Carne di tacchino bollita insolitamente tenera e molto aromatica! Questa ricetta potrebbe interessare gli amanti della carne bianca: è preferibile utilizzarla se si prevede di ridurre il colesterolo nel sangue, poiché il suo contenuto nella carne bianca è molto inferiore rispetto a quello rosso. Inoltre la carne bianca contiene meno calorie, pochi grassi ed è completamente priva di zuccheri.

Nonostante tutti i vantaggi della carne di tacchino, il maiale bollito cotto secondo questa ricetta risulta molto gustoso. La gamma di spezie offerte lo rende molto aromatico. Assicurati di provarlo!

Autore della pubblicazione

Mi sono innamorato della cucina da studente. In quegli stessi anni, da vari viaggi in paesi diversi, inizia a portare e collezionare libri di cucina, di cui attualmente conta una collezione di più di 100 libri. E con il trasferimento in Italia è iniziato lo sviluppo attivo di nuovi “segreti” gastronomici. È quasi impossibile vivere in questo paese e non amare la cucina! Apprezza la cucina quotidiana conveniente e gustosa e condivide solo ricette collaudate! Preferisce vivere secondo il principio “La felicità è quando hai qualcuno per cui cucinare e con qualcosa con cui cucinare”. Moglie felice e madre di due figlie.

• Autore della ricetta: Irina Proshunina
• Dopo la cottura riceverai 1 pz.
• Tempo di cottura: 26 ore

ingredienti

• 1,5 kg di tacchino
• 1,5 litri di acqua
• 5 cucchiai di sale marino
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di erbe di Provenza
• 2 cucchiaini di paprika macinata
• 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
• 1/8 cucchiaino Pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Metodo di cottura

Per questa ricetta è ideale un pezzo intero di petto di tacchino da 1,5 kg. Preparare una soluzione di sale marino grosso e acqua fredda. Lasciare che il sale si sciolga completamente nell'acqua. Mettete la carne in una casseruola, versate la soluzione salina (se necessario potete aggiungere un po' d'acqua fino a coprire la carne) e lasciate riposare per 2-3 ore.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente e farcitela con l'aglio su tutta la superficie, praticando dei tagli superficiali con la lama di un coltello ben affilata.

Preparare la marinata: mescolare in una piccola ciotola il coriandolo macinato, la paprika, il peperoncino, il pepe nero e le erbe di Provenza. Aggiungere la senape, la salsa di soia, l'olio extravergine e mescolare accuratamente. Strofina il composto risultante sul tacchino su tutti i lati, usando le mani per strofinare la marinata sulla carne.

Mettete la carne in una ciotola o padella, coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per un giorno.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 250 gradi. Disporre il tacchino su una teglia rivestita di pellicola e metterlo in forno caldo. Ridurre immediatamente la temperatura a 200 gradi. Cuocere per 50-60 minuti. Se la parte superiore inizia a scurirsi troppo, potete coprire la carne con un foglio di alluminio. Quindi lasciare raffreddare completamente il maiale bollito nel forno e servire.

Maiale bollito di tacchino pronto! È ugualmente buono sia caldo che freddo. Va conservato in frigorifero, prima avvolto nella pellicola. Buon appetito!

Dettagli

La Turchia produce un ottimo maiale bollito, che può essere preparato per la tavola festiva o semplicemente per diversificare il menu del giorno. Il maiale bollito di tacchino è un ottimo antipasto che può essere servito con qualsiasi contorno. Inoltre, il maiale bollito può essere utilizzato per preparare panini al posto della salsiccia. Risulterà non solo più gustoso, ma anche più sano.

Maiale di tacchino cotto al forno

Ingredienti richiesti:

• filetto di tacchino – 800 gr.;
• aglio – 2-3 spicchi;
• acqua – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio;
• paprika – 0,5 cucchiaini;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• zucchero – 0,5 cucchiai.

Processo di cottura:

Sciogliere lo zucchero e il sale in un bicchiere d'acqua. Mettete la carne di tacchino lavata in una ciotola e copritela con la soluzione. Coprire con un piatto piano e premere con un peso. Lasciare la carne in acqua per 2 ore.

