Durante la stagione di maturazione delle mele, devi avere tempo per fare i preparativi per l'inverno. Poiché le mele sono frutti versatili, da esse puoi preparare deliziose composte, marmellate, conserve e sani marshmallow.

Come preparare il marshmallow alle mele in casa

Per creare il tuo prodotto gustoso e sano, devi utilizzare mele acide, questa è la famosa varietà Antonovka. Puoi anche prendere le mele selvatiche. Questa attività è interessante, ma non veloce, quindi devi essere preparato al fatto che dovrai dedicare abbastanza tempo libero per preparare questo piatto.

Quali ingredienti sono necessari:

• zucchero: mezzo bicchiere;
• Mele “Antonovka” – 2 kg.

Caratteristiche della preparazione del delizioso marshmallow alla mela:

• Per preparare velocemente la purea di mele è necessario lavarle, adagiarle su una teglia con i bordi e versare mezzo bicchiere d'acqua.
• La teglia con le mele deve essere messa nel forno caldo. Temperatura – 170 o C. Tempo di permanenza delle mele – 30-40 minuti.
• Quando le mele saranno cotte, è necessario raffreddarle e macinarle calde attraverso un colino per ottenere la salsa di mele. Se hai un frullatore, puoi svolgere questa parte del lavoro con un frullatore.
• Ora la massa deve essere trasferita in una casseruola, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando la massa si sarà ridotta di 1/3.
• È necessario mescolare costantemente la salsa di mele per evitare che bruci.
• Dopo mezz'ora la salsa di mele si addenserà e cambierà colore.
• La massa calda deve essere filtrata per rimuovere il liquido in eccesso e sbattere la massa con una frusta, oppure è possibile utilizzare un mixer. Durante la montatura la salsa di mele si schiarirà leggermente e si arricchirà di ossigeno.
• Ora puoi aggiungere lo zucchero semolato alla massa calda e sbattere ancora con un mixer fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.
• La salsa di mele densa deve essere nuovamente adagiata sulla teglia, solo che ora deve essere ricoperta con carta da forno e stesa in uno strato sottile. Spessore dello strato – non più di 3 cm.
• Accendete nuovamente il forno a temperatura bassa, potete anche aprire leggermente la porta e far asciugare la salsa di mele in questa posizione. Tempo di asciugatura – da 5 a 8 ore.
• La prontezza è determinata come segue: devi toccare il marshmallow con la punta delle dita, se non si attacca, il marshmallow alla mela è pronto.
• La pastila può essere posizionata sul tavolo con la carta da forno alzata e coperta con un canovaccio. Dopo un po ', la carta si staccherà facilmente dalla delicatezza delle mele. Adesso potete togliere la carta e tagliare a pezzetti il ​​marshmallow.

Il marshmallow alle mele può essere spolverato con zucchero a velo e decorato a piacere. Questa prelibatezza si conserva a temperatura ambiente in carta da forno; potete mettere i pezzi della prelibatezza in una scatola di cartone.

Marshmallow morbido alla mela

E questa versione del marshmallow alle mele piacerà ai bambini, perché il marshmallow risulta morbido e arioso, come un soufflé.

Prodotti:

• zucchero – 400 g;
• mele – 5 pezzi;
• albume – 1 pz.;
• acqua – 60ml;
• vanillina: a piacere;
• agar – 4 g.

Come preparare il marshmallow:

• Metti l'agar in una ciotola, aggiungi acqua e mescola.
• Lavare le mele, tagliarle in 2 parti, eliminare i torsoli.
• Mettete la frutta in una ciotola, aggiungete un po' d'acqua e mettetela nel microonde per 5 minuti.
• Usando un cucchiaino, devi raschiare tutta la polpa, metterla in una ciotola e poi frullarla con un frullatore.
• Successivamente, aggiungi 1 tazza di zucchero e vaniglia, mescola. Questo deve essere fatto immediatamente, prima che la massa abbia il tempo di raffreddarsi. Quando la salsa di mele è ancora calda, lo zucchero si scioglierà più velocemente.
• Lasciamo raffreddare completamente il composto di mele mentre prepariamo lo sciroppo di zucchero.
• L'agar con lo zucchero deve essere posto a fuoco basso e riscaldato fino a quando non si addensa.
• Aggiungere lo zucchero rimanente alla massa gelatinosa, mescolare, portare a ebollizione e cuocere lo sciroppo, mescolando, per 60 secondi.
• Aggiungere gli albumi alla purea di mele raffreddata e sbattere con un mixer alla massima velocità. La massa dovrebbe diventare soffice e schiarire. A questo punto è necessario versare lo sciroppo di zucchero caldo a filo e continuare a sbattere.
• È necessario ridurre la velocità del mixer per mescolare semplicemente lo sciroppo con la massa.
• La pasta di mele è pronta, bisogna versarla nelle forme preparate (coprirle ciascuna con pellicola trasparente).
• Il marshmallow raggiungerà la fase pronta dopo 6 ore a temperatura ambiente. Dopodiché potete cospargere il marshmallow alle mele con zucchero a velo e tagliarlo a cubetti.
• Ogni cubetto deve essere accuratamente arrotolato nello zucchero a velo e lasciato asciugare completamente durante la notte.

I marshmallow alle mele devono essere conservati in contenitori ermetici a temperatura ambiente.

I bambini moderni difficilmente conoscono il gusto del marshmallow alle mele fatto in casa.

Ma questo è un analogo naturale, ricco di vitamine e nutriente della marmellata da masticare, che i bambini adorano così tanto.

La pastiglia di mele fatta in casa al forno è una cena leggera o un dessert perfetto per la dieta e le pappe.

Pastiglia di mele fatta in casa al forno - principi base di preparazione

Il classico marshmallow alle mele è fatto solo con mele. Tuttavia, esistono ricette con l'aggiunta di zucchero, altri frutti o bacche, noci, albumi, ecc.

