Ti stai chiedendo cosa cucinare per pranzo o cena che sia veloce, sano e gustoso? In un momento in cui abbondano melanzane, zucchine, pomodori e peperoni, assicurati di preparare come opzione uno stufato di verdure per i tuoi cari. È delizioso!

È risaputo che lo stufato di verdure ideale verrà preparato in una padella di ghisa o in un calderone dalle pareti spesse. In questo caso le verdure non perderanno forma e struttura, non saranno troppo cotte, non assorbiranno molto olio e, soprattutto, manterranno la loro succosità. Le verdure cotte in ghisa sono sempre più buone!

Naturalmente, le verdure per il nostro spezzatino devono essere fresche, anche se alcune casalinghe preferiscono cucinare con prodotti surgelati. Io continuo a preferire le profumate zucchine e melanzane quando regnano in grande abbondanza durante la stagione.

Con un trattamento termico minimo, tutte le cose più utili rimangono nelle verdure: tutte le vitamine e i nutrienti. Cosa potrebbe esserci di più importante che preservare ciò di cui hai bisogno per una dieta sana!

L'algoritmo per preparare un piatto del genere consiste nel friggere rapidamente le verdure in sequenza in una padella calda con un fondo spesso. Questo è un punto importante. Segue la cottura a fuoco lento sotto il coperchio di tutti i componenti fino a cottura, mentre il fuoco diminuisce. È semplice, sano e incredibilmente delizioso!

Ricetta spezzatino di verdure con zucchine e melanzane al forno

In alternativa si può preparare lo spezzatino di verdure di zucchine e melanzane al forno. Le verdure al forno hanno il loro aroma unico che piacerà a molti.

Per apprezzare questo piatto, utilizzate la ricetta proposta e godetevi l'ottimo gusto dello spezzatino di verdure caldo al forno! Buona fortuna!

Avrai bisogno:

• 3-4 pezzi. melanzana
• 3-4 pezzi. pomodori
• 1-2 pezzi. zucchine (per dimensione)
• 2 pezzi grandi cetrioli
• 3-4 spicchi d'aglio
• 2 pezzi peperone dolce
• basilico, origano, paprika, sale - a piacere
• olio di semi di girasole - 50 ml

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli

Melanzane tagliate a fette

Sbucciare il peperone dai semi, sciacquarlo, tagliarlo a pezzi grandi

Lavare i cetrioli, togliere la buccia, tagliarli a fette grandi

Tagliare i pomodori a pezzi grossi, le zucchine a semicerchi

Disporre le zucchine, i cetrioli, l'aglio, le melanzane e i peperoni su una teglia, cospargere con origano, basilico e paprika rossa dolce, mescolare con le mani

L'aglio può essere tritato finemente con un coltello o passato attraverso una pressa.

Cospargere l'olio vegetale sulla teglia

Mescolare fino a quando ogni pezzo è nell'olio.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 20 minuti

Dopo 20 minuti, togliete con attenzione la teglia dal forno, aggiungete il sale, mescolate e fate cuocere per altri 30 minuti.

Dopo 30 minuti il ​​piatto è completamente pronto, le verdure hanno un profumo divino, invitiamo tutti a tavola

Buon appetito!

Spezzatino di verdure con zucchine, melanzane e pollo

Vuoi aggiungere ricchezza al tuo stufato di verdure? Provate a cucinarlo con il pollo e otterrete facilmente un piatto completo e saporito per pranzo o cena. Credimi, la famiglia sarà felice!

