Il modo migliore per utilizzare l'orzo è nella zuppa, che risulta nutriente, aromatica e appetitosa. L'opzione più comune è il rassolnik, ma non meno gustosa è la zuppa d'orzo con pollo, funghi o pesce. Di seguito sono riportate le ricette più deliziose che piaceranno anche a chi non ama molto questo cereale.

La zuppa rassolnik risulta densa e ricca. Se vuoi compiacere la tua famiglia con un nuovo piatto caldo, questa è l'opzione ideale.

Ingredienti:

• costolette di maiale – 570 g;
• orzo perlato – 120 g;
• carote – 110 g;
• concentrato di pomodoro – 5 cucchiai. cucchiaio;
• cetrioli sottaceto – 120 g;
• cipolla – 70 g;
• sale;
• patate – 230 g;
• Pepe di Giamaica;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiaio;
• foglia di alloro – 2 foglie.

Preparazione:

1. La sera sciacquate i cereali e metteteli in un contenitore pieno d'acqua. Lascia fino al mattino.
2. Sciacquare le costolette. Mettere in una casseruola. Versare tre litri d'acqua.
3. Quando bolle, eliminare la schiuma. Cuocere per un'ora.
4. Macinare le carote su una grattugia grossa.
5. Tagliare i cetrioli a cubetti.
6. Tritare la cipolla.
7. Scaldare una padella con olio. Aggiungere carote e cipolle e cuocere a fuoco lento.
8. Aggiungi i cetrioli. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
9. In una padella separata, mescolare le foglie di alloro con il concentrato di pomodoro. Aggiungi un po' di sale.
10. Aggiungi il pimento.
11. Quando le costine saranno cotte, toglietele. Tagliare la carne.
12. Aggiungere l'orzo perlato al brodo.
13. Cuocere per un quarto d'ora.
14. Aggiungere le patate e friggere.
15. Rimetti la carne nel contenitore.
16. Versare il concentrato di pomodoro.
17. Cuocere per un altro quarto d'ora coperto. Togliere dal fuoco. Lascia fermentare.

Zuppa di funghi

Per molti, il gusto dell'infanzia è la zuppa di funghi con orzo. Tenero, aromatico, nutriente. Una buona opzione per tutta la famiglia per il pranzo.

Per rendere la zuppa tenera e ricca, con cereali morbidi, l'orzo perlato deve essere preventivamente messo a bagno. È meglio farlo di notte.

Ingredienti:

• carne di qualsiasi tipo – 450 g;
• patate grandi - 2 tuberi;
• carote – 1 pz.;
• orzo perlato – 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe;
• lampadina;
• sale;
• alloro – 2 foglie;
• olio di semi di girasole;
• funghi bolliti – 200 g.

Preparazione:

1. Lavare i cereali e versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Mettere da parte per un'ora e mezza. Durante questo periodo, i cereali si gonfieranno.
3. Lavare la carne e metterla in una padella con acqua.
4. Cuocere per mezz'ora.
5. Scolare l'acqua dai cereali e aggiungerli alla carne.
6. Far bollire per un'ora.
7. Tagliare le patate a cubetti.
8. Mettere nel brodo.
9. Dopo un quarto d'ora aggiungete i funghi lessati.
10. Tritare la cipolla.
11. Grattugiare le carote.
12. Fate soffriggere le verdure in una padella con l'olio e aggiungetele alla zuppa.
13. Metti la foglia di alloro e il pepe. Aggiungi un po' di sale.
14. Cuocere per un quarto d'ora.
15. Togliere la carne, tritarla e rimetterla nella zuppa.

Solyanka con orzo perlato

Nonostante la sua diversità, la cucina russa è molto semplice. Solyanka è un piatto nazionale. Ci sono molte opzioni per prepararlo. Ma qualunque sia il brodo con cui decidi di cucinarlo, il cetriolo sottaceto è un must. Delizia i tuoi cari con una zuppa contenente orzo perlato.

