Необыкновенно нежная и очень ароматная буженина из мяса индейки! Данный рецепт может заинтересовать любителей белого мяса — его предпочтительно употреблять, если вы планируете снизить содержание холестерина в крови, так как его содержание в белом мясе значительно меньше, чем в красном. Кроме того, белое мясо содержит меньше калорий, мало жира и совсем свободно от сахаров.

Даже вне независимости от всех достоинств мяса индейки, буженина, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной. Набор предлагаемых специй делает её весьма ароматной. Обязательно попробуйте!

Автор публикации

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

• Автор рецепта: Ирина Прошунина
• После приготовления вы получите 1 шт.
• Время приготовления: 26 часов

Ингредиенты

• 1,5 кг индейка
• 1,5 литра вода
• 5 ст.л соль морская
• 3 зубчика чеснок
• 1 ч.л кориандр молотый
• 2 ч.л прованские травы
• 2 ч.л паприка молотая
• 1/2 ч.л перец чили молотый
• 1/8 ч.л. перец чёрный молотый
• 1 ст.л горчица
• 2 ст.л масло оливковое
• 1 ст.л соус соевый

Способ приготовления

Для этого рецепта лучше всего подойдет грудка индейки целым куском в 1,5 кг. Приготовить раствор из крупной морской соли и холодной воды. Позволить соли полностью раствориться в воде. Положить мясо в кастрюлю, залить солевым раствором (при необходимости можно добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо) и оставить на 2-3 часа.

Чеснок почистить и нарезать пластинками. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком по всей поверхности, сделав неглубокие надрезы острым лезвием ножа.

Приготовить маринад: смешать в небольшой миске молотый кориандр, паприку, чили, чёрный перец и прованские травы. Добавить горчицу, соевый соус, масло Extra Virgin и тщательно перемешать. Полученной смесью натереть индейку со всех сторон, руками втирая маринад в мясо.

Положить мясо в миску или кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Включить духовку разогреваться до 250 градусов. Индейку положить на противень, застеленный фольгой, и поставить в горячую духовку. Температуру сразу же снизить до 200 градусов. Запекать 50-60 минут. Если верх начнет слишком румяниться, мясо можно неплотно накрыть фольгой. Затем дать буженине полностью остыть в духовке и подавать к столу.

Буженина из индейки готова! Она одинаково хороша как в тёплом, так и в холодном виде. Хранить её следует в холодильнике, предварительно завернув в фольгу. Приятного аппетита!

Подробности

Из индейки получается отличная буженина, которую можно приготовить на праздничный стол, либо же просто, чтобы разнообразить ежедневное меню. Буженина из индейки является прекрасной закуской, которую можно подать к любому гарниру. Кроме этого, буженину можно использовать для приготовления бутербродов вместо колбасы. Получиться не только вкуснее, но и полезнее.

Буженина из индейки, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

• филе индейки – 800 гр.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 1 ст.;
• соль – 1 ст.л.;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• сахар – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

В стакане воды растворите сахар и соль. Положите вымытое мясо индейки в миску и залейте раствором. Сверху накройте плоской тарелкой и придавите грузом. Оставьте мясо в воде 2 часа.

Чеснок очистите, а затем пропустите через мясорубку. Добавьте в чесноку паприку и оливковое масло. Перемешайте. Мясо достаньте из воды. Лишнюю влагу удалите из мяса при помощи бумажных полотенец. Затем обвяжите мясо кулинарной нитью или шпагатом, придав мясу круглую форму.

Натрите мясо приготовленным маринадом со всех сторон. Уложите филе индейки на противень, застланный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 250 градусов. Запекайте буженину 25 минут, не убавляя огонь. Затем выключите духовку, а буженину оставьте в духовке на 2 часа, чтобы она полностью в ней остыла.

Снимите с мяса кулинарную нить и нарежьте тонкими кусочками.

Буженина из индейки с соевым соусом в духовке

Необходимые ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• вода – 1 л;
• перец – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе индейки хорошо вымойте. В воде растворите соль. Залейте рассолом мясо индейки и поставьте в холодное место на ночь.

Затем достаньте мясо, промокните его бумажным полотенцем. Сделайте на мясе надрезы, в которые вложите нарезанный чеснок. В миске смешайте горчицу, соевый соус и растительное масло. Полученной смесью обмажьте филе индейки.

Затем посыпьте мясо перцем и специями по своему вкусу. Заверните мясо в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте буженину из индейки в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За пять минут до готовности разверните фольгу, чтобы буженина приобрела румяную корочку.

Остудите буженину, затем нарежьте и подайте на стол.

Запеченная буженина из филе индейки в духовке

Необходимые ингредиенты:

• филе индейки – 1,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 1 л;
• соль – 4 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сушеное орегано – по вкусу;
• сушеный базилик – по вкусу;
• красный и черный перец – по вкусу;
• паприка – по вкусу;
• кориандр – по вкусу.