Avrai bisogno:

• una melanzana
• una zucchina
• 1 PC. pomodoro grande
• 1 PC. cipolle a bulbo
• 2 pezzi carote medie
• 2 pezzi peperone
• 5-6 pezzi. patate
• 1/2 pz. peperoncino
• 3 pezzi foglia d'alloro
• olio vegetale
• sale, pepe a piacere
• brodo
• verde

Metodo di cottura:

Preparare tutte le verdure: sbucciare, sciacquare

Scaldare una padella in ghisa, versare un filo di olio vegetale se il pollo è grasso

Aggiungi più olio se stai cucinando il filetto

Friggere i pezzi di carne fino a doratura

Tagliare le zucchine e le melanzane a cubetti grandi e aggiungerli al pollo

Il prossimo passo è aggiungere i cubetti di patate

Distribuire le patate nella padella, mettere al centro il peperoncino

Tagliare i pomodori a cubetti grandi, aggiungere le foglie di alloro

Aggiungi 1/2 cucchiaio. l. sale, pepe nero a piacere

Aggiungere il brodo, riempiendo la padella circa a metà

Coprite le verdure con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Buon appetito!

Video ricetta dello spezzatino con zucchine, melanzane e patate

Come cucinare lo spezzatino di verdure con zucchine, melanzane e peperoni

Un piatto semplicissimo, veloce e salutare sulla vostra tavola! Naturalmente, questo è uno stufato di verdure brillante con zucchine, melanzane e peperoni. Funziona perfettamente come contorno, idealmente abbinato a qualsiasi tipo di carne, pesce o pollo. Cucina con piacere!

Avrai bisogno:

• 1 PC. melanzana
• 1 PC. zucchine
• 2 pezzi peperone dolce
• 2-3 pezzi. pomodori maturi
• 1 PC. cipolle
• 3 denti aglio
• 1/2 pag. di erbe fresche
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare

Tritare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio con un coltello

Tagliare le zucchine e le melanzane a cubetti

Per liberare le melanzane dal succo amaro, metterle in uno scolapasta, cospargere generosamente di sale e lasciare riposare per 20 minuti.

È meglio scegliere peperoni di diversi colori

Sbucciatelo dai semi, sciacquatelo e tagliatelo anche a cubetti

Friggere la cipolla e l'aglio in una padella in olio vegetale per un paio di minuti

Aggiungi il peperone dolce alla cipolla, mescola, friggi per 2-3 minuti

Aggiungere i pezzi di pomodoro, mescolare, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti

5 minuti prima di togliere dal fuoco, salare e pepare a piacere

Lo spezzatino finito può essere decorato con prezzemolo, aneto o coriandolo

Buon appetito!

Delizioso spezzatino di verdure con melanzane, zucchine e cavoli

Portiamo alla vostra attenzione uno stufato di verdure con melanzane, zucchine e cavoli. Ottima compagnia: i piccoli azzurri diventano meravigliosamente rossi, le zucchine e i pomodori condividono il loro succo e il cavolo stufato dona il suo gusto originale. E tutti insieme: leccatevi le dita! Proviamo a cucinare!

Avrai bisogno:

• una melanzana grande
• una zucchina
• 1/4 (300 g) di cavolo cappuccio
• una carota
• 1 PC. cipolla media
• 2 denti aglio
• 2 pezzi pomodori
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
• 2 montagne Pepe nero
• sale, pepe nero macinato qb
• verde per guarnire, facoltativo

Metodo di cottura:

Lavare le zucchine e le melanzane e tagliarle a cubetti

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli o semianelli

Tritare finemente l'aglio con un coltello

Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a semicerchi

Rosolare la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale

Dopo le cipolle, aggiungere le carote tritate.

Aggiungere i cubetti di zucchine e il cavolo tagliato a pezzetti

Aggiungi le fette di pomodoro

Non dimenticare il concentrato di pomodoro e i piselli pimento, mescola

Cuocere a fuoco lento le verdure sotto il coperchio fino a cottura completa

5 minuti prima di togliere dal fuoco, salare e pepare il piatto a piacere

Servire lo spezzatino caldo, guarnito con erbe aromatiche.

Buon appetito!