Ingredienti:

• manzo – 270 g;
• limone - metà;
• cetriolo sottaceto – 2 pezzi;
• prosciutto – 160 g;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. cucchiai;
• salsiccia affumicata – 160 g;
• patate - 4 tuberi;
• cipolla – 2 teste;
• orzo perlato – 130 g;
• panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olive snocciolate – 5 pezzi per porzione.

Preparazione:

1. Preparare una pentola dai bordi alti. Versare l'acqua.
2. Lavare la carne, eliminare i tendini, tagliarla a cubetti.
3. Tritare anche la salsiccia e il prosciutto.
4. Metti i prodotti a base di carne nell'acqua. Rimuovere la schiuma durante il processo.
5. Sbucciare i tuberi di patata e tritarli.
6. Lessare a parte l'orzo perlato.
7. Tritare la cipolla.
8. Affettare i cetrioli.
9. Friggere la cipolla in una padella. Aggiungi i cetrioli.
10. Versare il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
11. Trasferire nel brodo. Aggiungi le patate. Aggiungi un po' di sale.
12. Far bollire per un quarto d'ora.
13. Scolare l'acqua dall'orzo perlato e trasferirla nel brodo.
14. Cuocere per un quarto d'ora.
15. Versare il succo di mezzo limone.
16. Coprire con un coperchio.
17. Lasciare agire per un'ora e mezza.
18. Aggiungere le olive in porzioni.

Con brodo di pollo

La zuppa d'orzo con brodo di pollo è molto aromatica e gustosa.

Ingredienti:

• orzo perlato – 100 g;
• cosce di pollo – 2 pezzi;
• rosmarino – 1 cucchiaino;
• acqua - litri;
• carota – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• limone – 1 pz.;
• Pepe nero macinato;
• patate – 2 pezzi;
• sale;
• sedano – 2 rami.

Preparazione:

1. Immergere i cereali in anticipo.
2. Versare l'acqua nella padella. Dopo l'ebollizione, posizionare le cosce. Bollire.
3. Scolare il liquido dall'orzo.
4. Trasferire in una casseruola. Cuocere per mezz'ora.
5. Tritare la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare il sedano.
6. Patate - cubetti.
7. Scaldare una padella, versare l'olio. Friggere prima le cipolle, poi le carote. Tiralo fuori. Metti il ​​sedano.
8. Aggiungere rosmarino, sale e pepe.
9. Mescolare.
10. Metti le patate nel brodo.
11. Rimuovere il pollo e rimuovere le ossa. Taglio. Ritorno al brodo.
12. Aggiungi la frittura. Far bollire per un quarto d'ora.
13. Versare il succo di limone in ogni piatto e aggiungere le erbe.

Zuppa di pesce con orzo

La zuppa con orzo perlato in brodo di pesce aiuterà a diversificare la tua dieta.

Ingredienti:

• salmone – 900 g;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Pepe nero;
• orzo perlato – 110 g;
• patate - 4 tuberi;
• lampadina;
• carote – 2 pezzi;
• sale.

Preparazione:

1. Versare l'acqua sui cereali e lasciare agire per un paio d'ore.
2. Metti il ​​pesce nella padella. Riempire con acqua. Bollire.
3. Versare il succo di limone. Aggiungi un po' di sale.
4. Far bollire per mezz'ora. Sottoporre a tensione. Raccogli le lische del salmone.
5. Lessare separatamente l'orzo perlato. Scolare l'acqua, risciacquare.
6. Tritare la cipolla. Grattugiare le carote.
7. Friggere le verdure con l'olio.
8. Portare a ebollizione il brodo.
9. Tagliare le patate a cubetti.
10. Aggiungere i cereali e le patate al brodo, quindi il salmone e friggere.
11. Cuocere fino a quando gli ingredienti sono pronti.

Ricetta multicucina

Stufato delizioso, soddisfacente e nutriente.

