zucchero – 60 g;
• sale – 60 gr.

Preparazione:

1. Sciogliere l'acqua, il sale e lo zucchero in un contenitore separato.
2. Metti lì la carcassa del pesce e lasciala per un giorno.
3. Togliete parte della polpa e mettete il resto in frigorifero.
4. Coprire il fondo di una padella con un foglio di alluminio, cospargere la segatura sopra e quindi coprire nuovamente con un foglio di alluminio.
5. Mettete la padella sul fuoco e posizionate sopra una gratella.
6. Metti la carcassa sulla griglia e affumicala per 15-20 minuti.
7. Lasciare all'aria aperta per un giorno.

Se lo si desidera, durante la salatura è possibile utilizzare spezie o cognac. Questo darà originalità al piatto.

Panini al burro

Questa ricetta è un'idea veloce e deliziosa per uno spuntino. Si prepara velocemente e facilmente.

Ingredienti:

• pesce burro – 0,5 kg;
• farina – 200 gr;
• olio di semi di girasole – 1 l;
• maionese – 40 g;
• verdure: a piacere;
• cetriolini cetrioli – 20 g;
• pane – 150 gr;
• erbe aromatiche – 1 pizzico;
• spezie – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Mescolare le erbe con le spezie.
2. Tagliare il pesce in pezzi sottili uguali.
3. Passare il filetto nella farina e friggerlo su entrambi i lati.
4. Asciugare con carta assorbente.
5. Mescolare la maionese, le erbe tritate e i cetriolini.
6. Adagiare il filetto su una fetta di pane, poi la salsa e cospargere con le erbe aromatiche.
7. Coprire con un secondo strato di pane.

Conclusione

Gli scienziati studiano da tempo i benefici e i danni del pesce azzurro per il corpo umano. Puoi essere assolutamente sicuro che se consumato in piccole quantità non ci saranno conseguenze negative. Il prodotto avrà un effetto benefico. Per evitare conseguenze negative, è necessario leggere attentamente le proprietà specifiche e le regole di elaborazione.

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Di norma, tutte le persone sono divise in chi preferisce il pesce e chi ama la carne. Ogni anno sono sempre più le persone che preferiscono la prima opzione. Ciò è dovuto al desiderio di mangiare bene e di ottenere la massima quantità di vitamine e microelementi dal cibo. Il pesce deve essere presente nella dieta umana, ma qualsiasi prodotto è buono con moderazione. Il burro è considerato una prelibatezza dal gusto unico e molti affermano con sicurezza che questa specie di abitanti del mare è la più deliziosa di tutte.

Descrizione

Molto probabilmente, molti hanno sentito parlare del pesce burro bianco, ma non tutti sanno cosa sia o che aspetto abbia. I butterfish sono un tipo speciale di vita marina. Questo gruppo comprende diverse varietà, che assomigliano tutte superficialmente al tonno, ma hanno nomi diversi. Le dimensioni e il peso dei pesci della famiglia dell'olio possono variare (da 5 kg o più). Il pesce più grande mai catturato dall'uomo pesava 50 chilogrammi.

In cucina il pesce azzurro è considerato una prelibatezza; sugli scaffali dei negozi lo si può trovare congelato o affumicato. Il nome del pesce parla da solo: le carcasse sono molto grasse e contengono grandi quantità di Omega-3 e Omega-6. Il pesce pescato nella stagione fredda è il più grasso (la percentuale di contenuto di grassi può raggiungere il 25%). Ci sono pochissime ossa nella carcassa e la carne fibrosa è facile da tagliare.

Tipi

Come già accennato, il pesce burro combina diverse varietà di frutti di mare. Ogni specie può differire per dimensioni e peso e avere una tonalità più scura o più chiara della carcassa tagliata. Ma tutte le specie condividono qualità simili, grazie alle quali hanno preso il nome.

Merluzzo

Il merluzzo è uno dei pesci più grassi presenti in natura. Come delizia culinaria, il pesce è piuttosto costoso; viene spesso servito nei buoni ristoranti in varie forme. Il dentice è ottimo anche per cucinare a casa. Può essere fritto, in umido, alla griglia e alla griglia. Gli ultimi due metodi sono quelli di maggior successo se vuoi eliminare il grasso in eccesso dal piatto. Anche dopo una lunga cottura sul fuoco, il pesce non perde la sua succosità e tenerezza.

Questa specie è di dimensioni piuttosto grandi, quindi arriva sugli scaffali dei negozi già tagliata.

Il consumo del dentifricio non è raccomandato da parte di persone che soffrono di pressione alta e malattie del tratto gastrointestinale. Vale anche la pena limitare il consumo di frutti di mare grassi per le persone che cercano di perdere peso.

Escolar

L'escolar è una rara specie di sgombro lunga circa un metro e dotata di scaglie marrone scuro. Il pesce non è commerciale ed è rimasto intrappolato nella rete per sbaglio. Dopo la lavorazione, la pulizia e il disossamento, il pesce acquista un grande valore e non è economico. I buongustai apprezzano la tenera carne bianca dell'escolar, che non può essere rovinata da alcun trattamento termico.