Il processo di cottura è piuttosto lungo, ma non complicato.

La pastila può essere preparata da qualsiasi frutto. A questo scopo sono adatti frutti acerbi e troppo maturi di varietà acide con un alto contenuto di pectina.

Le mele vengono lavate e le parti marce vengono rimosse. I frutti vengono cotti al forno o bolliti fino a renderli morbidi. Quindi vengono raffreddati fino a quando sono caldi e macinati al setaccio. La salsa di mele viene trasferita in una casseruola a pareti spesse e fatta bollire a fuoco basso fino a quando la massa diventa densa, con una piacevole tonalità dorata.

La massa risultante viene raffreddata. Assicurati di drenare il succo rilasciato, altrimenti il ​​marshmallow si depositerà. Sbattere la massa di mele con un mixer finché non aumenta di dimensioni e schiarisce di colore. Quindi si stende in uno strato uniforme su una teglia ricoperta di pergamena e si mette in forno preriscaldato a 100 C per sei ore. In questo caso la porta deve essere tenuta socchiusa. Il prodotto finito dovrebbe essere elastico e asciutto.

Se stai preparando un marshmallow multistrato, ogni strato successivo viene posato solo dopo che il precedente si è asciugato.

Il marshmallow finito viene arrotolato e tagliato a pezzetti.

Ricetta 1. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con zucchero

ingredienti

mele – due chilogrammi;

zucchero - vetro.

Metodo di cottura

1. Sciacquare le mele sotto l'acqua corrente. Ritagliare le zone rovinate e posizionare la frutta in una teglia profonda. Versare mezzo bicchiere di acqua purificata sul fondo. Cuocere le mele per quaranta minuti a 170 C.

2. Quindi raffreddare la frutta e macinarla al setaccio fino a ottenere una purea.

3. Trasferire la massa risultante in una casseruola e farla bollire finché non diventa densa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. Raffreddare la purea e scolare il succo rimanente.

4. Trasferisci il composto nella ciotola del robot da cucina e sbatti. La purea dovrebbe alleggerirsi e aumentare di volume. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.

5. Metti la salsa di mele su una teglia, coprendola con pergamena. Livellare la superficie con una spatola e mettere in forno per sei ore. Asciugare a 50 gradi. A fine cottura girare la pastiglia e asciugare l'altro lato. Tagliare il marshmallow finito a quadratini e servirlo come dessert.

Ricetta 2. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con miele e noci

ingredienti

mele – un chilogrammo e mezzo;

olio vegetale – 30 ml;

acqua purificata – 60 ml;

miele – 30 g;

noci sgusciate – 1/2 tazza.

Metodo di cottura

1. Lavare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo.

2. Metti la frutta in una casseruola dalle pareti spesse. Versare l'acqua e mettere i piatti a fuoco basso. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare le mele bollite, passarle al setaccio o tritarle con un frullatore ad immersione.

3. Metti la salsa di mele in una casseruola. Aggiungi noci tritate e miele. Mescolare bene. Rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere, mescolando, per 20 minuti.

4. Coprire una teglia con pergamena, ungerla con olio e scaldare a 110 C. Disporre la salsa di mele e livellare con una spatola. Lo spessore dello strato non deve superare i 5 millimetri.

5. Mettete la teglia con il composto di mele nel forno e lasciatela riposare per sette ore, con la porta leggermente aperta. Tagliare il marshmallow finito a quadrati, avvolgerlo nella pergamena e conservarlo in una scatola di cartone.

Ricetta 3. Pastiglia di mele fatta in casa al forno con semi di sesamo

ingredienti

Arte. l. olio vegetale;

chilogrammo di mele;

5 g di sesamo;

un bicchiere di acqua purificata;

zucchero – 125 gr.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente le mele sotto l'acqua corrente. Tagliamo ciascuno in quattro parti e ritagliamo le scatole dei semi.

2. Metti la frutta in un calderone. Versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescola e fai sobbollire le mele dal momento in cui bollono per dieci minuti. Togliere il calderone dal fuoco e raffreddare leggermente il contenuto. Frullare le mele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Macinare la massa risultante al setaccio per eliminare eventuali residui di buccia. Raffreddare completamente il composto di mele.

3. Coprire la teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale. Distribuire la salsa di mele in uno strato sottile e mettere la teglia nel forno per sei ore. Asciugare a 150 C, lasciando la porta socchiusa. Cospargere il marshmallow finito con semi di sesamo e avvolgerlo in un rotolo. Tagliare in piccoli pezzi.

Ricetta 4. Pastiglia di mele fatta in casa nel forno Belevskaya

ingredienti

250 g di zucchero bianco;

due chilogrammi di mele;

due albumi d'uovo.

Metodo di cottura

1. Lavare, sbucciare e tagliare a fette le mele, eliminando la scatola dei semi.

2. Metti le fette di mela su una teglia. Versate un po' d'acqua sul fondo e infornate per un quarto d'ora a 180 C.

3. Mettete le mele cotte in una casseruola e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e sbattere con un mixer. La purea dovrebbe diventare bianca e aumentare di volume.

4. In una ciotola separata, sbattere gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, fino a ottenere una schiuma compatta. Unire la salsa di mele agli albumi montati a neve, mettendone tre cucchiai in una ciotola a parte.

5. Metti il ​​composto bianco-mela risultante su una teglia rivestita di pergamena e mettilo in forno per sette ore. Cuocere i marshmallow a 100 C, con la porta leggermente aperta. Il marshmallow finito dovrebbe essere elastico, denso e avere una piacevole tonalità marrone dorato.

6. Separare il marshmallow dalla pergamena e tagliarlo in quattro pezzi. Impilateli uno sopra l'altro, spennellando ogni strato con gli albumi sbattuti. Mettere in forno per altre due ore. Quindi arrotolare la barretta di marshmallow nello zucchero a velo e avvolgerla nella pergamena.