Ingredienti:

• manzo – 430 g;
• spezie;
• lampadina;
• sale;
• acqua – 2300ml;
• olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai;
• patate - 5 tuberi;
• carota – 1 pz.;
• orzo perlato - multivetro.

Preparazione:

1. Tagliare la carne di manzo a cubetti. Versare l'olio in una ciotola e adagiare la carne.
2. Impostare su "Cottura". Friggere per mezz'ora.
3. Grattugiare le carote.
4. Tritare la cipolla.
5. Aggiungi alla carne. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
6. Tagliare le patate.
7. Lavare l'orzo perlato. Mettere in una ciotola. Aggiungi un po' di sale. Stagione.
8. Versare l'acqua.
9. Passare alla modalità “Estinzione”.
10. Cuocere per un'ora e mezza.

Molti piatti sono creati con orzo perlato sano e soddisfacente. Ad esempio, gli amanti dei cibi nutrienti e ipocalorici preparano spesso la zuppa d'orzo. Questo primo piatto viene preparato secondo diverse ricette. Se segui l'algoritmo culinario, otterrai sicuramente una zuppa appetitosa e ricca.

Come cucinare

I piatti a base di orzo perlato aiutano a risparmiare sulla preparazione del pranzo o della cena, sono sazianti, gustosi e molto salutari per l'organismo. La preparazione della zuppa d'orzo perlato non richiede molto tempo. Questa versione del primo è realizzata con l'aggiunta di vari ingredienti: verdure, funghi, crauti, pollo, polpette, spezzatino, pesce in scatola. Puoi cucinare il primo sul fornello o usando una pentola a cottura lenta.

Quanto tempo ci vuole per cucinare l'orzo perlato?

Per rendere gustoso il piatto, è necessario sapere per quanto tempo cuocere l'orzo perlato nella zuppa senza ammollo. La procedura per la sua preparazione non richiederà molto tempo e fatica se gestisci correttamente questo prodotto. I chicchi vanno lavati con acqua corrente; non è necessario, ma è consigliabile lasciarli in ammollo per 3 ore. Successivamente, i cereali vengono disposti in un brodo bollente o semplicemente versati con acqua bollente. Per la preparazione ci vogliono circa 50-60 minuti.

Zuppa d'orzo - ricetta con foto

• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 38,3 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.

La prima ricetta della zuppa d'orzo perlato è semplice e richiede una quantità minima di ingredienti e un po' di tempo libero. Se avete bisogno di offrire a tutta la famiglia un primo pasto saporito, questa ricetta classica è perfetta. La zuppa con orzo sano può essere cotta nel brodo di pollo ed è meglio immergere i cereali durante la notte. Si consiglia di condire il primo con panna o panna acida.

Ingredienti:

• brodo di pollo – 3 l;
• carote – 200 g;
• patate - mezzo chilo;
• cipolle – 2 pezzi;
• cereali – 150 g;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Si consiglia di mettere a bagno l'orzo perlato per una notte in acqua fredda (cuocerà più velocemente).
2. Il brodo è fatto con filetto di pollo.
3. Cipolle e carote vengono sbucciate, tagliate a cubetti e gettate nel brodo bollente.
4. Alle verdure vengono aggiunti i cereali, da cui viene prima scolata l'acqua.
5. Cuocere per 5-10 minuti.
6. Successivamente vengono aggiunte le patate, anch'esse tagliate a cubetti.
7. Sale e pepe.
8. Cuocere per mezz'ora a fuoco medio.

Rasolnik

• Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
• Numero di porzioni: 16 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 38 kcal.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Esistono molte ricette di sottaceti, ma la più comune e apprezzata è quella con l'aggiunta di orzo perlato. Questa zuppa ricca, appetitosa e densa affascina fin dal primo cucchiaio. Si prepara con brodo di carne (manzo, vitello o maiale, pollame). Prima di cucinare il sottaceto con l'orzo, vale la pena preparare tutti i prodotti necessari.

