Nella stagione fredda, vari sottaceti, colpi di scena, marmellate e altre preparazioni vengono utilizzati attivamente nelle cucine di tutto il paese. Tali prodotti possono diversificare la dieta, diventare un ingrediente meraviglioso per preparare una varietà di piatti, inoltre possono saturare il corpo con una quantità significativa di sostanze utili. I funghi secchi possono anche essere attribuiti a spazi così sorprendenti, la ricetta per la quale diamo un'occhiata a www ..

Preparazione dei funghi secchi

I funghi secchi contengono una massa sostanze utili, sulla base di loro, puoi cucinare un brodo ricco sorprendentemente gustoso, cereali originali, piatti principali, ecc.

Va tenuto presente che nessuno lava i funghi prima di asciugarli. Pertanto, prima della cottura, devono essere puliti. All'inizio, i funghi secchi vengono messi a bagno, il più delle volte in acqua fredda.

Tale preparazione è caratterizzata da un gusto ricco particolarmente concentrato, motivo per cui viene utilizzato un po ', molte volte meno dei funghi freschi.

Come cucinare i funghi secchi? Ricette. Le zuppe sono più complicate e più semplici

Zuppa con funghi secchi

Per la preparazione di una tale zuppa si consiglia di utilizzare i funghi porcini. Avrai bisogno di cento grammi di tali materie prime secche, una cipolla media, una carota media e cinque patate. Inoltre, preparare un cucchiaio di farina, un paio di cucchiai di olio vegetale e un po' di sale.

Versare i funghi acqua fredda per tre ore, quindi sciacquare e tritare. Versare tali materie prime con tre litri d'acqua e portare a ebollizione. Far bollire il brodo per quaranta-cinquanta minuti. Successivamente, tritare le patate a pezzetti, grattugiare le carote su una grattugia abbastanza grande. Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere le patate alla zuppa e far bollire per dieci minuti. Passare la cipolla nell'olio vegetale per cinque minuti, quindi aggiungere le carote e continuare a friggere per altri tre o cinque minuti. Versare la farina nella padella e mescolare, friggere per altri due o tre minuti. Aggiungere un tale arrosto alla zuppa, salare e far bollire per altri dieci minuti. La zuppa preparata deve essere lasciata in infusione per altri dieci minuti, dopodiché deve essere decorata con erbe aromatiche. Servire il piatto finito con panna acida.

Un'altra zuppa di funghi porcini secchi (ricetta semplificata)

Per preparare un piatto del genere, devi preparare cinquanta grammi di funghi secchi, un litro e mezzo di acqua, quattro patate medie. Avrai bisogno anche di una carota con una cipolla, qualche foglia di alloro, un paio di grani di pepe, un po' di burro per friggere. Utilizzare anche un paio di cucchiai di farina, un po' di sale, erbe aromatiche e panna acida.

Sciacquare i funghi, versare un bicchiere di acqua bollente e lasciarli per venticinque minuti. Durante questo tempo, fai bollire una pentola d'acqua e friggi anche. Sciogliere il burro, soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate, quindi aggiungere la farina nella padella e soffriggere per qualche altro minuto.

Macinare i funghi gonfi, versarli in una pentola di acqua bollente, aggiungere l'acqua del loro ammollo lì. Dopo venti minuti, aggiungere nel contenitore le patate, il sale, il pepe, la frittura, le foglie di alloro. Far bollire fino a quando le patate sono cotte. Servire questo piatto con panna acida, cosparsa di erbe aromatiche.

Come preparare le patate con i funghi porcini secchi?

Per preparare tale piatto delizioso devi preparare un chilogrammo di patate, cinquanta grammi di funghi secchi, un paio di cipolle medie. Usa anche cinquanta millilitri di olio vegetale, alcune verdure. Sale, aglio e pepe, a seconda delle preferenze di gusto.