Ricetta 5. Pastiglia di mele e pere fatta in casa al forno

ingredienti

120 g di zucchero semolato;

mezzo chilo di pere;

mezzo bicchiere di acqua purificata;

mezzo chilo di mele.

Metodo di cottura

1. Lavare le pere e le mele, eliminare i semi e tagliare il frutto a fettine. Mettere la frutta preparata in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso finché il composto non inizierà ad addensarsi.

2. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare la massa di frutta e passarla al setaccio oppure macinarla in purea utilizzando un frullatore ad immersione.

3. Metti la purea di frutta su una teglia rivestita di pergamena. Lo mettiamo in forno per sei ore. Preparare il marshmallow a 100 C. Raffreddare leggermente il prodotto finito e arrotolarlo. Tagliare in piccoli pezzi.

Ricetta 6. Marshmallow di mele fatto in casa al forno con cannella, scorza d'arancia e ribes

ingredienti

5 g di scorza d'arancia;

un chilo e mezzo di mele;

200 g ribes nero;

5 g di cannella;

Metodo di cottura

1. Lavare le mele, tagliarle a metà e togliere i semi. Puoi sbucciare o lasciare la buccia. Tutto dipende dai tuoi gusti. Tagliare le mele a pezzi.

2. Mettete la frutta in una casseruola, versate un po' d'acqua e mettetela a fuoco basso. Lessare le mele fino a renderle morbide. Puoi cucinare le mele in una pentola a cottura lenta.

3. Macinare le mele bollite fino a ridurle in purea. Se hai bollito le mele con la buccia, macina il composto al setaccio. Le mele sbucciate possono essere tritate utilizzando un frullatore ad immersione.

4. Aggiungi la cannella, la scorza d'arancia e il miele alla salsa di mele. Mescolata.

5. Sciacquare il ribes, metterlo in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Raffreddare leggermente le bacche e passarle al setaccio. Scartare i chicchi e le bucce. Aggiungere la purea di frutti di bosco al composto di mele e mescolare.

6. Posizionare la massa risultante su una teglia rivestita di pergamena. Livellalo. Il risultato dovrebbe essere uno strato non più spesso di cinque millimetri. Metti la teglia sulla griglia centrale del forno per tre ore. Cuocere la pastiglia a 100 C con la porta del forno leggermente aperta. Quindi separare con cura il marshmallow dalla pergamena, capovolgerlo e asciugarlo per altre due ore.

7. Tagliare a pezzi il marshmallow finito, arrotolarlo nello zucchero a velo e avvolgerlo nella pergamena. Conservare in una scatola di cartone.

Si consiglia di cuocere le mele intere e solo successivamente rimuovere il torsolo, poiché le mele si scuriscono rapidamente una volta tagliate.

Se stai preparando marshmallow da varietà di mele a basso contenuto di pectina, aggiungi agar-agar, gelatina o altro additivo gelificante alla purea.

La pastiglia finita dovrebbe staccarsi facilmente dalla pergamena. Se il dolcetto non si stacca significa che non è ancora pronto.

Non cuocere troppo il marshmallow nel forno, altrimenti risulterà secco e duro.

La pastiglia di mele è migliore di qualsiasi caramella! Come preparare il marshmallow alle mele a casa e piatti con esso

Pastila è una prelibatezza fin dall'infanzia.

In precedenza, un prodotto fatto in casa veniva apprezzato per la sua disponibilità.

Ora la principale carta vincente dei marshmallow è la naturalezza.

Non c'è nulla di dannoso, chimico o pericoloso in esso.

Prepariamo noi stessi un dessert sano?

Marshmallow alle mele - principi generali di preparazione

Per i marshmallow è adatto qualsiasi frutto: piccolo, grande, troppo maturo, rotto. I punti vermi e i danni possono sempre essere eliminati. Le mele vengono cotte al vapore, al forno o in umido fino a renderle morbide, quindi tritate. A volte è più conveniente tagliare prima la frutta e poi bollirla. Quindi la purea viene distribuita in uno strato sottile ed essiccata. Usa il forno o metti il ​​dolcetto al sole.

Oltre ai marshmallow sottili, c'è un delizioso dessert a base di agar-agar. A volte viene sostituito con gelatina. La ricetta comprende anche l'albume, che gli conferisce una struttura e un'ariosità speciali. Questa pastiglia non ha bisogno di essere asciugata; viene lasciata indurire per diverse ore.
Classica pastiglia di mele senza zucchero

La ricetta per il marshmallow più semplice, preparato da molti anni. Non viene nemmeno aggiunto zucchero, il che rende il trattamento ancora più sano e naturale. Per la preparazione vi serviranno solo mele in qualsiasi quantità.

Preparazione

1. Tagliare a pezzi le mele lavate con la buccia. Scartiamo immediatamente i nuclei con i baccelli.

2. Metti la frutta in un calderone o in una padella con pareti spesse. Se le mele non sono molto succose, potete versare un paio di bicchieri d'acqua; poi bollirà comunque.

3. Accendere il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le bucce saranno morbide. A seconda della varietà di mele, ci vorranno da 1,5 a 4 ore.

4. Raffreddare la massa di mele e macinarla in purea. Lo facciamo con un frullatore. Puoi girarlo attraverso un tritacarne.

5. Prendi un foglio di pergamena, mettilo su una teglia e spargi la purea. Se hai dei dubbi se la carta si staccherà, puoi lubrificarla con una goccia d'olio. Lo spessore massimo dello strato è di 7 millimetri, ma è meglio renderlo più sottile.

6. Metti il ​​marshmallow nel forno. Manteniamo la temperatura al minimo; non dovrebbe superare i 100 gradi.

7. Oppure portalo fuori al sole e asciugalo fino al momento.

8. Quindi capovolgere il foglio con la pergamena rivolta verso l'alto e cospargerlo con acqua. La carta verrà via facilmente. Arrotolare la pastiglia in tubi.