Ingredienti:

• cereali – 2 cucchiai. l.;
• patate – 400 g;
• cipolla – 1 testa;
• manzo – mezzo chilo;
• cetrioli sottaceto – 150 g;
• acqua – 2,5 l;
• carota – 1 pz.;
• sale, pepe nero;
• alloro – 2 pezzi .;
• aneto: un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Non è difficile imparare a preparare la zuppa di sottaceti con orzo in brodo di manzo: la carne viene lavata e messa in una pentola con acqua.
2. Il brodo di manzo viene cotto per un'ora e mezza.
3. Quindi la carne viene tolta, tagliata a pezzi grossi e rimessa a posto.
4. Il cereale viene versato con acqua calda, cotto per 40 minuti e poi lavato.
5. Le patate vengono tagliate a cubetti e messe nel brodo. Cuocere per 10 minuti.
6. Viene aggiunto l'orzo perlato pronto.
7. La cipolla viene tritata finemente, le carote vengono grattugiate, i cetrioli vengono tagliati a pezzetti.
8. Le verdure vengono leggermente saltate in olio vegetale, il cetriolo viene aggiunto un po' più tardi. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
9. La zuppa è piena di condimento, sale, pepe e alloro.
10. Il primo viene infuso per un paio di minuti.
11. La preparazione del sottaceto con orzo è terminata.

Con funghi

• Tempo di cottura: 30-60 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 47,7 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questa zuppa di funghi con orzo molto nutriente e aromatica. È ideale per una dieta vegetariana, un periodo di perdita di peso o semplicemente per una sana dieta quotidiana. Il primo piatto del pranzo con champignon freschi o zuppa di funghi secchi con orzo non richiede particolari abilità culinarie e si prepara velocemente.

Ingredienti:

• orzo perlato – ½ tazza;
• brodo vegetale - 4 cucchiai;
• funghi prataioli freschi – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• burro (non salato) – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Il burro viene sciolto in una padella.
2. I funghi vengono tagliati a fette, le cipolle a cubetti. Friggere fino a renderlo morbido.
3. Si mette sul fuoco il brodo vegetale, si prepara la polenta, si versano funghi e cipolle.
4. Quindi la zuppa viene salata, pepata e portata a ebollizione.
5. Successivamente, il fuoco viene ridotto al minimo, il primo fungo viene cotto per mezz'ora.

Con brodo di pollo

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 124 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La prossima semplice ricetta passo passo per tutta la famiglia è la zuppa d'orzo perlato con brodo di pollo. Questo è un piatto universale che piace a bambini e adulti. Il primo caldo è fatto da qualsiasi parte dell'uccello, devi solo rimuovere le ossa e rimuovere la pelle dalla carne. La consistenza del piatto viene adattata al gusto (è possibile ridurre o, al contrario, aumentare la quantità di cereali).

Ingredienti:

• filetto – 400 g;
• carota – 1 pz.;
• cipolla – 1 testa;
• patate – 4 pezzi;
• cereali – ½ cucchiaio;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa viene cotto il brodo di pollo.
2. Tritare finemente le carote e le cipolle e farle rosolare per un paio di minuti in olio di semi di girasole.
3. A loro viene aggiunto il concentrato di pomodoro, tutto viene mescolato e fatto bollire per 10 minuti.
4. Le patate vengono tagliate a pezzi e messe nel brodo bollente.
5. Anche i cereali prebolliti e fritti vengono inviati ad altri prodotti.
6. Salare, aggiungere la foglia di alloro.
7. Il primo viene cotto finché le patate non saranno pronte.

Pescare

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 63 kcal.
• Scopo: per pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Se vuoi cucinare qualcosa di gustoso e insolito per pranzo, la zuppa di pesce con orzo e patate è un'opzione meravigliosa. È facile da preparare, ma risulta abbondante. Questa ricetta utilizza qualsiasi pesce in scatola con olio. Per dare al piatto caldo un gusto più ricco, la frittura viene fatta nel burro. Puoi anche aggiungere spezie ed erbe fresche.

