Questo dessert differisce dagli altri per i massimi benefici per la salute e i costi monetari minimi. I biscotti fatti in casa sono un prodotto dietetico: i biscotti sono adatti anche al menù dei bambini piccoli, delle donne incinte, delle persone con problemi gastrointestinali e dei diabetici. Tali pasticcini possono essere consumati anche da chi vuole perdere peso in eccesso.

Cosa sono i biscotti?

Per rispondere brevemente alla domanda “cosa sono i biscotti?”, il piatto può essere descritto come un biscotto secco. La parola deriva dal francese “galets”, che significa “nudo”. I biscotti biscottati iniziarono a essere preparati molto tempo fa, come dimostrano i ritrovamenti degli archeologi svizzeri. I ricercatori hanno scoperto torte secche e cereali tritati con verdure ed erbe aromatiche che gli antichi essiccavano su una pietra calda. Cristoforo Colombo portava con sé i biscotti nei suoi viaggi; questo prodotto veniva inserito nella dieta dei soldati perché poteva essere conservato a lungo. I biscotti croccanti venivano consumati separatamente oppure sbriciolati nella zuppa o nel caffè.

Composto

I biscotti non zuccherati sono costituiti da un ingrediente secco (farina di frumento) e acqua. Diverse opzioni di ricetta possono includere l'integrazione dei componenti principali con vari condimenti, lievito, soda, amido, olio vegetale, ecc. La composizione classica dei biscotti ha un contenuto calorico minimo, quindi questa cottura è ideale per chi è a dieta.

Contenuto calorico

Se aggiungi zucchero, uova e grassi all'impasto, il valore energetico del piatto sarà alto: 350-550 kcal. Il contenuto calorico dei biscotti preparati secondo la ricetta classica sarà significativamente inferiore alle calorie, fino a 290 kcal. Poiché tali prodotti da forno sono secchi e leggeri, sarà difficile perdere anche 100 g. Se mangi il prodotto in piccole quantità, non dovresti preoccuparti della tua figura. Inoltre, i biscotti fatti in casa sono la migliore opzione di farina per le persone a dieta.

Come preparare i biscotti galette

La ricetta del piatto è molto semplice, quindi puoi prepararla facilmente a casa. Per rendere deliziosi i vostri prodotti da forno, seguite questi consigli:

• Se volete che i biscotti escano a strati, stendete e ripiegate più volte l'impasto;
• è possibile modificare la quantità di zucchero indicata nella ricetta, escludere il burro, ecc.;
• È meglio stendere la base da forno su un tappetino in silicone (l'impasto non si attacca);
• la teglia con i biscotti va messa in forno caldo per poco tempo oppure asciugata più a lungo a temperatura media;
• Prima di mandare i prodotti in forno, bucherellarli con una forchetta in modo che non formino bolle durante la cottura;
• lo spessore dell'impasto non deve essere grande, altrimenti i cracker non saranno croccanti;
• Prima di infornare la base va conservata in frigorifero per un'ora;
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricetta eventuali spezie, scorza di agrumi, erbe aromatiche tritate finemente, noci, semi, ecc.

Ricette di biscotti

Tra una varietà di ricette, puoi scegliere quella che meglio si adatta alle tue preferenze di gusto, tenendo conto del loro contenuto calorico e della complessità della preparazione. I biscotti classici sono croccanti, leggerissimi e leggermente dolci. Se lo si desidera, è possibile modificare la ricetta eliminandone alcuni e aggiungendo altri componenti al piatto. Di seguito sono riportati diversi modi per preparare i biscotti in casa.

Ricetta classica

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: per 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 580 kcal/100 g.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

I biscotti sono i prodotti da forno più sani e salutari, secondo i nutrizionisti. Cucinare il piatto a casa richiederà un minimo di tempo, prodotti e abilità culinarie. Puoi ritagliare i biscotti dall'impasto morbido utilizzando stampi speciali o un bicchiere normale, i cui bordi vanno prima strofinati con farina in modo che l'impasto non si attacchi ad essi. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto il processo di preparazione del prodotto dolciario.