Marshmallow alla mela a casa con proteine

Una versione casalinga del delicatissimo marshmallow alla mela, che risulta soffice e morbido. Avrai bisogno di salsa di mele, è meglio prepararla da solo. Inoltre, questo viene fatto in modo molto semplice. I frutti vengono cotti a vapore e schiacciati in alcun modo.

ingredienti

0,5 kg di purea;

1 proteina grezza;

0,17 kg di zucchero;

Un po' di polvere.

Preparazione

1. Metti la purea in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato e mescola. Se hai preparato tu stesso le mele, è meglio versare la sabbia nella massa calda, quindi raffreddarla.

2. In una ciotola pulita, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma compatta.

3. Unisci l'albume con il composto di mele e sbatti il ​​tutto per qualche altro minuto.

4. Trasferisci il gustoso composto su una teglia, che dovrà essere ricoperta con pergamena.

5. Usando una spatola, livellare lo strato, che dovrebbe essere di circa tre centimetri.

6. Mettere in forno preriscaldato a 70 gradi e cuocere per circa cinque ore.

7. Raffreddare la pastila e tagliarla a pezzetti con un coltello. Per evitare che la lama si attacchi, puoi bagnarla in acqua fredda.

8. Arrotola il dolcetto in polvere ed è pronto!

T pastiglia sottile di mele con zucchero

Una ricetta per marshmallow alla mela dolce e sottile a casa, preparata utilizzando una tecnologia leggermente diversa.

ingredienti

1 kg di mele;

0,1 kg di zucchero;

50 ml di acqua.

Preparazione

1. Prendi le mele e tagliale a pezzi. È indicato il peso del prodotto puro senza code e baccelli con nuclei.

2. Torcere attraverso un tritacarne insieme alle bucce.

3. Mettere sul fuoco, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero semolato. Lascia bollire la miscela.

4. Abbassa il fuoco a una temperatura media e cuoci la miscela per circa mezz'ora. Non andare lontano e mescolare regolarmente, la purea potrebbe bruciare.

5. Raffreddare la massa.

6. Coprire una teglia con pergamena oliata, stendere uno strato sottile di mele di circa 4 millimetri. È conveniente farlo con una spatola piatta.

7. Asciugare in qualsiasi modo finché non è pronto.

Marshmallow alle mele fatto in casa con agar-agar

Ricetta per pastiglie di mele rigogliose e morbide, che ricordano il marshmallow. Viene spesso venduto nei negozi e poche persone sanno che la delicatezza è molto facile da preparare da soli. Avrai bisogno dell'agar-agar, che puoi acquistare nel corridoio di cottura.

ingredienti

4 mele;

0,4 kg di zucchero;

60 ml di acqua;

4 grammi di agar;

1 proteina;

Vaniglia in polvere.

Preparazione

1. Unire l'agar-agar all'acqua della ricetta e lasciare sciogliere.

2. Togliere il torsolo alle mele, tagliare il frutto a metà e cuocere in forno finché diventa morbido. Ma puoi anche usare il forno a microonde. Le mele saranno pronte in soli cinque minuti.

3. Rimuovere la polpa dalle mele ed eliminare la buccia.

4. Aggiungi 250 grammi di zucchero alle mele e aggiungi un pizzico di vaniglia per insaporire. Sbattere il composto con un frullatore fino a che liscio.

5. Aggiungi la sabbia rimanente all'agar-agar, mettila sul fuoco e cuoci lo sciroppo. Far bollire per un minuto.

6. Aggiungi gli albumi alla purea raffreddata e sbatti alla massima velocità del mixer fino a quando la massa diventa leggera e soffice.

7. Aggiungi lo sciroppo caldo, mescola con un mixer per un altro minuto.

8. Prendi una forma qualsiasi e copri l'interno con pellicola trasparente.

9. Versare il composto di mele e lasciare indurire a temperatura ambiente per tre ore.

10. Il marshmallow finito viene tagliato e arrotolato in polvere.

Pastiglia speziata di mele e prugne con cannella

Per preparare in casa questo marshmallow alle mele vi serviranno anche le prugne. Prendiamo uguali quantità di frutta. Ma se c’è più o meno qualcosa, allora non fa paura.

ingredienti

1 kg di mele;

1kg di prugne;

0,15 kg di zucchero;

1 cucchiaino di cannella;

Olio, pergamena.

Preparazione

1. Taglia le mele a pezzi grandi e gettale nella padella. Scartiamo i nuclei.

2. Dividere le prugne a metà e rimuovere i noccioli. Andiamo alle mele.

3. Versare un bicchiere d'acqua e cuocere a vapore fino a quando diventa morbido sotto il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.

4. Raffreddare, passare attraverso un setaccio grande.

5. Aggiungi lo zucchero e la cannella, mescola la purea.

6. Stenderlo su carta oleata in uno strato di circa cinque millimetri.

7. Lasciare asciugare al sole o mettere in forno.

8. Rimuovere la pastiglia finita dalla carta, arrotolarla in tubi e tagliarla a pezzi.

Marshmallow alle mele fatto in casa con gelatina

Un'altra opzione per marshmallow morbidi e bianchi alla mela a casa. Questa ricetta è per coloro che non sono riusciti a trovare l'agar-agar. Questa pastiglia ha un sapore molto simile ai marshmallow da masticare.

ingredienti

0,4 kg di zucchero;

0,5 kg di mele;

60 ml di acqua;

20 grammi di gelatina;

1 proteina grezza;

Preparazione

1. Tagliare le mele in 4 parti, eliminare la parte centrale, disporle su una pirofila adatta al microonde e cuocere alla massima potenza per non più di 6 minuti.