Ingredienti:

• pesce in scatola – 1 lattina;
• patate – 5 pezzi;
• cipolla - testa;
• carota – 1 pz.;
• orzo perlato – 0,5 tazze;
• acqua – 2 litri;
• sale marino – 1,5 cucchiai. l.;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. I cereali vengono messi a bagno al mattino (se hai intenzione di cucinare la sera). Quando si gonfierà, versatelo in acqua bollente salata e fate cuocere a fuoco medio.
2. Patate e carote vengono tagliate a cubetti o listarelle, la cipolla viene tritata finemente.
3. Le verdure vengono fritte nel burro fino a doratura.
4. Il cibo in scatola viene aperto, il pesce viene spezzettato o schiacciato con una forchetta.
5. Le verdure vengono poste nel brodo.
6. Far bollire per 5-10 minuti, togliere dal fuoco.

Con carne

• Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 44 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.

Se cucinate la zuppa di orzo perlato con brodo di carne otterrete un primo piatto molto appetitoso. Ha un gusto ricco e un aroma indescrivibile. Con il maiale si otterrà un brodo più ricco, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne. La zuppa è facile da preparare e il risultato piacerà a ogni membro della famiglia. Prima di iniziare il processo, vale la pena immergere i cereali.

Ingredienti:

• orzo perlato - 1 cucchiaio;
• cipolle – 1 pz.;
• pomodori 3 pezzi;
• curcuma – ½ cucchiaino;
• zenzero macinato – 1,5 cucchiaino;
• peperoncino;
• sale, pepe nero;
• prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. L'orzo perlato viene messo a bagno per diverse ore, o meglio ancora durante la notte. Lavare con acqua corrente pulita.
2. La cipolla si sbriciola finemente.
3. I pomodori pelati vengono schiacciati con una grattugia.
4. Nel contenitore che servirà per cucinare il primo piatto si versa un po' di olio di semi di girasole.
5. Cipolle e pomodori sono fritti. Quindi vengono versati i cereali. I prodotti vengono stufati per 3 minuti.
6. L'acqua viene versata nella padella e portata a ebollizione.
7. La zuppa viene salata, pepata e aromatizzata con condimenti.
8. Cuoce per circa un'ora.

Con pollo

• Tempo di cottura: 30 – 60 minuti.
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 57 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La prossima ricetta semplice e salutare per un piatto caldo è la zuppa di pollo con orzo. Un primo piatto leggero, gustoso e nutriente è un ottimo pranzo o cena per un bambino. Anche un cuoco alle prime armi può prepararlo. Un primo piatto liquido saporito è un ottimo risparmio di budget perché richiede un minimo di ingredienti per essere creato. Il brodo può essere preparato con pollo o tacchino.

Ingredienti:

• petto di pollame – 500-600 g;
• orzo perlato – 50 g;
• patate – 400 g;
• carote – 100 g;
• acqua – 2,5 l.;
• cipolla - testa;
• sale;
• sedano.

Metodo di cottura:

1. Il cereale viene bollito in anticipo.
2. La carne, tagliata a pezzi, viene fatta bollire per 15 minuti.
3. Ad esso si aggiungono porridge, patate a cubetti, sedano tritato finemente, cipolle e carote grattugiate.
4. Il brodo viene salato e pepato a piacere.
5. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Solyanka con orzo perlato

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 130 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Un primo piatto molto soddisfacente e gustoso: solyanka con orzo e sottaceti. Ha un sapore nazionale speciale e un aroma indimenticabile. Tutti gli ingredienti del piatto sono perfettamente combinati, ottenendo un risultato da “leccarsi le dita”. Per prepararti hai bisogno di carne, salsiccia, verdure, orzo perlato e i tuoi condimenti preferiti che aggiungeranno piccantezza.