Mettere a bagno i funghi secchi per due ore in acqua fredda. Quindi metterli in una casseruola, riempire d'acqua e far bollire a fuoco medio per un quarto d'ora. Mentre i funghi cuociono, tritare la cipolla a cubetti e farla appassire in una padella preriscaldata fino a doratura. Togliere dal fuoco la casseruola con i funghi, scolare l'acqua e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Tagliateli a pezzetti, aggiungeteli in padella e fateli rosolare un po'. Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini sottili. Aggiungi tali materie prime nella padella ai funghi e alle cipolle, copri con un coperchio e fai sobbollire a fuoco lento finché non diventano morbide. Verso fine cottura salate e pepate le patate. Quindi, spegnere il fuoco, aggiungere le verdure e l'aglio nella padella. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate riposare per cinque minuti, quindi servite in tavola le patate con i funghi.

Patate in umido con funghi secchi

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di un chilo e mezzo di patate, centocinquanta grammi di funghi secchi, un paio di cipolle medie. Inoltre, usa un po' di olio vegetale (per friggere), un paio di tazze di panna acida, alcune foglie di alloro e sale, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Immergere i funghi secchi in acqua bollente per un'ora. Durante questo tempo, sbucciate le patate e tritatele a piacere. Lessate i funghi per un quarto d'ora, quindi sciacquateli. Sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela fino a doratura a fuoco medio. Durante questo tempo, tritare i funghi a pezzi arbitrari, metterli in una padella con le cipolle e soffriggere un po'. Metti una pentola di patate sul fuoco, riempiendole d'acqua in modo che l'acqua non le copra completamente. Dopo che le patate sono bollite, lessarle per un quarto d'ora. Aggiungere i funghi fritti nella padella insieme alle cipolle, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Circa un quarto d'ora prima della fine del tempo di cottura, è necessario aggiungere la panna acida nella padella.

Ekaterina, www.sito

PS Il testo utilizza alcune forme caratteristiche del discorso orale.

Lo stufato di patate con funghi (freschi o secchi) è un pasto preferito e soddisfacente. L'aroma dei funghi aiuta a risvegliare l'appetito, quindi anche se non sei un ardente fan (fan) dei piatti a base di funghi, in questa situazione tutto cambia e, riconoscendo il gusto incredibile, molto probabilmente ne vorrai di più. Le patate in umido con funghi secchi di bosco sono un contorno chic per la carne. Inoltre, il piatto si è dimostrato un pranzo o una cena abbondante e indipendente. Preparare le patate con i funghi secondo le ricette seguenti. Quello che piace di più ai mangiatori guadagnerà giustamente un posto nel ricettario di famiglia.

Come stufare le patate con i funghi secchi. Opzione facile

Per prima cosa, testeremo la ricetta con un numero minimo di componenti. Ecco cosa devi ottenere dai bidoni della cucina:

• funghi di bosco secchi - 80-100 grammi;
• patate - 6 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• Foglia d'alloro;
• olio vegetale;
• pepe e sale - a piacere.

Processo di cottura

1. Prima di cucinare i funghi secchi con le patate, devi elaborarli. Per fare questo, lavali bene. Tagliamo e, mettendo in una tazza profonda, versiamo acqua bollente. Coprire immediatamente con qualsiasi coperchio adatto. Cuocete a vapore i funghi per almeno mezz'ora.
2. Salate leggermente i funghi gonfi e cuoceteli nella stessa acqua per un'altra mezz'ora a ebollizione moderata. Non appena i funghi di bosco si adagiano sul fondo del piatto, sono pronti. Non scoliamo il brodo.
3. Lavare e sbucciare le patate. I giovani tuberi possono essere lavati a fondo e cotti solo con la pelle. Tagliamo le patate a pezzi.
4. Versare tutto l'olio vegetale nella padella. Riscaldiamo e friggiamo leggermente le patate. Aggiungere un po' di sale e aggiungere la cipolla tritata.
5. Adesso abbassate la temperatura della stufa. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le cipolle finché non saranno morbide. Abbiamo bisogno di tre minuti per questo.
6. Distribuiamo tutti i funghi e aggiungiamo una foglia di alloro. Per rendere molto profumate le patate in umido con funghi secchi, aggiungere una certa quantità del brodo rimasto dai funghi durante la cottura.
7. Devi cuocere per 25 minuti a fuoco moderato. Non dimenticare di mescolare il contenuto della padella e versare il brodo dalla padella secondo necessità.
8. Non appena le patate sono stufate con alta qualità, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.