Процесс приготовления:

Соль растворите полностью в воде. Мясо выложите в рассол и оставьте на три часа. Затем мясо достаньте из рассола и промойте под проточной водой. Обсушите филе бумажным полотенцем. Чеснок очистите, а после этого нарежьте тонкими полосками. В мясе сделайте глубокие надрезы острым ножом. Вложите в сделанные надрезы чеснок. В мисочке смешайте все специи и приправы. Добавьте к специям горчицу и растительное масло. Перемешайте. Намажьте этой смесью филе индейки.

Отправьте мясо в холодильник на сутки, предварительно замотав в пищевую пленку. Промаринованное мясо выложите на противень и отправьте в духовку.

Запекайте буженину при температуре 220 градусов 30 минут.

Самостоятельно приготовленная буженина - изумительное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола. Есть особые секреты, благодаря которым даже начинающий повар способен создать настоящее произведение искусства, главное, следовать рецептуре.

Особенности

Повар, который делает буженину из индейки дома самостоятельно, всегда уверен в ее стопроцентном качестве. Такое мясо прекрасно подходит для бутербродов, оно низкокалорийное и не содержит в своем составе углеводов, поэтому его можно употреблять людям на диетическом питании.

Чтобы буженина получилась именно такой, как хочется, требуется готовить ее с вечера. Качественная мариновка позволит сделать мясо сочным, нежным и ароматным. Индейку советуют обязательно вымачивать в рассоле, поскольку благодаря этому она напитывается влагой, а филе равномерно просаливается.

На четыре литра жидкости необходимо использовать 400 грамм соли. Эта пропорция идеально подходит для целой тушки, если планируется готовить только крылья или грудку, тогда на каждый литр воды потребуется 50 грамм соли. Двенадцати часов достаточно, чтобы пропитать целую тушку, поэтому лучше всего погружать индейку в рассол на ночь, чтобы утром уже можно было готовить буженину. Для отдельных частей достаточно 2-3 часов нахождения в соленой воде.

Если хочется, чтобы мясо получилось особенно ароматным, тогда можно использовать:

• любые специи по желанию;
• сухие травы;
• сухие овощи.

Некоторые повара делятся своим секретом, как сделать мясо более нежным. Они используют для создания рассола не простую воду, а минеральную.

Смазывать непосредственно перед приготовлением мясо индейки можно не только растительным маслом, в которое добавляют специи, но и сливочным, его потребуется предварительно растопить.

Приготовить дома самостоятельно пряное масло очень просто, достаточно взять по пучку розмарин, базилик и тимьян. Листья мелко нашинковать и смешать с размягченным сливочным маслом. После этого его складывают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник.

Очень важно соблюдать температурный режим, поскольку мясо индейки нежное и готовится быстро. Сначала необходимо нагреть духовку до 200 С, в таком режиме буженину запекают 15 минут на каждые 500 грамм продукта. После температура снижается до 170 С и мясо выдерживается внутри еще 20 минут.

При использовании целой тушки не стоит укладывать ее грудкой вверх, поскольку этот ошибочный метод отвергло уже много шеф-поваров. Гораздо лучше, если первые 30 минут индейка будет готовиться грудкой вниз, а только потом ее перевернут.

Рецепты

Есть много рецептур создания удивительно вкусной буженины дома самостоятельно, даже при отсутствии навыков. Главное - следовать рекомендациям специалистов и не жалеть времени и сил.

В пароварке

При наличии пароварки можно сделать изумительное блюдо к столу быстро, не затрачивая много сил. Для приготовления необходимо приобрести следующие продукты:

• 800 грамм филе индейки;
• 20 грамм горчицы;
• 30 грамм растительного масла;
• 10 грамм соевого соуса;
• щепотка паприки;
• 500 мл воды;
• щепотка кориандра;
• щепотка черного молотого перца;
• 20 грамм прованских трав.

Все ингредиенты необходимо смешать, добавить соль и погрузить в них индейку, оставив ее в таком виде в холодильнике на 12 часов. Готовится мясо в пароварке 30 минут, после охлаждается и можно подавать к столу.

В духовке

Буженина, запеченная в духовке в фольге - это именно то блюдо, которое будет не стыдно поставить на стол гостям. Обязательно перед приготовлением вымочить мясо в рассоле со специями.

Перед тем как начать готовить, обязательно включают духовой шкаф, чтобы прогреть его до температуры 200 С. Для приготовления необходимы:

• 900 грамм мяса;
• три зубчика чеснока, которые нужно превратить в фарш;
• сушеные травы: петрушка, укроп, базилик по 10 грамм;
• оливковое масло 30 грамм;
• из специй по щепотке: красный перец чили, черный душистый перец, кориандр, тимьян.