Ingredienti:

• carne di maiale – 300 g;
• salsiccia di pollo – 50 g;
• orzo perlato – 100 g;
• carote – 2 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
• cipolla - testa;
• sale, pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

1. Il cereale viene accuratamente lavato e messo a bagno per 3 ore. Riempire con acqua pulita e cuocere per 20 minuti.
2. Nella padella vengono messi il maiale, i pezzi di patate, le cipolle tritate finemente e il pepe.
3. I cetrioli vengono schiacciati con una grattugia e aggiunti al miscuglio.
4. Non resta che aggiungere carote grattugiate, salsiccia tritata, spezie e condimenti.
5. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
6. Può essere servito con una fetta di limone e aglio.

Kharcho

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 55 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: caucasica.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'orzo si sposa molto bene con una varietà di zuppe e il primo piatto caucasico a pranzo non fa eccezione. La ricetta passo passo e comprensibile presentata di seguito ti aiuterà a preparare un piatto piccante e molto gustoso. La tecnologia per preparare il kharcho con l'orzo perlato è semplice, l'importante è seguire la ricetta. Tutti i prodotti sono disponibili e possono essere acquistati in qualsiasi negozio.

Ingredienti:

• carne di maiale – 300 g;
• cereali – 70 g;
• patate – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolle verdi – 2 pezzi;
• burro – 30 g;
• pepe rosso macinato, luppolo suneli.

Metodo di cottura:

1. L'orzo perlato viene lavato, riempito con acqua calda e lasciato per 40 minuti.
2. Il maiale viene tagliato a cubetti e da esso viene cotto il brodo.
3. Cipolle e aglio vengono tritati con un coltello e fritti un po 'nel burro.
4. A loro vengono aggiunti concentrato di pomodoro, condimenti e spezie.
5. Cereali, patate tagliate a pezzi, condimento vengono disposti nel brodo, tutto viene bollito un po '.
6. Prima di mangiare, la zuppa kharcho con orzo viene lasciata in infusione per 20 minuti.

Zuppa in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 60 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Per risparmiare notevolmente tempo di cottura, puoi preparare la zuppa di orzo perlato in una pentola a cottura lenta. Il primo viene cotto in qualsiasi brodo e risulta sempre ricco. I funghi freschi possono essere sostituiti con quelli secchi (polacco, porcini). Il contenuto calorico della zuppa sarà inferiore se la cucini senza aggiungere carne: in questo caso otterrai un prodotto magro e sano per tutta la famiglia. Di seguito è riportata una ricetta vegetariana per primi con i funghi.

Ingredienti:

• cereali – ½ tazza multipla;
• acqua – 11 bicchieri;
• carote – 2 pezzi;
• funghi porcini – 450 g;
• patate – 5 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• radice di prezzemolo – 2 cucchiaini;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Cuocere a vapore i cereali con acqua bollente per 20 minuti.
2. Cipolle e carote vengono tagliate a cubetti.
3. Nella padella viene versato un po 'di olio vegetale, le verdure vengono versate e viene impostato il programma "Cottura a vapore".
4. Le carote e le cipolle vengono fritte sotto il coperchio chiuso per 5-10 minuti.
5. I funghi vengono tagliati in 4 parti e aggiunti alle verdure. I prodotti vengono stufati insieme per 15 minuti.
6. Quindi nella ciotola vengono messi anche l'orzo perlato e le patate tritate. Aggiungere la radice di prezzemolo tritata, un po' di sale e aggiungere acqua.
7. Il programma "Zuppa" è attivo per 60 minuti.