Lo spezzatino viene tradizionalmente preparato con l'aggiunta di melanzane, zucchine, cipolle e carote. Tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti a piacere. In questo modo potrai preparare centinaia di tipi di stufati e saranno tutti deliziosi. Ti consigliamo di dargli un'occhiata!

Principi generali di cottura

Per preparare il piatto avrete bisogno di una padella profonda o di una casseruola con pareti spesse e fondo. Lo spezzatino deve essere cotto a fuoco lento; è importante che il riscaldamento sia uniforme. Solitamente per cucinare è necessario un po' di olio, ma potete utilizzare una padella antiaderente.

Si consiglia di assumere melanzane giovani, poiché il loro contenuto di amarezza non è così elevato. Se sono presenti solo frutti vecchi, vanno messi a bagno in acqua o tenuti sotto sale e poi lavati. In questo modo potrete proteggere lo spezzatino dall'eccessiva amarezza. Questo non si applica alle zucchine.

Come cucinare un delizioso spezzatino di verdure con zucchine e melanzane

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Come cucinare:

Consiglio: per dare alle verdure lo stesso colore potete aggiungere un po' di paprika dolce.

Metodo per preparare lo spezzatino vegetariano con melanzane e fagioli

I fagioli rendono lo stufato molto più nutriente. Puoi usare i fagioli in scatola per risparmiare tempo.

Quanto tempo - 1 ora e 15 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 41 calorie.

Come cucinare:

1. Tagliate le melanzane a fettine piccole e mettetele in una padella. Friggere su entrambi i lati. Trasferire su un piatto e tagliare a pezzetti più piccoli.
2. Tritare finemente la cipolla senza sbucciarla. Macinare allo stesso modo il peperone, dopo aver rimosso la capsula dei semi. Mettetela in una padella e friggetela nell'olio fino a renderla morbida.
3. Successivamente aggiungere l'aglio passato alla pressa, mescolare, togliere dal fuoco.
4. Tagliate i pomodori a dadini e aggiungeteli nella padella insieme all'origano e al peperoncino. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti. Togliere dalla padella.
5. Tagliare le zucchine a piccoli semianelli e friggerle come le melanzane. Aggiungi loro i fagioli e scaldali un po '.
6. Mettete tutte le verdure in una casseruola insieme ai fagioli, mescolate, versate l'acqua e aggiungete il concentrato di pomodoro. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
7. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul piatto finito prima di servire.

Suggerimento: puoi usare qualsiasi formaggio, ma il suluguni affumicato sarà particolarmente gustoso.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

La cottura lenta in una pentola a cottura lenta consente di riscaldare tutte le verdure in modo uniforme. Non si trasformeranno in poltiglia, ma cuoceranno ugualmente.

Che ore sono: 2 ore.

Qual è il contenuto calorico: 33 calorie.

Come cucinare:

1. Sbucciare le carote e tritarle grossolanamente. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti di media grandezza.
2. Tagliare le patate sbucciate (piccole) in più pezzi.
3. Sbucciare le melanzane, le zucchine e i peperoni e tagliarli a cubetti altrettanto grandi.
4. Per prima cosa metti la cipolla nella ciotola del multicooker e imposta la modalità "Frittura". Ottieni un colore dorato, quindi cambia la modalità in "Spezzatino".
5. Successivamente aggiungere le carote e dopo dieci minuti aggiungere le patate. Dopo altri venti minuti aggiungere le zucchine, il peperone e la melanzana. E dopo altri quindici minuti aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e il concentrato di pomodoro, mescolare bene.
6. Fai bollire tutto fino alla fine del programma, cioè finché il multicooker non emette un segnale acustico. Infine aggiustate di sale e servite.

Consiglio: se lo spezzatino viene preparato in estate, è meglio sostituire il concentrato di pomodoro con la passata di pomodoro fresco.

Ricetta con funghi

I funghi, soprattutto quelli selvatici, conferiscono al piatto un caratteristico profumo autunnale. Puoi usare assolutamente qualsiasi fungo.