Все специи смешивают с оливковым маслом и чесноком и наносят на индейку. Кусок упаковывается в фольгу, но не плотно, а со свободным пространством внутри.

Запекают блюдо без снижения температуры 30 минут. В результате получается удивительно нежная, сочная и ароматная буженина.

В мультиварке

Если на кухне есть мультиварка с режимом приготовления на пару, то обязательно стоит ее использовать, чтобы сделать домашнюю буженину из бедра. Блюдо, приготовленное на пару, получается более сочным. Мясо натирают смесью из специй и соли, масло можно не использовать, в результате блюдо получается менее калорийным.

Перед началом приготовления непременно индейка вымачивается в соляном растворе. Этот этап приготовления обязательный, его нельзя пропускать.

В качестве ингредиентов можно использовать:

• 10 грамм сушеного укропа;
• щепотку сухого базилика;
• 10 грамм тимьяна;
• 20 грамм куркумы;
• 10 грамм кориандра.

О том, как приготовить буженину из индейки, смотрите в следующем видео.

Шаг 1: готовим рассол.

Шаг 2: подготавливаем грудинку индейки.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Шаг 4: готовим пасту для маринования.

Шаг 5: маринуем грудинку индейки.

Шаг 6: готовим буженину из индейки в фольге.

Шаг 7: подаем буженину из индейки в фольге.

Больше по времени запекать грудинку индейки не стоит, чтобы мясо не стало сухим;

Для маринования индейки можно приготовить пасту с добавлением специй на ваш вкус;

Прежде чем запекать буженину, необходимо очень хорошо разогреть духовку. Для этого можно сделать максимальный огонь на 20 минут, а после уменьшить температуру до 250 °С, как сказано в рецепте.

Не знаете чем украсить праздничный стол и порадовать гостей изысканным яством? Буженина из индейки в духовке – то самое блюдо, которое получается невероятно вкусным, ароматным, пикантным и желанным.

Как готовить: ингредиенты, подручные средства

Привычнее всего готовить буженину из свинины или говядины, но не менее вкусной она получается из мяса индейки.

Безусловно, было бы проще купить готовую нарезку в супермаркете и подать на стол. Но домашняя буженина из филе индейки в духовке получается намного вкуснее, нежнее, а главное без красителей, усилителей вкуса и прочей химии, которая так вредна для организма.

Особо тщательно выбирайте кусок мяса: он должен быть ровного светло-розового цвета, без неприятных запахов, прожилок и костей.

Сделать это вкуснейшее, великолепное угощение можно в фольге или рукаве, а также запечь куском не заворачивая ни в какие материалы.

Если Вам нравится пикантные, острые и пряные блюда, то не скупитесь на специи, но и перебарщивать тоже не стоит, все должно быть в меру. Наиболее часто для маринования индейки используют такие специи как базилик, орегано, перец чили, молотый красный, черный перец, чеснок.

Нежная индейка с румяной корочкой «для бутерброда».

Классический способ приготовления буженины из индейки в духовке в фольге – пошаговый рецепт. Следуя инструкции, Вы получите великолепное блюдо, которое покорит сердца самых искушенных гурманов и любителей мяса. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• Филе индейки – 1300-1500 гр.;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Соль – 2-3 ст. ложки (согласно Вашим вкусовым предпочтениям);
• Чеснок – 3 дольки;
• Специи: орегано, кориандр, горчица, базилик, паприка, перец красный молотый,

Филе птицы тщательно промойте, удалите с помощью острого ножа пленки, жир, прожилки. В глубокой миске, куда поместится приобретенный кусок мяса целиком, разведите воду с солью, погрузите в нее индейку, уберите в холодильник на всю ночь.

Если Вы не располагаете большим количеством свободного времени, то можно мариновать мясо в течение 3-4 часов, этого будет вполне достаточно. Но чем дольше оно протомится в рассоле, тем будет мягче и нежнее.

Очистите дольки чеснока от шелухи, разделите каждую на четвертинки.

На следующий день извлеките филе из рассола, сделайте несколько надрезов в разных частях куска, нашпигуйте кусочками чеснока.

Перечисленные в рецептуре специи соедините в небольшой миске с оливковым маслом, полученной массой тщательно натрите мясо со всех сторон. Заготовку оберните в фольгу, переложите на противень. Мясо заворачивайте таким образом, чтобы внутрь не попадал воздух.

Духовую печь разогрейте до 200 градусов, установите противень с заготовкой на среднюю полку, не открывая дверцу, запекайте блюдо примерно 40 минут, затем убавьте температуру до 50 о С, томите индейку еще около 2 часов.

Теперь вы знаете отличный рецепт буженины из индейки в духовке, приятного аппетита!

Чтобы процесс приготовления стал более понятным, рекомендуем посмотреть видео, в котором подробно показана технология запекания.