Ci sono alcuni consigli utili di chef esperti che ti aiuteranno a cucinare una deliziosa e sana zuppa d'orzo perlato:

1. Per arricchire il brodo, immergere prima le ossa in acqua fredda e poi la carne.
2. L'orzo cucinerà molto più velocemente se ci versi sopra dell'acqua bollente durante la notte, copri con un coperchio e avvolgi bene.
3. Tutti i tipi di additivi (funghi, sottaceti, olive, fagioli, spezie) aiutano a cucinare un'appetitosa zuppa di verdure con orzo dal gusto e dall'odore ricchi.

video

La zuppa di pollo con orzo è un'alternativa alla noiosa zuppa di pollo con noodles o riso. Il gusto di questa zuppa diventa più brillante se aggiungi pomodori, peperoni o lecho alle cipolle e alle carote saltate standard. Questa zuppa può essere preparata da qualsiasi parte del pollo, l'importante è togliere la pelle e le ossa all'estremità e tagliare il pollo a pezzetti. La zuppa di pollo con orzo risulta densa e ricca.

Composto:

• Acqua – 3 litri
• Petto di pollo – 1 pezzo
• Patate – 3-4 pezzi.
• Orzo perlato – ½ tazza
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi (possono essere sostituiti con peperoni o lecho)
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Spezie - a piacere (io ho aggiunto aneto essiccato, prezzemolo, basilico e origano)

Preparazione:

Lavare il petto di pollo ed eliminare il grasso in eccesso. Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere il pollo. Cuocere il brodo a fuoco basso con il coperchio chiuso per 20 minuti. Eliminare periodicamente l'eventuale schiuma che si è formata.

Togliere il pollo dal brodo finito e lasciarlo raffreddare. Tagliare il petto raffreddato a cubetti o smontarlo in fibre. La zuppa ha un sapore migliore con il pollo smontato in fibre.

Mettete sul fuoco il brodo senza pollo, portate ad ebollizione e mettete l'orzo nella padella. Cuocere l'orzo perlato a fuoco basso per 10 minuti.

Mentre l'orzo perlato cuoce, sbucciate e tagliate a listarelle le patate. Sciacquare le patate in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso. In questo modo si eviterà la formazione di ulteriore schiuma nella zuppa dopo l'aggiunta delle patate.

Dopo 10 minuti di cottura dell'orzo, aggiungete le patate e lasciate cuocere la zuppa per 20 minuti, fino a completa cottura dell'orzo e delle patate. Mentre cuoce, fatelo rosolare. Per fare questo, sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Scaldare un filo d'olio d'oliva o di semi di girasole in una padella e aggiungere le verdure. Cuocere le verdure a fuoco basso con il coperchio chiuso per 10 minuti.

A questo punto sbucciate i pomodori, versateli sopra dell'acqua bollente e tagliateli a cubetti. Prima di versare l'acqua bollente sui pomodori, praticate su di essi dei tagli a croce per facilitare la rimozione della pelle.

Dopo 10 minuti di soffritto delle verdure, aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 5 minuti.

La passivazione è pronta. Invece dei pomodori, puoi aggiungere il lecho alle verdure, risulta anche molto gustoso. In questo caso, i peperoni lecho devono essere tritati in anticipo. Alle verdure saltate potete aggiungere anche il peperone, che viene tagliato a cubetti e messo in padella insieme alle carote e alle cipolle. Per questa zuppa potete fare un semplice soffritto di cipolle e carote, ma secondo me è più buona con l'aggiunta di verdure.

5 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungere al brodo il pollo tagliato a pezzi e le verdure saltate.

Aggiungere immediatamente sale, pepe e spezie. Mescolare la zuppa e aggiustare di sale, aggiustando di sale se necessario.

Dopo 5 minuti la deliziosa zuppa di pollo con orzo è pronta, lasciate fermentare per 10 minuti e potete versarla. Servire la zuppa calda, con panna acida o maionese o senza additivi.

Buon appetito!