Patate in umido con funghi secchi e panna acida

Risulterà un piatto molto tenero e piuttosto ipercalorico. Ecco cosa ti serve per prepararlo:

• patate (la quantità esatta è calcolata in questo modo: due patate per mangiatore, in media, vengono prese 6-8 radici per preparare patate in umido con funghi secchi e panna acida secondo questa ricetta;
• funghi di bosco - 150 grammi di prodotto secco;
• cipolle - 2 teste di media grandezza;
• olio vegetale senza aroma - per friggere;
• panna acida (o prodotto a base di panna acida) - 2 tazze;
• sale, alloro e altre spezie.

Cucinare un piatto

Preparare i funghi: sciacquare, versare acqua bollente per mezz'ora e lasciare sotto il coperchio.

Laveremo e sbucceremo anche le patate se le radici non sono giovani. Tagliate le patate a piacere, ma non occorre macinarle troppo: possono sfaldarsi e rovinare l'aspetto del piatto.

Liberiamo i bulbi da tutti gli elementi non commestibili. Le tritiamo non molto finemente. Friggere fino a doratura in olio vegetale a temperatura moderata.

Dopo 30 minuti versate i funghi con l'acqua in cui sono stati messi a bagno in una casseruola di volume adeguato. Se necessario, aggiungere un bicchiere di acqua bollente e far bollire a fuoco basso per 25 minuti.

I preparativi preliminari sono stati completati. Iniziamo a creare il piatto.

In una casseruola, iniziate a stufare le patate versando dell'acqua. Il liquido dovrebbe coprire appena le verdure. Accendete il fuoco e, aggiustando di sale, portate a metà cottura.

Mandate i funghi nella padella con le cipolle rosolate. Friggere fino a ottenere una crosta sottile. A questo punto, le patate hanno raggiunto la metà della cottura. Mandiamo tutto quello che è successo nella padella nella padella. Aggiungiamo anche sale e alloro con le spezie. Ridurre la temperatura sotto la pentola. Mescoliamo i suoi contenuti. Con il coperchio chiuso, fate sobbollire per cinque minuti.

Aggiungere l'intera norma di panna acida, mescolare di nuovo. Rendiamo il fuoco ancora più silenzioso. Cucineremo patate in umido con funghi secchi e panna acida per almeno 15 minuti. A volte è necessario aprire leggermente il coperchio della padella per mescolare il piatto di cottura. Alla fine del processo, gustiamo il sale. Se lo si desidera, macinare le verdure fresche e lavate e versarle sulle patate con i funghi.

Le carote possono essere aggiunte a una qualsiasi delle ricette di cui sopra: darà un'ombra interessante alle patate in umido con funghi.

La domanda su come cucinare i funghi porcini secchi con le patate si pone più spesso tra coloro che stanno attivamente raccogliendo funghi nella stagione autunnale. Di solito hanno già la loro selezione di ricette di patate porcini essiccate per un uso regolare, ma tu vuoi sempre provare qualcosa di nuovo. Questa pagina contiene i modi più interessanti cucinando funghi secchi. Scegli e usa per gli esperimenti nella tua cucina. In particolare si possono provare le patate in umido con funghi porcini secchi con l'aggiunta di pomodoro o verdure. E puoi anche vedere come cucinare i funghi porcini secchi con le patate in una padella fritta e non avere un forte bruciore di stomaco.

• 30 g di funghi porcini secchi
• 30 g di cipolla
• 20 g di margarina
• 150 g di patate
• 100 g di besciamella
• 10 g di formaggio
• 5 g di cracker macinati

Lessare i funghi e soffriggere con le cipolle. Condire con metà della salsa bianca, panna acida o latte e metterla al centro della padella. Disporre le patate bollite intorno. Versare i prodotti con la salsa rimasta, spolverizzare con formaggio grattugiato e pangrattato, irrorare con grasso e infornare. Le patate con funghi porcini secchi al forno saranno pronte da mangiare in 45 minuti

Patate in umido con funghi porcini secchi

• 200 g di funghi secchi
• 4-5 tuberi di patata
• 1° cucchiaio di passata di pomodoro
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 1 lampadina
• sale, pepe, alloro qb, aneto.

Sciacquare i funghi e metterli in acqua bollente per 5-6 minuti.

Poi metteteli in uno scolapasta e fate scolare l'acqua.