Quanto tempo - 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 32 calorie.

Come cucinare:

1. Tagliate le melanzane a pezzi grossi, salatele e lasciatele da parte per una ventina di minuti.
2. Sbucciare le zucchine se necessario. Tagliarlo negli stessi pezzi.
3. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli.
4. Lavate i pomodori e fate un taglio a croce sul fondo. Quindi mettere i frutti in acqua bollente e tenerli lì per un minuto. Successivamente, trasferire immediatamente in ghiaccio o acqua molto fredda. Quando si sarà raffreddato un po', con l'aiuto di un coltello togliete la pelle ed eliminate il gambo. Tagliare la polpa a cubetti.
5. Lavate i funghi, eliminate tutti i residui, tritateli grossolanamente e fateli cuocere per mezz'ora. Date loro il tempo di scolarsi in uno scolapasta dopo la cottura.
6. Lavare le verdure e tritarle finemente.
7. Per prima cosa friggi la cipolla in una padella e dopo cinque minuti aggiungi le carote. Friggere per altri cinque minuti.
8. Aggiungere poi le zucchine e le melanzane. Mescolare costantemente, friggere fino a doratura.
9. Successivamente, aggiungi i funghi e friggi tutto insieme per dieci minuti.
10. Alla fine aggiungere pomodori, salsa di soia, sale. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, spegnere il fuoco, cospargere con le erbe aromatiche.

Suggerimento: a questa ricetta potete aggiungere broccoli o cavolfiori. Devi solo prima smontarli in infiorescenze e lavarli. Aggiungere insieme alle zucchine e alle melanzane.

Spezzatino con melanzane e pollo

Sebbene il pollo tenero aggiunga più calorie allo spezzatino, ciò non influisce in alcun modo sulla figura. Questo è uno spuntino o una cena facile e veloce.

Quanto tempo - 35 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 39 calorie.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne lavata a fettine e metterla in una padella. Friggere finché non cambia colore.
2. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne. Friggere tutto insieme fino a doratura.
3. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e aggiungerle nella padella. Cuocere tutto insieme per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Tagliare le melanzane negli stessi cubetti e immergerle in acqua fredda per dieci minuti. Estrarre, rimuovere l'umidità, aggiungere ad altri prodotti, mescolare.
5. Aggiungere poi le zucchine tagliate allo stesso modo.
6. Togliere il peperone dalla capsula dei semi, tagliarlo a listarelle larghe e metterlo in una padella.
7. Dividete a metà una piccola testa di cavolfiore. Separa diverse infiorescenze da metà e aggiungile alla massa totale.
8. Fate cuocere il tutto ancora per qualche minuto finché gli ingredienti non saranno diventati morbidi.

Suggerimento: al posto delle zucchine potete usare il cetriolo troppo maturo.

Ricetta con cavolo

A molte persone piace il cavolo in umido. Assorbe bene le spezie e i succhi di altri componenti e quindi gioca letteralmente con i sapori.

Quanto tempo - 45 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 25 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia alle cipolle e all'aglio. La cipolla va tagliata a semianelli e l'aglio va tritato finemente.
2. Tagliare le carote sbucciate a semianelli, non troppo sottili.
3. Per prima cosa aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella. Devono essere fritti fino a quando non diventano dorati e hanno un gradevole aroma di aglio.
4. Successivamente aggiungere le carote e mescolare il tutto.
5. Quando le carote diventano un po' più morbide, bisogna aggiungere le melanzane. Per fare questo è necessario tagliarli a cubetti senza utilizzare il gambo. Fateli friggere anche fino a doratura.
6. A questo punto, tagliare le zucchine negli stessi cubetti. Se la pelle è dura, è consigliabile rimuoverla.
7. Il cavolo può essere tritato oppure tagliato a quadretti. Mettetela in una padella insieme alle zucchine.
8. Mescolare il tutto e coprire con un coperchio per due minuti.
9. Sbucciare i pomodori dal gambo, tagliarli a fettine, aggiungerli alla massa totale.
10. Per un gusto di pomodoro più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Quando si utilizzano pomodori fatti in casa, ciò non è necessario.
11. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure fino a renderle morbide. L'operazione richiede circa dieci minuti. Disporre subito nei piatti e guarnire con le erbe aromatiche.