Sbucciare l'aglio e poi passarlo al tritacarne. Aggiungere la paprika e l'olio d'oliva all'aglio. Mescolata. Togliere la carne dall'acqua. Rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne utilizzando carta assorbente. Legate poi la carne con spago da cucina o spago, dando alla carne una forma rotonda.

Strofinare la carne con la marinata preparata su tutti i lati. Disporre il filetto di tacchino su una teglia rivestita con carta da forno. Preriscaldare il forno a 250 gradi. Cuocere il maiale bollito per 25 minuti senza abbassare la fiamma. Quindi spegnere il forno e lasciare il maiale bollito in forno per 2 ore in modo che si raffreddi completamente.

Togliere il filo di cottura dalla carne e tagliarla a pezzetti sottili.

Maiale bollito di tacchino con salsa di soia al forno

Ingredienti richiesti:

• filetto di tacchino – 1 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• senape – 2 cucchiai;
• salsa di soia – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale – 2 cucchiai;
• acqua – 1 l;
• pepe: a piacere;
• spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Lavare bene il filetto di tacchino. Sciogliere il sale nell'acqua. Versare la salamoia sulla carne di tacchino e conservare in frigorifero per una notte.

Quindi togliere la carne e asciugarla con carta assorbente. Praticare dei tagli nella carne e inserire l'aglio tritato. In una ciotola, mescolare senape, salsa di soia e olio vegetale. Ricoprire il filetto di tacchino con il composto.

Quindi cospargere la carne con pepe e spezie a proprio piacimento. Avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla nel forno. Cuocere il maiale di tacchino in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Cinque minuti prima che sia pronto, scartare la pellicola in modo che il maiale bollito abbia una crosta dorata.

Raffreddare il maiale bollito, quindi affettarlo e servirlo.

Filetto di tacchino al forno

Ingredienti richiesti:

• filetto di tacchino – 1,5 kg;
• olio vegetale – 50 ml;
• acqua – 1 l;
• sale – 4 cucchiai;
• senape – 1 cucchiaino;
• aglio – 3 spicchi;
• origano secco - a piacere;
• basilico essiccato - a piacere;
• pepe rosso e nero - a piacere;
• paprika: a piacere;
• coriandolo - a piacere.

Processo di cottura:

Sciogliere completamente il sale nell'acqua. Mettete la carne in salamoia e lasciatela riposare per tre ore. Togliere quindi la carne dalla salamoia e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Asciugare i filetti con carta assorbente. Sbucciare l'aglio e poi tagliarlo a listarelle sottili. Praticare dei tagli profondi nella carne con un coltello affilato. Metti l'aglio nei tagli fatti. Mescolare tutte le spezie e i condimenti in una ciotola. Aggiungi senape e olio vegetale alle spezie. Mescolata. Spennellare questa miscela sui filetti di tacchino.

Riponete la carne in frigorifero per un giorno, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente. Disporre la carne marinata su una teglia e infornare.

Cuocere il maiale bollito a 220 gradi per 30 minuti.

Il maiale bollito autocotto è un piatto straordinario che può decorare una tavola festiva. Ci sono segreti speciali grazie ai quali anche un cuoco alle prime armi può creare una vera opera d'arte, l'importante è seguire la ricetta.

Peculiarità

Un cuoco che prepara da solo il maiale di tacchino in casa è sempre sicuro della sua qualità al 100%. Questa carne è perfetta per i panini, è ipocalorica e non contiene carboidrati, quindi può essere consumata da chi è a dieta.

Affinché il maiale bollito risulti esattamente come desideri, devi cucinarlo la sera prima. La marinatura di alta qualità renderà la carne succosa, tenera e saporita. Si consiglia di immergere il tacchino nella salamoia, poiché assorbirà l'umidità e il filetto sarà salato uniformemente.

Per quattro litri di liquido è necessario utilizzare 400 grammi di sale. Questa proporzione è ideale per una carcassa intera; se prevedi di cuocere solo le ali o il petto, per ogni litro d'acqua avrai bisogno di 50 grammi di sale. Dodici ore sono sufficienti per immergere un'intera carcassa, quindi è meglio immergere il tacchino in salamoia durante la notte in modo da poter cuocere il maiale bollito al mattino. Per le singole parti sono sufficienti 2-3 ore in acqua salata.