Ingredienti:

• soda – ½ cucchiaino;
• farina – 130 g;
• olio vegetale – 10 ml;
• acqua – 60ml;
• amido di mais – 20 g;
• zucchero – 30 gr.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere sale e zucchero in acqua tiepida, aggiungere burro, amido, farina, soda.
2. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo che non si attacchi alle mani. Riponetelo in frigorifero per mezz'ora.
3. Stendete la base fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm, ripiegatela più volte e stendetela nuovamente.
4. Tagliare i biscotti in qualsiasi forma e disporli su una teglia rivestita di pergamena.
5. Cuocere la pirofila per mezz'ora a 140 gradi.

Biscotti Maria

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: per 12 persone.
• Scopo: colazione, dessert.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Questo dessert si sposa bene con tè, caffè, cacao e cioccolata calda. Cucinarlo a casa è facile anche per i cuochi inesperti. Se non avete avuto il tempo di mangiare i biscotti freschi, potete usarli per preparare una deliziosa torta abbinandoli alla crema di latte condensato. Non c'è da vergognarsi nel servire un dolce del genere anche agli ospiti. Se si è intolleranti al latte è possibile sostituire il prodotto con la stessa quantità di acqua. Di seguito descriviamo nel dettaglio e con foto il procedimento di preparazione dei biscotti Maria.

Ingredienti:

• farina – 160 g;
• burro – 100 g;
• soda – 0,5 cucchiaini;
• amido di mais – 0,3 kg;
• latte – 150ml;
• zucchero – 150 gr.

Metodo di cottura:

1. Ammorbidire e sbattere il burro, aggiungere sale, amido e zucchero.
2. Sbattere nuovamente il composto.
3. Versare il latte e far funzionare il mixer per un altro paio di minuti.
4. Aggiungete la farina setacciata a pezzi, continuando a sbattere il composto. Quando l'impasto sarà diventato denso, lavoratelo con le mani. È necessario raggiungere la plasticità quando la base del biscotto smette di attaccarsi alle mani.
5. Mettere l'impasto al freddo per un paio d'ore, quindi stendere uno strato di 2-3 mm di spessore e ritagliarne dei cerchi.
6. Bucherellare i biscotti con una forchetta e mettere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Con crusca

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: per 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 350 kcal/100 g.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Per preparare il fegato di galette potete mescolare diversi tipi di farina, ad esempio frumento, mais e integrale. Inoltre, per rendere più sani i prodotti da forno, viene aggiunta la crusca. A base di questi pani croccanti e moderatamente salati, puoi preparare una varietà di snack con patè o ricotta fatti in casa. Di seguito una descrizione dettagliata della ricetta dei biscotti fatti in casa.

Ingredienti:

• sale – 1 cucchiaino;
• farina di frumento – 75 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• farina integrale – 75 g;
• acqua bollita calda – 50 ml;
• fecola di patate – 15 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 3,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Mescolare gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere loro l'olio vegetale, quindi versare lentamente l'acqua calda e impastare la pasta.
3. La base dovrà essere morbida e non appiccicosa alle mani.
4. Stenderlo su pergamena in uno strato molto sottile (1-2 mm).
5. Taglia le figure usando uno stencil e un coltello normale.
6. Bucherellare i biscotti con una forchetta e infornare per 7 minuti a 200 gradi.

Con burro

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: per 11 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1800 kcal/100 g.
• Scopo: per colazione/dessert.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Questa ricetta della galette è una delle più ipercaloriche, quindi non è adatta a chi perde peso. Tuttavia, poiché nella lista degli ingredienti non sono presenti le uova, le persone allergiche possono mangiare questo delizioso dessert. Se lo si desidera, è possibile ridurre il valore energetico del piatto riducendo la quantità di grassi (olio) nella ricetta. Per rendere il sapore del biscotto più interessante, aggiungi la scorza di agrumi all'impasto.