Nell'aspetto e nella consistenza, il pesce ricorda l'ippoglosso. Nei negozi viene venduto affumicato o congelato. Affinché gli oli in eccesso lascino la carcassa dopo l'affumicatura, viene affumicata mentre è appesa. Si consiglia di acquistare il pesce in negozi affidabili che apprezzano la propria reputazione e i propri clienti. Il fatto è che invece dell'escolar potrebbero venderti qualche altro tipo di butterfish. È abbastanza difficile per una persona ignorante e poco esperta riconoscere l'uno o l'altro tipo di pesce grasso.

Stromateo

Questo tipo di specie di pesce azzurro vive nelle acque dell'Oceano Atlantico tra Brasile e Argentina. Lo Stromateus è di taglia piccola e pesa circa 500 grammi. Nei negozi puoi trovare un altro nome per il butterfish: butterfish. Tradotto dall'inglese significa "pesce burro", ma il nome è saldamente legato a questa razza.

La carne di questo pesce è apprezzata per il suo ricco contenuto proteico. Di conseguenza, contiene anche molto olio. A seconda dell'habitat, il pesce può contenere fino al 20% di grassi.

Ruveta

La Ruveta vive nei caldi mari tropicali. Come gli altri tipi di sgombro, questa razza non ha grande importanza commerciale e viene catturata nelle reti insieme al tonno. Il consumo di questo pesce è sconsigliato alle persone con intestino debole, poiché il suo contenuto di cera grassa ha un forte effetto lassativo.

Habitat

L'habitat di tutti i tipi di butterfish è molto ampio. Si trovano negli oceani Indiano e Atlantico. A seconda del periodo dell'anno e delle condizioni di vita, la carne cotta ha un diverso contenuto di grassi e micronutrienti.

Non importa dove viene catturato il pesce, succede per caso. Lo sgombro nuota raramente fino alla riva e non si trova quasi mai sulla superficie dell'acqua. Ciò accade solo durante la deposizione delle uova, quindi finisce nella rete dei pescatori. Il pesce non ha paura delle grandi profondità e può immergersi fino a 3 chilometri di distanza. Diversi tipi di rocce oleose possono occupare una certa area dell'oceano; i pescatori esperti sanno già che tipo di pesci possono finire nelle reti in una o nell'altra parte del globo.

Benefici e danni

Il pesce è essenziale per l’esistenza umana. Si consiglia di mangiare pesce almeno una volta alla settimana. Naturalmente, come tutti i frutti di mare, lo sgombro ha molte proprietà benefiche. Contiene aminoacidi, grassi insaturi e minerali. Inoltre, il pesce azzurro è ricco di vitamine di vari gruppi.

Un consumo moderato ma regolare aumenta la resistenza allo stress e aiuta l’organismo a combattere gli effetti dannosi dell’ambiente. I benefici di questo tipo di frutti di mare per le donne durante la menopausa e le mestruazioni dolorose sono stati dimostrati.

Il consumo regolare migliora le condizioni del corpo nel suo complesso, aumenta le prestazioni e controlla lo stato emotivo. Anche il sistema cardiovascolare ti ringrazierà per la presenza regolare di questo prodotto nella tua dieta.

In molti paesi (tra cui Giappone e Canada) l'esportazione del pesce azzurro è vietata. Ciò è dovuto ai frequenti casi di avvelenamento dopo il suo utilizzo. Tutti i tipi di pesce azzurro contengono un estere ceroso, che non viene affatto assorbito dal corpo umano. Un effetto collaterale dopo il consumo può essere la diarrea incontrollabile. Oltre alle feci molli, dopo aver mangiato pesce azzurro possono verificarsi altri sintomi di avvelenamento. In caso di grave avvelenamento da pesce, la temperatura corporea può aumentare e il riflesso del vomito può aprirsi.

Il butterfish ha un gusto insuperabile; molte persone lo adorano per la sua carne tenera e il leggero retrogusto di pesce. Se non soffri di mal di stomaco e i problemi digestivi ti sono estranei, allora il pesce azzurro con moderazione non è affatto controindicato.

Contenuto calorico

Molte varietà di pesce sono considerate piatti dietetici e sono consigliate dai nutrizionisti a chi vuole perdere peso. Ma i frutti di mare grassi non rientrano tra questi prodotti. Escolar e merluzzo sono alimenti vietati quando si perde peso. Ciò è dovuto all'alto contenuto calorico e al basso contenuto di carboidrati, che sono coinvolti nel processo metabolico. Il contenuto calorico del piatto finito è di 130 kilocalorie per 100 grammi.

E per gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo, le varietà di olio aiutano a mantenere tono e vitalità. Ad esempio, una bistecca a base di tali frutti di mare può essere un piatto completo, grazie al quale la sazietà arriva rapidamente.