Tagliare i funghi a fette, metterli in una padella profonda e versarvi sopra la panna acida.

Nella stessa padella aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e alloro.

Metti la padella a fuoco medio e fai sobbollire un po '(7-10 minuti).

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette.

Friggerli, mescolarli con le cipolle fritte tritate e unire ai funghi.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire fino a quando tutti i prodotti saranno cotti.

Al momento di servire, cospargere le patate stufate con i funghi porcini secchi alle erbe.

• 300 g di patate
• 75 g di funghi secchi
• 1 lampadina
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio vegetale
• prezzemolo

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle e friggerle in olio vegetale caldo (2 cucchiai) fino a doratura. Diluire il concentrato di pomodoro con poca acqua, versarlo sulle patate, salare e far sobbollire a fuoco basso. Sciacquare bene i funghi, tagliarli a fettine sottili e soffriggerli con la cipolla tritata nell'olio rimasto. Unire gli ingredienti preparati, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.

Patate in umido con funghi porcini.

• 500 g di patate
• 150 g di funghi secchi
• 70 g di pancetta
• 1 lampadina
• 100 g di panna acida
• foglia d'alloro

Sciacquate bene i funghi, copriteli con acqua fredda, salate, aggiungete l'alloro e cuoceteli finché non saranno teneri. Quindi scolateli con una schiumarola e tritateli. Filtrare il brodo. Tritare la pancetta e farla rosolare in una padella calda. Mondate la cipolla, tritatela, mettetela in una padella con la pancetta e fatela appassire fino a doratura. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle e aggiungerle alla cipolla. Versare 100 ml di brodo di funghi, coprire e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Mescolare i funghi con il resto degli ingredienti, versare sopra la panna acida e far bollire.

Ricetta per patate fritte con funghi porcini secchi

Per cucinare patate fritte con funghi porcini secchi, è necessario assumere i seguenti prodotti:

• 5 patate di media grandezza
• 40 g di funghi secchi
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 lampadina
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 100 g di salsa di panna acida
• 15 g di burro
• Pepe nero macinato

Secondo la ricetta delle patate fritte con funghi porcini secchi, sciacquare bene i funghi, aggiungere acqua e lasciar riposare per 2-3 ore, quindi far bollire e tagliare a listarelle. Sbucciare la cipolla, tritare, friggere in olio vegetale, passare al tritacarne insieme ai funghi, salare e pepare e mescolare bene. Lavate le patate, sbucciatele, fate una fontana al centro e riempitela con il ripieno. Mettere i tuberi preparati su una teglia unta di burro, cospargere di pangrattato e cuocere in forno preriscaldato.

Disporre le patate cotte sui piatti da portata e versarvi sopra la salsa di panna acida.

Come friggere i funghi porcini secchi con le patate

• 800 g di patate
• 3-4 lampadine
• 250 g di funghi secchi
• 120 ml di olio vegetale
• 200 g di panna acida
• 30 g di verdure

Prima di friggere i funghi porcini secchi con le patate, è necessario sbucciare e lessare le verdure. Sbucciare i funghi freschi, lavare, far bollire fino a metà cottura, tagliarli a fette, friggere in olio vegetale, aggiungere le cipolle saltate. Metti i funghi fritti con le cipolle nelle patate, versa sopra la panna acida, cospargi di erbe e fai sobbollire per 5 minuti.

Come friggere le patate con i funghi porcini secchi

• Funghi secchi - 150 g
• patate - 3 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• formaggio - 100 g
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• succo di limone - 1 cucchiaino
• pangrattato - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Prima di friggere le patate con i funghi porcini secchi, tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio vegetale. Tagliare i funghi a fettine sottili e aggiungerli alla cipolla, salare, spruzzare con il succo di limone, versare un po' d'acqua calda e far sobbollire a coperchio chiuso. Lessare le patate, tagliarle a fette. Disporre le fette di patate, i funghi, il formaggio grattugiato, le fette di patate a strati su una teglia unta.

Le patate in umido con funghi secchi sono un contorno versatile e molto gustoso per qualsiasi carne, sia essa di manzo, maiale o pollame. Inoltre, questo piatto può essere indipendente per i vegetariani o nei giorni di digiuno.