2. Raffreddare, rimuovere la polpa morbida.

3. Unisci la gelatina con l'acqua e lasciala gonfiare per mezz'ora.

4. Aggiungi 250 grammi di zucchero alla salsa di mele.

5. Metti il ​​resto dello zucchero nella gelatina e scaldala a bagnomaria fino a quando tutti i granelli non saranno sciolti. Non lasciare bollire lo sciroppo in nessun caso.

6. Sbattere gli albumi e unirli alla salsa di mele.

7. Immergere il mixer e sbattere insieme per circa cinque minuti.

8. Aggiungi la gelatina a filo, mescola con la salsa di mele a bassa velocità. Puoi aggiungere un po' di vaniglia.

9. Versare il marshmallow in uno stampo rivestito di pellicola e lasciare rassodare in frigorifero. Ci vorranno circa cinque ore.

10. Estrarre il dolcetto finito, rimuovere la pellicola, tagliarlo a pezzi e arrotolarlo in polvere. I marshmallow alla gelatina devono essere conservati in frigorifero.

Insalata delicata con pastiglia di mele e banane

Per l'insalata avrai bisogno di una pastiglia ad aria su agar-agar o gelatina. Come condimento viene utilizzata la panna acida a basso contenuto di grassi.

ingredienti

100 grammi di marshmallow;

2 banane;

2 cucchiai di noci;

100 ml di panna acida;

Polvere a piacere, vaniglia.

Preparazione

1. Sbucciare le banane e tagliarle a cubetti.

2. Sbucciare il kiwi, tagliarlo un po' più piccolo e aggiungerlo alle banane.

3. Tagliare il marshmallow alle mele a cubetti. Per evitare che il dolcetto si attacchi, bagnare il coltello. Puoi immergere ogni cubo nella polvere. Trasferire alla frutta.

5. Tostare le noci e tritarle. Puoi usare il papavero.

6. Cospargi l'insalata con le noci e puoi servire. La stessa insalata può essere assemblata a strati, sembrerà più interessante.

Rotolo di pastiglie di mele fatto in casa

Ricetta per un rotolo di marshmallow orientale, per il ripieno avrete bisogno di latte condensato bollito. Puoi comprare un barattolo in un negozio o cucinarlo da solo. Il latte condensato dovrebbe essere denso.

ingredienti

150 grammi di noci;

1 foglio di marshmallow;

1 lattina di latte condensato.

Preparazione

1. Separare le noci, metterle in una padella e friggerle. Raffreddare, tagliare a pezzetti.

2. Stendi un foglio di marshmallow sul tavolo. Più è grande, più sottile sarà il rotolo.

3. Apri il latte condensato e impasta fino a che liscio.

4. Lubrificare il marshmallow con latte condensato, lasciando intatti 2 centimetri sul bordo opposto.

5. Cospargere lo strato condensato con le noci.

6. Prendi il bordo più vicino e arrotolalo fino a formare un rotolo stretto.

7. Riporre in frigorifero per due ore.

8. Togliere il rotolo e tagliarlo in pezzi trasversali con un coltello affilato. Qualsiasi dimensione.

9. Disporre su un piatto e servire con il tè.

Panini dolci con ricotta e pastiglia di mele

Una ricetta straordinaria per panini dolci a base di marshmallow sottili. Ripieno di cagliata con gelatina. Se la ricotta ha una consistenza debole, usa meno latte.

ingredienti

Foglia di altea;

300 grammi di ricotta;

Zucchero a piacere;

1 banana;

70 ml di latte;

1,5 cucchiaino. gelatina.

Preparazione

1. Versare la gelatina con il latte e lasciare gonfiare secondo il tempo indicato sulla confezione.

2. Riscaldare il latte con la gelatina fino a renderlo liquido.

3. Sbattere la ricotta con lo zucchero secondo i propri gusti, aggiungere la gelatina sciolta. Mescolare la panna.

4. Stendere un foglio di marshmallow e ungere con la crema di cagliata.

5. Taglia la banana a strisce lunghe e posizionale in fila lungo il bordo più vicino.

6. Arrotolare il rotolo.

7. Mettere in frigorifero per 3 ore fino a quando non si sarà indurito.

8. Taglia i panini dolci in pezzi di 2 centimetri e posizionali magnificamente su un piatto. Servire con latte condensato, marmellata, panna montata.

Marshmallow alla mela: consigli e trucchi utili

Se i marshmallow sottili vengono preparati per la conservazione a lungo termine, i fogli devono essere accuratamente asciugati. Altrimenti, potrebbe apparire della muffa al loro interno.

Se il marshmallow viene essiccato nel forno. Quindi la porta deve essere aperta leggermente. Altrimenti, l'umidità non uscirà e il processo richiederà molto tempo.

Il marshmallow risulta più tenero se si passa il frutto al setaccio e si scartano le bucce. Ma si indurisce più velocemente se prepari la prelibatezza con la buccia.

Se il marshmallow viene essiccato naturalmente, puoi stendere la massa preparata su fogli di cellophane. Gli strati vengono facilmente rimossi da essi.

Oggi vi parleremo di cosa è incluso nel marshmallow. Scopriremo anche come preparare in casa questa deliziosa prelibatezza.

informazioni generali

Prima di considerarlo, vorrei parlare di cosa sia realmente questo prodotto.

I dolci si chiamano pastila, a proposito, nel 19° secolo questa parola veniva scritta con la lettera “o”. A quei tempi, come oggi, era inteso come qualcosa di diffuso e associato alla tecnologia di produzione.

Di cosa sono fatti?

La composizione del marshmallow può variare. C'è una differenza particolare tra i dolci fatti in casa e quelli acquistati in negozio. Dopotutto, il primo prodotto contiene solo ingredienti naturali. Per quanto riguarda il secondo, spesso vengono aggiunti vari aromi e coloranti. Ecco perché si consiglia di preparare i marshmallow in casa e di non acquistarli al supermercato.