Ingredienti:

• latte – 30 ml;
• farina di frumento – 100 g;
• sale (a piacere);
• scorza di limone;
• fecola di patate – 5 g;
• burro – 100 g;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
• lievito in polvere – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina con gli altri ingredienti secchi, amalgamare il composto.
2. Grattugiare la scorza su una grattugia fine e aggiungerla al composto.
3. Strofinare il burro con le mani, riducendo il prodotto in briciole, unirlo agli altri ingredienti dei biscotti.
4. Versare poco alla volta il latte, amalgamare l'impasto con un cucchiaio, poi con le mani.
5. Quando la base di cottura sarà malleabile e morbida, mettetela in frigorifero per 20 minuti, coperta con un tovagliolo.
6. Stendere uno strato sottile di pasta, tagliare i biscotti in qualsiasi forma.
7. Bucherellatelo con uno stuzzicadenti e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi.
8. I biscotti saranno pronti dopo 7-8 minuti, quando saranno dorati come in foto.

• Tempo: 15 minuti.
• Numero di porzioni: per 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto:
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

I classici biscotti di pasta frolla o di avena non sono adatti al consumo durante il periodo di digiuno, mentre i biscotti, per la cui preparazione non sono stati utilizzati uova e latticini, sono un ottimo dessert per questo periodo. Questi prodotti da forno sono realizzati con acqua e con una quantità minima di zucchero, quindi il prodotto è dietetico e ipoallergenico, importante anche per la dieta di una donna che allatta. Di seguito è riportato come preparare i biscotti quaresimali.

Ingredienti:

• acqua – 60ml;
• farina – 200 g;
• sale (a piacere);
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Unisci zucchero, sale, acqua, olio, lievito.
2. Mentre sbatti gli ingredienti con un mixer, aggiungi gradualmente la farina.
3. La base dei biscotti dovrà essere moderatamente densa ma allo stesso tempo elastica.
4. Stendere l'impasto in uno strato largo 0,5 cm, ritagliare delle figure e bucherellarle con una forchetta.
5. Cuocere il dolce per 10 minuti in forno riscaldato a 210 gradi.
6. Non tenere la pirofila nel forno più a lungo, altrimenti i biscotti risulteranno troppo secchi.

Dietetico

• Durata: 75 minuti.
• Numero di porzioni: per 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 360 kcal/100 g.
• Scopo: colazione/dessert.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Un grande stress per la maggior parte delle persone che si mettono a dieta è la brusca rinuncia ai dolci. Ciò porta a peggioramento dell’umore, nervosismo e irritabilità. La soluzione ottimale al problema è sostituire i soliti dolci con biscotti fatti in casa, sani e ipocalorici. Di seguito descriviamo in dettaglio come preparare i prodotti da forno dietetici.

ingredienti:

• amido di mais – 40 g;
• latte (o acqua) – 100 ml;
• soda – ¼ cucchiaino;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 40 g;
• farina integrale – 40 g;
• Olio di semi di girasole – 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero nel latte/acqua e aggiungere l'olio vegetale.
2. Versare la farina nel contenitore con il liquido, amalgamando bene il composto.
3. Aggiungi qui la soda e l'amido schiacciato con il succo di limone.
4. Dopo aver impastato bene la base, lasciarla riposare per un'ora.

Quando una persona è a dieta, ha sempre un forte desiderio di mangiare qualcosa di gustoso. Spesso per questo motivo si verificano esaurimenti e un ritorno alla precedente dieta “dannosa”. Voglio soprattutto fare uno spuntino con qualcosa di proibito. Si tratta di prodotti da forno o dolci che sono semplicemente controindicati nella dieta. In questa situazione, i biscotti ti salveranno. Questo è un prodotto abbastanza ipocalorico che, inoltre, presenta molti vantaggi. Vediamo più da vicino quali sono i vantaggi di questo prodotto.