Consiglio: se volete insaporire lo spezzatino, potete aggiungere un paio di piselli di pimento durante la stufatura. Quindi rimuoverli.

Le verdure assorbono rapidamente gli odori del verde. Pertanto, si consiglia di utilizzare non solo prezzemolo e aneto. Gradita l'aggiunta di menta, citronella, basilico, salvia, rosmarino e altre erbe aromatiche. Le verdure aiutano il piatto a diventare più nobile.

È importante non cuocere troppo lo spezzatino. Se non ti prendi cura delle verdure, si trasformeranno in poltiglia. Quindi è meglio aggiungere più spezie e macinare il tutto con un frullatore fino al caviale, che può essere spalmato sul pane o servito come contorno.

Lo spezzatino di verdure è ricco di vitamine. Questo piatto sano sembra molto luminoso e l'aroma risveglia immediatamente l'appetito. Prova ad aggiungere nuove verdure per scoprire più sapori!

1. tagliare: cipolla - a semianelli, aglio - a pezzi, verdure - tritare grossolanamente, tagliare tutte le altre verdure a cubetti grandi (se le zucchine sono vecchie - togliere la buccia spessa e il torsolo con i semi);
2. Riempire il fondo della padella con olio (strato di 1,5 cm), scaldarlo, soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco basso fino a quando la cipolla sarà molto morbida. Appena la cipolla comincia a imbiondire, salare, aggiungere i pomodori e le erbe aromatiche, far soffriggere per 3 minuti;
3. aggiungere pepe. Aumentare il fuoco a medio e friggere velocemente, mescolando continuamente per altri 3-5 minuti. Quindi aggiungere le zucchine e le melanzane e continuare a friggere rapidamente a fuoco vivace mescolando costantemente o frequentemente. Pronto in 5 minuti. Assaggiate, aggiustate di sale, mescolate bene;
4. La ratatouille calda è buona cosparsa generosamente di prezzemolo fresco. Freddo è davvero buono. Al punto da tremare... :))

Man mano che le verdure si raffreddano, diventeranno gelatinose e avranno un sapore più delicato e morbido.

Caratteristiche e gusto della cucina

Sono possibili modifiche nelle proporzioni del piatto. Puoi prendere più zucchine o melanzane o peperoni. Aggiungi più cipolle ed erbe aromatiche. Non esagerare con i pomodori, cerca di assicurarti che non siano troppo acidi.

Se non mangi verdure fritte, puoi stufarle. Tutto è uguale nella composizione delle verdure, nell'ordine di aggiunta sarà necessario cuocere a fuoco lento sotto il coperchio e ancora un po '. Ricorda che le verdure in umido devono essere mescolate. Se pezzi gustosi si attaccano alle pareti della padella o dello stufato, aggiungere acqua.

Il fuoco basso aumenta il tempo di cottura delle verdure e distrugge più attivamente le vitamine. Pertanto, è meglio cuocere a fuoco lento e friggere le verdure a fuoco medio o alto. Ma mescola in tempo.

Si può vedere un'altra versione della preparazione della ratatouille.

Se hai solo melanzane, aglio e peperoni, puoi preparare le melanzane brasate alla francese (ricetta).

Queste deliziose verdure possono anche essere stufate con carne - pollo (

In Francia questo piatto delizioso e semplice è conosciuto come ratatouille, in Italia si chiama chanfotta o caponata, a seconda degli ingredienti. Le persone in Armenia, Moldavia e India sanno come cucinare lo stufato di verdure: ogni paese ha la sua ricetta unica. Qual è il punto forte di questo piatto e come renderlo perfetto?