Oggi questo prodotto può essere realizzato con componenti completamente diversi. Ad esempio, molto spesso i marshmallow sono fatti con frutta montata (è meglio prendere frutta acida). Inoltre, la dolcezza menzionata viene solitamente preparata dalla polpa delle seguenti bacche: bacche di sorbo, mirtilli rossi, lamponi e ribes.

Inoltre, il marshmallow deve contenere zucchero semolato. Dopotutto, senza questo ingrediente sarà acido e insapore. A proposito, fino al 19 ° secolo, al posto dello zucchero, ai marshmallow veniva aggiunto il miele normale.

Quali altri componenti includono i marshmallow fatti in casa? Quando si prepara una tale prelibatezza a casa, alcune casalinghe aggiungono l'albume. Questo componente è facoltativo. Tuttavia, è proprio per questo che il marshmallow diventa molto più leggero.

Dove viene essiccato?

In precedenza, le bacche o le mele, che considereremo ulteriormente, venivano prodotte esclusivamente con questo trattamento termico. Questo trattamento termico è più adatto per preparare questo dolce. Dopotutto, il forno dà l'effetto di un calore che svanisce gradualmente, garantendo un'essiccazione uniforme di purea, miele o zucchero, nonché degli albumi.

Oggi un prodotto del genere viene essiccato al sole, in un essiccatore speciale o in un forno. Se decidi di utilizzare quest'ultima opzione, dovresti sapere che devi cuocere il marshmallow in questo modo per molto tempo a fuoco minimo.

Marshmallow acquistati in negozio: composizione del prodotto

Quando prepari i dolci a casa, sai sempre quale composizione ha. Lo stesso, però, non si può dire delle prelibatezze acquistate in negozio.

Quindi quali ingredienti includono i marshmallow acquistati in negozio? deve essere sempre indicato sulla confezione. Di norma, i marshmallow acquistati in negozio includono i seguenti componenti:

• purea di frutta (ad esempio salsa di mele);
• zucchero granulare;
• farina di frumento o amido (per tenere insieme il prodotto);
• prodotti di origine animale, ovvero uova di gallina.

Tra le altre cose, alcuni produttori aggiungono a questo prodotto coloranti e aromi (naturali o sintetici), esaltatori di sapidità, conservanti, emulsionanti e riempitivi.

Come preparare i marshmallow in casa?

Preparare i marshmallow fatti in casa richiede molto tempo. Tuttavia, il risultato ti piacerà sicuramente.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• Antonovka - circa 2 kg;
• zucchero semolato - 200 g.

Processo di cottura

Per preparare i marshmallow fatti in casa è necessario lavare bene tutta la frutta, quindi sbucciarla, metterla in una pirofila e aggiungere ½ bicchiere d'acqua. In questa forma, gli ingredienti devono essere messi nel forno per 40 minuti. Si consiglia di cuocere le mele ad una temperatura di 170 gradi.

Dopo che i frutti sono diventati morbidi, devono essere tolti dal forno e passati al setaccio. Dopo aver ottenuto una purea densa, è necessario farla bollire per un terzo, mettendola a fuoco basso. Questo processo potrebbe richiedere circa 30 minuti. In questo caso, tutti gli ingredienti dovrebbero essere mescolati periodicamente. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa molto spessa e leggermente dorata.

Per rendere la pastiglia fatta in casa ariosa e leggera, è necessario aggiungere lo zucchero semolato alla purea e poi sbatterla con un mixer.

Dopo i passaggi descritti, la massa di mele deve essere posizionata su una teglia, che deve essere pre-coperta con pergamena. Si consiglia di stendere la purea ad uno spessore di 2-3 centimetri. Se in futuro arrotolerai il marshmallow essiccato in un tubo, lo strato di massa di mela non dovrebbe essere superiore a 5 millimetri.

Puoi asciugare il semilavorato finito al sole. Ma in questo caso il marshmallow sarà pronto solo dopo pochi giorni. Se hai bisogno di dolcezza oggi, ti suggeriamo di mettere la teglia riempita nel forno. Si consiglia di cuocere tali marshmallow alla minima potenza per circa 11 ore. In questo caso è consigliabile tenere la porta del forno leggermente aperta.

Dopo che il marshmallow si è asciugato, deve essere rimosso dalla teglia insieme alla pergamena. Dopo aver posizionato il prodotto sul tagliere con la carta rivolta verso l'alto, è necessario coprirlo con un asciugamano umido. Dopo qualche minuto la pergamena si staccherà da sola. Successivamente, il marshmallow può essere cosparso di zucchero a velo, tagliato e arrotolato in rotoli. Si consiglia di conservarli in frigorifero in un sacchetto.

La pastila è una prelibatezza abbastanza popolare in molti paesi. Questo dolce è preparato in modo molto semplice, da qualsiasi frutto o bacche, ma il più popolare è il marshmallow a base di mela. È molto utile per il corpo umano, in particolare per i bambini.

Composizione e contenuto calorico

Prima di preparare i dolci, dovresti familiarizzare con la composizione del marshmallow in modo più dettagliato e considerare anche diverse ricette. Il marshmallow di mele viene preparato utilizzando la purea. Può avere qualsiasi forma, ad esempio rettangolare, oblunga o semplicemente arrotolata in un rotolo.

La preparazione classica prevede i seguenti ingredienti:

• purea di mele;
• un uovo, o meglio, solo il suo bianco;
• miele d'api o zucchero normale;
• un po' di farina.

Se consideriamo il contenuto calorico dei marshmallow preparati secondo questa ricetta, per cento grammi rappresenta:

• 325 kilocalorie;
• 0,5 grammi di proteine;
• 80 grammi di carboidrati;
• 18 grammi di acqua;
• quasi 1 grammo di fibra alimentare;
• Non c'è grasso in questo prodotto.

Inoltre, la pastiglia è ricca di vitamine. Contiene vitamine PP e B2, oltre alla niacina. Contiene anche ferro, fosforo e calcio.