Questo tipo di biscotto è considerato un'opzione dietetica. Ma rimane comunque un prodotto farinaceo. Scopriamo qual è il suo vantaggio e qual è il suo danno.

I benefici dei biscotti

Se i biscotti fossero preparati secondo la ricetta tradizionale corretta, praticamente non avranno controindicazioni. Può essere utilizzato dalle donne durante l'allattamento e somministrato anche ai bambini più piccoli.

Qualità utili dei biscotti:

1. Il prodotto contiene vitamine che migliorano il sistema immunitario. I medici consentono anche alle persone che hanno problemi all'apparato digerente di mangiarlo.
2. Il vantaggio principale è il suo basso contenuto calorico e allo stesso tempo il gusto eccellente. Questi biscotti sono molto sazianti e non ne mangerai troppi. Questo sarà molto interessante per coloro che vogliono perdere peso o sono costretti a mettersi a dieta a causa di una malattia. I biscotti biscotto hanno meno calorie rispetto ai biscotti biscotto, ma non sono altrettanto sazianti. Puoi mangiarne molto di più.
3. La composizione dei biscotti li rende quasi innocui per l'organismo. Dopotutto, contiene componenti molto semplici presenti nella dieta di ogni persona. Questi sono acqua, sale, farina, zucchero e lievito. Non contiene conservanti. Non viene aggiunto lievito né aromi vari. Questa composizione rende questo prodotto l'opzione migliore quando vuoi qualcosa di dolce. Lo spuntino migliore sarebbero bacche e frutta. È conveniente portarlo con te in viaggio o a fare una passeggiata, poiché tali biscotti quasi non si sbriciolano.

Ma il vantaggio di questo prodotto non sta solo nel fatto che è ipocalorico e non provoca conseguenze negative. Contiene una serie di componenti utili e vitamine. La farina da cui vengono prodotti i biscotti contiene le fibre alimentari necessarie per mantenere il normale funzionamento dell'apparato digerente. Contiene una serie di microelementi necessari per il corpo, come iodio, fosforo, magnesio e calcio. L'uso di questi componenti è semplicemente necessario per la salute umana.

Da tutto quanto sopra ne consegue che questo prodotto ha più benefici che danni. Ma ha ancora una serie di controindicazioni. Per coloro a cui piace mangiare questo prodotto, è molto importante conoscere sia le sue proprietà benefiche che quelle pericolose.

Qual è il danno?

Non importa quanto sia utile questo o quel prodotto, è molto importante saperlo con moderazione. Naturalmente, questo prodotto con moderazione non causerà danni. Ma non dovresti lasciarti trasportare troppo. Ciò è particolarmente vero per le persone inclini all’obesità. Dopotutto, il prodotto è un prodotto a base di farina e contiene molti grassi e carboidrati. Un consumo eccessivo può portare ad un eccesso di peso.

Nonostante i benefici e la ricca composizione, questo prodotto non dovrebbe sostituire una colazione o un pranzo completo. Se lo consumi in quantità eccessive, invece di favorire la digestione, può portare all’effetto opposto. Possono verificarsi gonfiore e altri spiacevoli problemi nel tratto gastrointestinale. Quindi mangiate i biscotti poco a poco come spuntino veloce.

Per avere piena fiducia nella sicurezza e nella naturalezza degli alimenti, è meglio, se possibile, prepararli a casa. Lo stesso vale per i biscotti. Ciò garantirà che non ci sia nulla di pericoloso nei cookie. Inoltre i prodotti da forno fatti in casa hanno sempre un sapore migliore. Fornisce inoltre molte opportunità per l'espressione della fantasia. Quando prepari i tuoi biscotti, puoi aggiungere noci, bacche e altri additivi per rendere il prodotto più sano e gustoso. Ma non dimenticare che gli additivi possono modificare il contenuto calorico di un prodotto, sia in aumento che in diminuzione. Se si segue una dieta a causa di una malattia, consultare il medico prima di consumare questo prodotto.