Come cucinare lo spezzatino di verdure

L'idea è quella di stufare a lungo le verdure, pre-tritate molto finemente. Puoi farlo sul fornello, nel forno, nella pentola a cottura lenta o nel microonde. Ci sono diversi segreti per un piatto di successo come nelle foto dei ristoranti:

• Non ci sono regole per le proporzioni delle verdure negli stufati: puoi mettere in primo piano uno dei prodotti e aggiungere il resto in quantità minori come sfondo, oppure puoi dare uguale importanza a tutti.
• Prestare attenzione al corretto posizionamento dei prodotti: in primo luogo, quelli il cui tempo di cottura sarà più lungo verranno inviati nella padella: patate, cavoli, eventuale carne (se utilizzata).
• Lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine viene utilizzato principalmente come contorno a pesce e carne. Alcune massaie lo servono come antipasto, spalmato su pane tostato caldo.
• Lo stufato di zucca dolce (con zucca, mele, ecc.) può essere un dessert.

Nella variante classica, lo sfondo dei prodotti principali è la salsa di pomodoro. Per sazietà, i professionisti consigliano di aggiungere carne al tradizionale composto di zucchine: pollo per chi guarda la propria figura, maiale per gli intenditori di un pranzo nutriente. Se lo desideri, puoi preparare uno spezzatino senza carne usando i funghi. Ingredienti:

• pomodori – 4 pezzi;
• carne magra – 200 g;
• olio vegetale - cucchiaio;
• verdure secche – 1/2 cucchiaio;
• aglio;
• zucchine con melanzane – 0,5 kg ciascuna;
• peperoncino secco - un pizzico;
• prezzemolo.

Preparare correttamente il tradizionale spezzatino di verdure con melanzane e zucchine è molto semplice:

1. Mettete gli spicchi d'aglio in una padella calda con l'olio. Friggere, scartare.
2. Sbollentare i pomodori, sbucciarli, metterli lì e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa sarà omogenea. Aggiungi erbe secche.
3. Lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti e salare. Dopo mezz'ora sciacquare e lasciare asciugare.
4. Macinare la carne, versarla in un'altra padella, aggiungere acqua. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino al termine.
5. Mescolare i cubetti di melanzane e zucchine con la salsa di pomodoro, aggiungere un paio di grammi di peperoncino. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
6. Dopo un quarto d'ora aggiungete la carne e fate cuocere lo spezzatino ancora per qualche minuto. Cospargere di prezzemolo.

Una soluzione semplice per il pranzo o la cena, poiché la preparazione richiede solo mezz'ora. Il metodo piacerà alle casalinghe che risparmiano tempo. La lista degli ingredienti è breve:

• cavolfiore – 200 g;
• melanzane – 300 g;
• zucchine – 300 g;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai;
• fagioli in scatola – 200 g;
• carota;
• sale;
• olio vegetale.

Preparazione dello spezzatino di verdure:

1. Tritare le melanzane, salare e lasciar riposare per mezz'ora.
2. Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze e rosolarlo utilizzando una pentola a cottura lenta sull'impostazione "Frittura".
3. Aggiungere le melanzane, versare un bicchiere d'acqua. Cuocere nella stessa modalità per un quarto d'ora.
4. Metti i pezzi di zucchine e carote nel multicooker e continua la cottura su “Cook”.
5. Quando tutti gli ingredienti saranno diventati morbidi, aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento su "Stufato" per 7-9 minuti.

Questa ricetta è tipica delle chanfotte aromatiche siciliane. All'ultimo momento, le zucchine e le melanzane al forno vengono integrate con i pomodori e il piatto finito è decorato con foglie di basilico. Questo spezzatino di verdure, anche con patate, è assolutamente dietetico, con un contenuto calorico minimo e incredibilmente salutare. In inverno è conveniente cucinare con verdure surgelate. Assicurati di salvare questa ricetta per te!