Se prendi i marshmallow preparati completamente senza zucchero, sono meno calorici e più salutari, soprattutto per le persone in sovrappeso e per chi soffre di diabete. Questa pastiglia contiene solo 85 kilocalorie.

Benefici e danni

I dessert più deliziosi fanno più male che bene al corpo umano. Tuttavia, i marshmallow rappresentano un'eccezione alla regola.

Proprietà utili del marshmallow alla mela

Questo prodotto presenta molti vantaggi che devono essere considerati in modo più dettagliato:

1. Carica il corpo di energia perché contiene una grande quantità di zucchero. Ciò consente a una persona di sentirsi in ottima forma per molto tempo.
2. Una grande quantità di fibre, così come il miele, aiutano a ripristinare i processi digestivi. Ciò accelera significativamente non solo la degradazione, ma anche la rimozione dello zucchero dal corpo umano.
3. Inoltre, la pectina, presente in abbondanza in questo prodotto, rimuove i sali metallici e, soprattutto, tutte le sostanze tossiche.
4. L'altea fa bene al fegato. Satura il corpo non solo di fosforo, ma anche di iodio. Il marshmallow possiede questa proprietà grazie all'agar-agar in esso contenuto, che contiene una grande quantità di alghe.
5. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine ​​e aiuta a rafforzare i muscoli.
6. Il glucosio, presente nei marshmallow, aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
7. E la proprietà benefica più importante è che dopo aver mangiato questa prelibatezza, il corpo produce seratonina, cioè l'ormone della felicità.

Punti negativi

Pastila praticamente non può danneggiare una persona. Ci sono però alcuni punti negativi:

1. Per le persone che lottano con i chili di troppo, è necessario limitarsi ai marshmallow senza zucchero.
2. Non dovrebbe essere usato se hai il diabete.
3. Inoltre, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla composizione del prodotto, poiché molti produttori aggiungono conservanti artificiali alla composizione.

Come cucinare?

A casa puoi preparare questa prelibatezza in diversi modi. Anche una pentola a cottura lenta è adatta a questo. Questo può essere fatto anche nel forno, in un'asciugatrice elettrica e persino all'aria.

Delicatezza di mele in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare una prelibatezza così semplice a casa. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di mele, meglio se verdi;
• 300 grammi di zucchero semolato;
• 80 grammi di frutta secca, noci possibili;
• 100 grammi di succo di limone.

Metodo di cottura.

1. Per prima cosa devi lavare accuratamente le mele e tagliarne la metà. Dopodiché, devi sbucciarli e sbatterli in un frullatore.
2. Trasferire la miscela finita in una pentola a cottura lenta e aggiungere lo zucchero semolato. Quindi mescolare bene il tutto e coprire con un coperchio.
3. Preparare la pastiglia utilizzando la modalità “Cottura”.
4. Dopo un'ora è necessario aggiungere il succo di limone, le noci tritate e mescolare nuovamente il tutto. Se la consistenza finita è troppo liquida, è necessario cuocerla per circa mezz'ora.
5. Trascorso questo tempo, è necessario stendere la gelatina risultante su carta da forno e raddrizzarla bene.
6. In questa forma, metti il ​​marshmallow sul davanzale della finestra e lascialo lì per 5-6 giorni. Dopodiché potrai assaggiarlo.

Marshmallow alle mele cotto al forno

Questa versione di marshmallow è considerata la più veloce. In poche ore potrai goderti la delizia. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2 chilogrammi di mele;
• 1,5 tazze di zucchero semolato;
• 0,5 tazze di succo di limone;
• Puoi aggiungere noci (a piacere).

Ricetta passo dopo passo.

1. Le mele devono essere lavate, sbucciate e private del torsolo. Sbatteteli in un frullatore.
2. Aggiungi lì il resto degli ingredienti e mescolali bene.
3. Foderare una teglia con carta da forno e versarvi il composto preparato. Lo spessore dello strato non deve superare i 70 millimetri.
4. Il forno deve essere preriscaldato e posizionata una teglia. La pastiglia di mele naturale viene preparata per circa 6 ore, a temperature fino a 50 gradi Celsius.
5. La prontezza del prodotto può essere verificata dal ritardo del marshmallow dalla pergamena.
6. Se il marshmallow è pronto, tagliatelo a listarelle e arrotolatelo in rotoli.

Utilizzando lo stesso principio, puoi preparare i marshmallow in un essiccatore per frutta. L'unica cosa che la distingue dalla cottura al forno è il tempo. Ci vorranno 12 ore. La delicatezza sarà piuttosto croccante.

Marshmallow alle mele preparato all'aperto

Questa opzione è possibile con il sole sufficientemente attivo. Preparare questi marshmallow a casa non sarà difficile. Inoltre, sarà dietetico, poiché è preparato senza zucchero. Per prepararlo vi basta 1 chilogrammo di mele e un po' d'acqua.

Ricetta passo dopo passo.

1. La prima cosa da fare è lavare e sbucciare le mele.
2. Quindi devono essere tagliati a fette e messi in una padella.
3. Successivamente, è necessario riempirli con acqua bollita in modo che lo strato sia di 3 centimetri.
4. Devi cuocere fino a quando le mele saranno completamente morbide. L'operazione richiederà circa 30 minuti.
5. Successivamente, il contenitore deve essere messo da parte e il prodotto deve essere lasciato fermentare per 15 minuti, rimuovendo il coperchio.
6. Quindi il tutto deve essere filtrato attraverso un setaccio.
7. Prepariamo i marshmallow dalla polpa. Per fare questo, posizionare la massa su carta pergamena in uno strato sottile e lasciare asciugare al sole per un massimo di 5 giorni. È meglio pulirlo di notte in modo che non si inumidisca.
8. Trascorso questo tempo, la pastiglia dovrà essere girata e lasciata asciugare per altre otto ore. Risulterà un foglio e, se necessario, potrà essere tagliato a pezzi o arrotolato in un rotolo.