Video: ricetta per biscotti dietetici

La galette o contiene molto meno zucchero e grassi rispetto alle sue controparti, per questo motivo "Maria" è giustamente considerata una prelibatezza dietetica. Oltre a essere consumati da soli, i biscotti vengono solitamente utilizzati come base per altri dolci. Se la composizione dei prodotti acquistati in negozio non ispira fiducia in te, prepara tu stesso i biscotti Maria, prendendo nota delle ricette seguenti.

Ricetta biscotti "Maria"

Ingredienti:

• farina - 130 g;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero semolato - 150 g;
• olio vegetale - 15 ml;
• latte - 15 ml;
• soda - 1/4 cucchiaino.

Preparazione

Come per i biscotti più comuni, per una “Maria” che duri a lungo dovreste mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Sbattere l'uovo con olio vegetale, latte e zucchero. Passare la farina al setaccio e mescolarla con il bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungete il composto di farina secca alle uova, lavorate un impasto molto compatto, adagiatelo subito su un tavolo spolverato di farina e stendetelo in uno strato spesso un paio di millimetri: più sottile, più croccanti saranno i biscotti. Ritagliate dalla teglia dei biscotti di qualsiasi forma e dimensione, adagiateli su una teglia e metteteli in forno riscaldato a 215 gradi. Dopo 5 minuti puoi tirarlo fuori!

Ricetta per biscotti a lunga conservazione “Maria” a casa

Ingredienti:

• farina - 230 g;
• lievito in polvere - 3 cucchiaini;
• aceto - 3/4 cucchiaino;
• - 65 g;
• latte - 210 ml;
• miele - 65 ml.

Preparazione

Mentre il forno si scalda fino a 215 gradi, iniziate a preparare l'impasto. Dopo aver mescolato gli ingredienti secchi, aggiungiamo dei cubetti di ghiaccio e tritiamo il tutto in briciole. Sciogliere il miele nel latte e versare la soluzione nel burro grattugiato insieme all'aceto. Lavorare un impasto elastico e non appiccicoso, arrotolarlo in una torta spessa mezzo centimetro e tagliare. Prima di infornare, spennellare leggermente i biscotti con il latte e cuocere per 8-12 minuti.

Biscotti "Maria" - ricetta secondo GOST

Ingredienti:

Preparazione

Mescolare il latte con olio vegetale e sciogliervi lo zucchero semolato. Unisci la farina con l'amido e il lievito, quindi mescola gli ingredienti secchi con il latte. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto compatto e lasciarlo riposare per 10 minuti per facilitare la stesura, mentre si imposta il forno in preriscaldamento a 140 gradi.

Stendere l'impasto in uno strato di 2 mm di spessore, tagliare e mettere in forno per mezz'ora.

Le galette sono un tipo di biscotto non zuccherato dalla consistenza leggera e friabile. I biscotti hanno la seguente composizione: farina di frumento di prima scelta unita a farina integrale, lievito di birra, acqua e sale. Alcune varietà di questi biscotti possono contenere vari additivi alimentari. Le versioni migliorate contengono fino al diciotto per cento di grassi. Il valore energetico di tali biscotti non supera le 350 kcal.

A causa della composizione innocua dei biscotti, molte donne che aderiscono alle basi di una corretta alimentazione spesso li mangiano. Esistono anche integratori alimentari speciali pensati per le persone in sovrappeso. Tali prodotti contengono farina di crusca, sale, acqua e lievito. Il loro contenuto calorico è inferiore a 300 kcal per cento grammi. Ti danno rapidamente una sensazione di pienezza.