Il set di prodotti per un pranzo in famiglia è il seguente:

• peperoni dolci – 4 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• melanzane – 2 pezzi;
• zucchine;
• lampadina viola;
• pomodori grandi – 0,5 kg;
• gambo di sedano;
• rametti di basilico – 3 pezzi;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• sale marino.

Come fare lo spezzatino di verdure alla siciliana? Segui questa tecnologia:

1. Lavare le melanzane, eliminare le code, tagliare la polpa a cubetti grandi, altrimenti diventeranno una massa morbida durante la stufatura. Salare e lasciare riposare per mezz'ora.
2. Sciacquare i pezzi di melanzana sotto l'acqua corrente e posizionarli su una gratella.
3. Sbucciare le patate e le zucchine, tagliarle a cubetti della stessa dimensione e tritare la cipolla.
4. Lavate i pomodorini e divideteli a metà. Elaborare l'area tagliata con una grattugia ed eliminare la pelle.
5. Tritate il gambo di sedano e fatelo soffriggere con la cipolla nell'olio d'oliva.
6. Mettete le patate in una pentola di terracotta, aggiungete la frittura, versate mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungi un po' di sale. Cuocere in forno preriscaldato per un quarto d'ora, temperatura – 160 gradi.
7. Aggiungere le melanzane con le zucchine e i semianelli di peperone alle patate. Aggiungere altra acqua calda (circa un bicchiere), cuocere a fuoco lento a una temperatura aumentata a 180 gradi per mezz'ora.
8. Se il composto di verdure si sarà ammorbidito, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate riposare lo spezzatino ancora per qualche minuto nel forno caldo e spento.
9. È consuetudine servire la chanfotta fredda, cospargendo ogni porzione con un rametto di basilico spezzettato.

Un assortimento di cubetti di verdure di stagione fritte, tra cui le melanzane dal gradevole sapore agrodolce, è la ricetta proposta per lo spezzatino di verdure con melanzane, peperoni e pomodori. La quantità di verdure in questo piatto può variare a seconda delle preferenze personali, ma le patate non dovrebbero essere presenti.
E un'altra sfumatura importante: il gusto gradevole delle verdure, permeato dal sottile aroma dell'aglio, si otterrà se l'aglio viene aggiunto a uno spezzatino già pronto, ma ancora caldo.

Informazioni sul gusto Secondo: zucchine e melanzane

ingredienti

• melanzane - 3 pezzi .;
• peperoncino - un pizzico;
• pomodori - 3-4 pezzi .;
• aglio - 1 spicchio;
• peperone - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere.

Tempo: preparazione - 30 minuti, cottura - 20 minuti.
Porzioni: 3-4.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con melanzane, pomodori e peperoni

Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliate i sepali. Tagliate poi le melanzane a pezzetti.


Cospargere i pezzi tritati con sale. Le lasciamo in una ciotola con sale in modo che l'amaro esca dalle melanzane, mentre noi ci occupiamo del resto delle verdure.


Sbucciare la cipolla e tritarla.


Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle su una grattugia grossa.


Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a quadrotti.

Soffriggere la cipolla tritata finché diventa trasparente.


Quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e farle rosolare insieme.


Durante questo periodo, le melanzane cosparse di sale sono riuscite a produrre il succo e a liberarsi dell'amarezza. Strizzate via l'umidità dalle melanzane con le mani. Versare generosamente l'olio vegetale in una padella separata e posizionare la padella sul fuoco. Solo quando la padella con l'olio si sarà scaldata aggiungiamo le melanzane strizzate dall'umidità e le friggiamo.


Aggiungere il peperone dolce tritato.


Versare le cipolle e le carote nelle melanzane e nei peperoni e mescolare.

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