Se volete che la carne risulti particolarmente saporita potete utilizzare:

• eventuali spezie a piacere;
• erbe secche;
• verdure secche.

Alcuni chef condividono il loro segreto su come rendere la carne più tenera. Usano acqua minerale anziché acqua normale per creare salamoia.

Immediatamente prima della cottura, puoi lubrificare la carne di tacchino non solo con olio vegetale, a cui vengono aggiunte le spezie, ma anche con burro, che dovrà prima essere sciolto.

È molto semplice preparare il proprio olio speziato in casa: basta prendere un mazzetto di rosmarino, basilico e timo. Tritare finemente le foglie e mescolarle con il burro ammorbidito. Successivamente, viene messo in un sacchetto di plastica e messo in frigorifero.

È molto importante mantenere un adeguato controllo della temperatura perché la carne di tacchino è tenera e cuoce rapidamente. Per prima cosa è necessario riscaldare il forno a 200 C, in questa modalità il maiale bollito viene cotto per 15 minuti per ogni 500 grammi di prodotto. Successivamente la temperatura scende a 170 C e la carne viene tenuta all'interno per altri 20 minuti.

Quando si utilizza una carcassa intera, non posizionarla con il petto rivolto verso l'alto, poiché questo metodo errato è già stato rifiutato da molti chef. È molto meglio se il tacchino viene cotto con il petto rivolto verso il basso per i primi 30 minuti e solo dopo viene girato.

Ricette

Esistono molte ricette per creare da soli un maiale bollito incredibilmente gustoso a casa, anche senza abilità. La cosa principale è seguire le raccomandazioni degli specialisti e non risparmiare tempo e fatica.

In un piroscafo

Se hai una doppia caldaia, puoi preparare velocemente un fantastico piatto per la tavola, senza spendere molti sforzi. Per prepararsi è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• 800 grammi di filetto di tacchino;
• 20 grammi di senape;
• 30 grammi di olio vegetale;
• 10 grammi di salsa di soia;
• un pizzico di paprika;
• 500 ml di acqua;
• un pizzico di coriandolo;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 20 grammi di erbe provenzali.

Tutti gli ingredienti devono essere mescolati, salati e immersi in essi il tacchino, lasciandolo in questa forma in frigorifero per 12 ore. La carne viene cotta a bagnomaria per 30 minuti, poi raffreddata ed è pronta per essere servita.

Nel forno

Il maiale al forno al cartoccio è esattamente il piatto che non ti vergognerai di mettere in tavola per gli ospiti. Assicurati di immergere la carne in salamoia con le spezie prima della cottura.

Prima di iniziare a cucinare, assicurati di accendere il forno per riscaldarlo fino a una temperatura di 200 C. Per la preparazione è necessario:

• 900 grammi di carne;
• tre spicchi d'aglio, che devono essere trasformati in carne macinata;
• erbe secche: prezzemolo, aneto, basilico 10 grammi ciascuna;
• olio d'oliva 30 grammi;
• un pizzico di spezie: peperoncino rosso, pimento nero, coriandolo, timo.

Tutte le spezie vengono mescolate con olio d'oliva e aglio e applicate al tacchino. Il pezzo è imballato in un foglio di alluminio, ma non strettamente, ma con spazio libero all'interno.

Cuocere la pirofila senza abbassare la temperatura per 30 minuti. Il risultato è un maiale bollito sorprendentemente tenero, succoso e aromatico.

In una pentola a cottura lenta

Se la tua cucina ha un multicooker con modalità cottura a vapore, allora dovresti assolutamente usarlo per preparare il maiale fatto in casa dalla coscia. Un piatto al vapore risulta più succoso. La carne viene strofinata con una miscela di spezie e sale; si può omettere l'olio, ottenendo un piatto meno ricco di calorie.

Prima di iniziare la cottura, assicurati di immergere il tacchino in una soluzione di salamoia. Questo passaggio di preparazione è obbligatorio e non può essere saltato.

Ingredienti che puoi utilizzare:

• 10 grammi di aneto essiccato;
• un pizzico di basilico secco;
• 10 grammi di timo;
• 20 grammi di curcuma;
• 10 grammi di coriandolo.