I benefici e i danni dei biscotti

Come già accennato, la ricetta per tali biscotti è molto semplice. Non contiene additivi chimici, nessun tipo di sostanze aromatiche e coloranti. Per questo motivo, i biscotti non causano reazioni allergiche e tutti i tipi di eruzioni cutanee, anche nei bambini piccoli. Possono essere tranquillamente consumati dalle donne che allattano.

I biscotti sono inclusi nel menu di molte diete popolari. Non è sorprendente, perché questo prodotto è ipocalorico e saziante. Possono essere utilizzati da persone che soffrono di insufficienza epatica, malattie gastrointestinali e renali.

Ma non dovresti abusare dei biscotti. Questo è irto di conseguenze: gonfiore, comparsa di disturbi del tratto gastrointestinale.

Ricorda inoltre che non tutti i biscotti di queste varietà sono uguali. Ora, per risparmiare denaro, molti produttori includono grassi e olio di palma nella ricetta dei biscotti. Questo prodotto ha un contenuto calorico maggiore. E non è sicuro per la salute.

Pertanto, prima dell'acquisto, è necessario studiare la composizione per acquistare un prodotto veramente utile. Oppure prepara i biscotti a casa.

I cracker appartengono a una delle sottospecie di pane e biscotti. Furono preparati per la prima volta nel XVIII secolo. un fornaio che decise di sperimentare e modificare la ricetta e il metodo di cottura delle galette allora diffusi. I componenti principali inclusi nell'impasto lo riempiono non solo di proprietà utili, ma anche di importanti proprietà di consumo. I cracker possono essere conservati per un lungo periodo di tempo senza perdere le loro qualità originali.

Valore energetico e nutrizionale dei cracker

Oggi esistono diversi tipi di cracker che possono essere preparati con lievito o pasta senza lievito. Spesso i cracker alla crema sono accompagnati da ripieni dolci o salati.

Il valore energetico dei biscotti e dei cracker dipende direttamente dalla composizione del loro impasto, e in particolare dalla farina utilizzata per la loro preparazione. Ma vale la pena ricordare che si tratta di alimenti ipercalorici, contenenti dalle 350 alle 444 kcal per 100 grammi di prodotto. I cracker di grano e formaggio sono considerati i più ipercalorici: oltre 500 kcal.

Cracker e biscotti sono biscotti piuttosto nutrienti contenenti una grande quantità di grassi e carboidrati semplici. Rapporti medi dei nutrienti:

• Grasso - 22,5.
• Proteine ​​- 7.9.
• Carboidrati - 61.3.

Cosa c'è di buono nei cracker e nei biscotti?

Le proprietà benefiche di questo tipo di biscotti sono determinate dalla ricca composizione chimica dei loro componenti principali. I cracker sono una fonte di numerose sostanze benefiche che garantiscono il pieno e corretto funzionamento dell'organismo.

Il danno dei cracker

I cracker sono prodotti a base di farina ad alto contenuto calorico che provocano la formazione di grasso sottocutaneo in grandi volumi. Ecco perché, con il consumo frequente di tali prodotti, esiste un'alta probabilità di sviluppare obesità di qualsiasi grado.

Quando si producono cracker, alla loro composizione vengono aggiunti vari conservanti e riempitivi aggiuntivi, che riducono tutte le proprietà benefiche di questo prodotto. Sotto la loro influenza, è possibile contrarre allergie e malattie dell'apparato digerente sotto forma di gastrite e pancreatite, in primo luogo.

	Prodotto	Kcal	Proteine, g	Grassi, gr	Angolo, g
	Crackers di crusca	416	9,2	14,1	63,2
	Cracker, realizzati con farina premium	417,6	9,2	14,1	67,7
	Biscotti preparati con farina di prima scelta	345	11	1,4	69,5
	Biscotti realizzati con farina premium	393,5	9,7	10,2	70,1
	Biscotti	393	9,7	10,2	65,6
	Cracker al formaggio	503	10,1	25,3	58,2