Pasta di mele essiccata

Componenti richiesti:

• 4 tazze di mele essiccate;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 0,5 tazze di zucchero a velo;
• 0,5 tazze di zucchero semolato;
• 6 albumi.

Ricetta passo dopo passo.

1. Le mele secche devono essere accuratamente lavate e poste in un contenitore.
2. Quindi è necessario riempirlo con acqua e portare a ebollizione.
3. Cuocere tutto fino a cottura ultimata, a fuoco basso.
4. Successivamente, è necessario strofinare la massa risultante attraverso un setaccio.
5. Dalla purea, dallo zucchero semolato e dagli albumi, utilizzando un mixer, preparare un composto soffice.
6. Dopodiché è necessario metterlo sulla teglia preparata e metterlo in forno a cuocere. Quando si sarà asciugato, lasciarlo raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Il prodotto finito può essere tagliato in piccoli rettangoli.

Pastila “Belevskaya” con albume

Per preparare questo tipo di marshmallow avrete bisogno di una piccolissima quantità di zucchero semolato. È a base di mele.

Componenti richiesti.

• 2 chilogrammi di mele succose;
• 100 grammi di zucchero;
• uovo di gallina, 1 pezzo;
• 15 grammi di zucchero a velo.

Ricetta passo dopo passo.

1. Lavare e asciugare le mele devono essere sbucciate e senza torsolo.
2. Quindi devono essere stesi su una teglia e messi in un forno preriscaldato. Dovranno essere cotti fino a quando diventeranno morbidi.
3. Lasciarli raffreddare e sbatterli in un mixer, aggiungendo metà dello zucchero.
4. Separare l'albume dal tuorlo e sbatterlo bene con il resto dello zucchero semolato fino a formare una densa schiuma.
5. Successivamente, è necessario unire insieme entrambe le miscele e sbatterle fino a quando la massa diventa omogenea. Trasferisci qualche cucchiaio del composto in un altro contenitore e mettilo in frigorifero.
6. Preriscaldare il forno a 70 gradi. Nel frattempo, disponete la carta da forno su una teglia e stendete il composto in uno strato spesso 1,5 centimetri. Se tutto non si adatta a una teglia, vale la pena dividere il pezzo in due parti.
7. È necessario asciugarlo in un forno scoperto per un massimo di 5 ore. Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti: quando la massa è asciutta, puoi estrarla.
8. Ungere le torte finite con il composto dal frigorifero e posizionarle una sopra l'altra. Il marshmallow "Belevskaya" è multistrato.
9. Quindi il dolcetto deve essere adagiato su una teglia e rimesso in forno. Dovrete cuocerlo per circa mezz'ora.
10. Quando il marshmallow si sarà raffreddato, tagliarlo in porzioni e cospargere di zucchero a velo su tutti i lati.

Marshmallow al miele di mela

Componenti richiesti

• 2 cucchiai di miele;
• 1 chilogrammo di mele;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• un po' di cannella.

Ricetta passo dopo passo.

1. Le mele lavate e sbucciate devono essere tagliate a fette sottili. Quindi devono essere posti in un contenitore preparato e aggiungere acqua.
2. Mettete il contenitore nel forno e fate cuocere finché la frutta non si sarà ammorbidita.
3. Quindi sbattere le mele con un frullatore fino a formare una massa omogenea (purea). Mettete poi il composto sul fuoco e fate cuocere finché non diventerà dorato.
4. Quindi, sbatti ancora, aggiungendo cannella e miele.
5. Disporre il composto finito su una teglia, stendendo lì un foglio di carta da forno.
6. Asciugare le torte nel forno senza chiuderlo per circa 3 ore.
7. Lasciarli raffreddare leggermente e tagliare le torte nei pezzi della dimensione desiderata. Dopotutto, una volta che le torte si saranno raffreddate, saranno difficili da tagliare.

Pastiglia con agar-agar di mele

Se prepari il marshmallow sulla base di questo ingrediente, risulterà più arioso e un po 'come il marshmallow, amato da molti. A tale scopo sono necessari i seguenti componenti:

• 2 tazze di zucchero;
• 1 chilogrammo di mele succose;
• uovo;
• 4 grammi di agar-agar;
• 60 milligrammi di acqua;
• un po’ di zucchero a velo per spolverare.

Ricetta passo dopo passo.

1. Le mele devono essere lavate e sbucciate, quindi ridotte a purea.
2. Aggiungi metà dello zucchero e batti con un mixer.
3. Quando la massa si è raffreddata, puoi aggiungere le proteine ​​​​e sbattere tutto fino a che liscio.
4. È necessario sciogliere l'agar-agar in acqua, aggiungere lo zucchero rimasto e far bollire per un minuto a fuoco basso.
5. Quando lo sciroppo si sarà leggermente raffreddato, aggiungetelo alla massa preparata e sbattete l'intero composto per un altro paio di minuti. Vale la pena sapere che lo sciroppo non deve essere freddo, ma anche non in modo che la proteina venga prodotta.
6. La miscela finita deve essere versata in uno stampo e lasciata raffreddare per un po '. Poi cospargetelo di zucchero a velo e iniziate ad assaggiare.

La pastila preparata in casa può essere avvolta nella carta e poi riposta in un sacchetto. Si consiglia di conservarlo in frigorifero. In questo caso manterrà il suo sapore per diversi mesi.

La carta da forno può essere facilmente rimossa immergendola in acqua fredda. Basteranno pochi minuti e si staccherà senza rovinare la superficie del marshmallow preparato.

Le mele per i marshmallow dovrebbero essere selezionate solo succose e dense. Altrimenti, una tale prelibatezza semplicemente non funzionerà.

Puoi preparare un dessert così gustoso e salutare a casa. E ne vale sicuramente la pena, perché la prelibatezza risulta incredibilmente gustosa!

Imparerai di più su come preparare il marshmallow alle mele nel seguente video.