Qui sotto potete guardare un video divertente:

Il primo passo è far bollire il brodo di pollo, che diventerà la base della nostra zuppa. Lavare la carne di pollo (io l'ho cucinata dalla parte posteriore della carcassa di pollo - è ottima per fare il brodo), metterla in una casseruola, coprire con acqua fredda pulita e dare fuoco. Portare a ebollizione e, dopo aver eliminato la schiuma formatasi, cuocere per circa un'ora a fuoco basso. La durata della cottura della carne dipenderà dall'età dell'uccello (la carne dovrebbe diventare morbida e facilmente forabile con una forchetta o un coltello). Filtrare il brodo finito, sciacquare bene l'orzo perlato con acqua, metterlo in un pentolino o in uno stufato, aggiungere acqua fredda pulita (l'acqua dovrebbe essere 2-2,5 cm sopra il livello dell'orzo) e dare fuoco.

Cuocere per 20 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco basso (fino a quando l'orzo perlato sarà a metà cottura).

Tagliare le patate sbucciate a cubetti.

Quando il brodo sarà pronto aggiungere le patate tritate e l'orzo perlato, cuocere fino a metà cottura. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Metti la cipolla sbucciata, tagliata a dadini e le carote sbucciate, grattugiate su una grattugia media, in una padella con olio vegetale.

Friggere le cipolle e le carote a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.

Quando le patate saranno cotte, aggiungere alla zuppa le verdure fritte, il sale, l'alloro e l'aneto tritato finemente.

Proseguire la cottura per altri 5-7 minuti a fuoco basso.

Una zuppa d'orzo molto gustosa cotta nel brodo di pollo è pronta. Togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti.

Servire caldo con verdure fresche o in salamoia.

Buon appetito!

La zuppa con orzo in brodo di pollo è un'opzione universale per il primo piatto per adulti e bambini. In questa ricetta utilizzeremo il set più standard di spezie e prodotti, che nella maggior parte dei casi viene utilizzato durante la cottura delle zuppe di pollo.

Potete facilmente regolare la consistenza del brodo a vostra discrezione, aumentando o diminuendo la porzione di orzo perlato se lo desiderate. Lo stesso vale per gli additivi aromatici: la scelta delle spezie spetta sempre al cuoco!

Ingredienti per una pentola da tre litri:

• pollo (set di zuppa) - 300 g;
• carote - 1 piccola;
• cipolle - 1 testa media;
• orzo perlato - 1/2 tazza;
• sedano (facoltativo) - 1-2 gambi;
• erbe fresche (per servire) - diversi rametti;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• grani di pepe - 3-4 pezzi .;
• sale - a piacere.

Come cucinare la zuppa d'orzo con il pollo

1. Riempire il set di pollo con acqua fredda e portare a ebollizione. Scoliamo il primo brodo per eliminare le sostanze nocive spesso contenute nella carne di pollo, oltre a ridurre il contenuto calorico del piatto. Riempi nuovamente il pollo con acqua e fai bollire di nuovo. Immergere la cipolla intera sbucciata nel liquido bollente insieme all'alloro e ai grani di pepe.
   
2. Successivamente mettiamo il sedano nella padella. Non è necessario tritare i gambi delle piante: a fine cottura li toglieremo dalla padella. In questo caso si utilizza il sedano per esaltare il gradevole profumo e gusto del brodo.
   
3. Successivamente aggiungiamo l'orzo perlato alla zuppa, che mettiamo a bagno prima in acqua fredda (circa 3-4 ore prima di iniziare a cuocere la zuppa). Se non avete tempo di mettere in ammollo i cereali, potete farli bollire fino a metà cottura in un'altra padella, e poi, dopo aver scolato il liquido, aggiungerli alla zuppa di pollo.
   
4. Cuocere il brodo finché l'orzo perlato non si sarà ammorbidito (circa mezz'ora). Circa 15 minuti dopo aver aggiunto i cereali, aggiungere le carote tagliate a cubetti nella zuppa.
   
5. 3-5 minuti prima della fine della cottura salare e togliere dal brodo tutti i componenti ausiliari che hanno già conferito al brodo gusto e aroma: gambi di sedano, cipolle, foglie di alloro. Versare la zuppa d'orzo finita nel brodo di pollo nelle ciotole e servire calda! Non dimenticare il verde!
   

Buon appetito!