Per imparare a cucinare il maiale di tacchino, guarda il seguente video.

Passaggio 1: preparare la salamoia.

Passaggio 2: preparare il petto di tacchino.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Passaggio 4: preparare la pasta per la marinatura.

Passaggio 5: marinare il petto di tacchino.

Passaggio 6: preparare il maiale di tacchino al cartoccio.

Passaggio 7: servire l'arrosto di tacchino al cartoccio.

Non dovreste più cuocere il petto di tacchino per evitare che la carne si secchi;

Per marinare il tacchino potete preparare una pasta con l'aggiunta di spezie a vostro gusto;

Prima di cuocere il maiale bollito, è necessario preriscaldare molto bene il forno. Per fare questo potete alzare la fiamma al massimo per 20 minuti, e poi abbassare la temperatura a 250°C, come indicato nella ricetta.

Non sai come addobbare la tavola festiva e accontentare i tuoi ospiti con un piatto squisito? Il maiale bollito di tacchino al forno è proprio il piatto che risulta incredibilmente gustoso, aromatico, piccante e desiderabile.

Come cucinare: ingredienti, strumenti a disposizione

È più comune cucinare il maiale bollito con carne di maiale o manzo, ma non è meno gustoso con la carne di tacchino.

Certo, sarebbe più semplice acquistare i tagli già pronti al supermercato e servirli. Ma il filetto di tacchino bollito fatto in casa al forno risulta molto più gustoso, più tenero e, soprattutto, senza coloranti, esaltatori di sapidità e altre sostanze chimiche così dannose per il corpo.

Scegli un pezzo di carne con particolare attenzione: dovrebbe essere di un colore rosa chiaro uniforme, senza odori sgradevoli, vene o ossa.

Puoi preparare questo delizioso e magnifico dolcetto in un foglio di alluminio o in una custodia, oppure cuocerlo in un pezzo senza avvolgerlo in alcun materiale.

Se ti piacciono i piatti piccanti, caldi e speziati, non lesinare sulle spezie, ma non dovresti nemmeno esagerare, tutto dovrebbe essere con moderazione. Le spezie più comuni utilizzate per marinare il tacchino sono basilico, origano, peperoncino, peperoncino macinato, pepe nero e aglio.

Tacchino tenero con crosta dorata “per panino”.

Il modo classico per cucinare il maiale di tacchino al forno al cartoccio è una ricetta passo passo. Seguendo le istruzioni riceverete un magnifico piatto che conquisterà il cuore dei buongustai e degli amanti della carne più sofisticati. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• Filetto di tacchino – 1300-1500 gr.;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• Sale – 2-3 cucchiai. cucchiai (secondo le vostre preferenze di gusto);
• Aglio – 3 spicchi;
• Spezie: origano, coriandolo, senape, basilico, paprika, peperoncino macinato,

Sciacquare accuratamente il filetto di pollame, rimuovere la pellicola, il grasso e le vene con un coltello affilato. In una ciotola profonda che possa contenere l'intero pezzo di carne acquistato, diluisci l'acqua con sale, immergici il tacchino e mettilo in frigorifero per una notte.

Se non hai molto tempo libero, puoi marinare la carne per 3-4 ore, questo sarà abbastanza. Ma più a lungo cuocerà in salamoia, più morbido e tenero risulterà.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e dividerli in quarti.

Il giorno successivo togliete il filetto dalla salamoia, fate diversi tagli in diverse parti del pezzo e farcitelo con pezzetti di aglio.

Unisci le spezie elencate nella ricetta in una piccola ciotola con olio d'oliva, strofina accuratamente il composto risultante sulla carne su tutti i lati. Avvolgere il pezzo in un foglio di alluminio e posizionarlo su una teglia. Avvolgere la carne in modo che non entri aria.

Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la teglia con il preparato sul ripiano centrale senza aprire lo sportello, cuocere la pirofila per circa 40 minuti, quindi abbassare la temperatura a 50 o C, cuocere a fuoco lento il tacchino per altre 2 ore circa.

Ora conosci un'ottima ricetta per l'arrosto di tacchino al forno, buon appetito!

Per rendere più comprensibile il processo di cottura, ti consigliamo di guardare un video che mostra in dettaglio la tecnologia di cottura.