Per preparare le patate in umido con funghi secchi, prendi i prodotti dall'elenco. Lavate le patate sotto l'acqua corrente con una spugna da cucina dura.

Bollire il bollitore, mettere i funghi in una casseruola, versarci sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciarli gonfiare per 20-30 minuti.

Mettere i funghi sul fuoco a fuoco medio e far bollire in acqua leggermente salata per altri 20-30 minuti.

Mentre i funghi cuociono, scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le patate tagliate in quattro parti. Non è necessario sbucciare le patate novelle. Friggere velocemente su tutti i lati fino a leggera doratura.

Tagliate la cipolla a semianelli, aggiungetela nella padella, abbassate il fuoco e fate cuocere per 5 minuti, la cipolla dovrà diventare morbida.

Tagliate i funghi in quattro parti, aggiungeteli nella padella con le verdure, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Di tanto in tanto, nella padella versate l'acqua in cui sono stati lessati i funghi. Quando le patate saranno morbide, aggiungete l'aglio schiacciato, salate e pepate il piatto.

Tritare le erbe fresche, aggiungerle alle verdure con i funghi, mescolare, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare il piatto per un po' in modo che le patate siano sature dell'aroma dei funghi.

Servite le patate in umido con funghi secchi come contorno di qualsiasi carne o come piatto indipendente.

Conosci Daria Tsvek? L'altro giorno mi sono imbattuto nel suo libro, quello che è "To Babies and Fathers". Ho sfogliato pensieroso, pensando a come sedurre le mie ragazze in modo che mi prendano e mi preparino la colazione, ad esempio, da sole, e mi sono imbattuto in una ricetta per patate con funghi porcini secchi, che nell'originale suona come "transcarpatica fungo". E questo nome mi piaceva così tanto che mi prudevano le mani: la scelta è stata fatta all'istante e non c'erano dubbi. Ho aperto la credenza con il cibo, respirato l'aroma dei funghi porcini e ho capito che non puoi più pensare a nient'altro, perché ancora non funzionerà. Ragazze, davvero patate con funghi porcini secchi Non offrivo (per triste esperienza personale, non do i funghi ai bambini piccoli, ma a quelli che hanno più di 10 anni li do in quantità estremamente dosate e non più di una volta ogni cinque anni), ma io e mio marito ci siamo divertiti al massimo. Incredibilmente delizioso! Sembrerebbe ingredienti così semplici, ma allo stesso tempo risulta così meravigliosamente che puoi ingoiare la lingua. Le patate ai funghi porcini secchi sono già apparse sulla nostra tavola, ma proprio in questo grublyanka in Transcarpazia Si è aperta in un modo completamente nuovo. Incredibile, devo dire, lato!

Fungo bianco nella foresta.
Qualche foglia sconosciuta
Attaccandosi al suo cappello.
Bascio

Come per la maggior parte delle ricette che ti mostro, la tecnologia è semplice e conveniente. Mi piace quando non fai quasi nulla e il piatto risulta così che sembra che la mamma abbia passato almeno mezza giornata ai fornelli. Prendi a bordo, in generale, patate con funghi porcini secchi Questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno!

Ingredienti:

1 kg di patate;

2-3 spicchi d'aglio;

2-3 cucchiai. l. olio vegetale;

sale, pepe qb;

3-4 funghi porcini secchi;

1° l. Farina;

2 lampadine.

Mettere a bagno i funghi per una notte. Questa è una questione semplice, senza complicazioni. Bene, tranne per determinare visivamente quanto è - 3-4 funghi quando vengono tagliati a pezzetti. Un consiglio: non essere avido.

Quindi la preparazione stessa non è un lavoro preliminare, ma il sale del processo stesso. Fino a quando non si dimenticano, metti a bollire i funghi - circa cinque minuti dopo l'ebollizione. Tagliamo le cipolle sbucciate a semianelli.

E friggerlo in una padella larga in olio vegetale fino a quando non avrà un piacevole colore dorato.

A questo punto, puliamo le patate e le tagliamo a pezzi arbitrari: ho diviso ogni tubero a metà nel senso della lunghezza, quindi l'ho tagliato a mezzaluna. Adagiatevi sopra la cipolla. Un po' salato.

Nel frattempo preparate la salsa. In una padella asciutta, friggere leggermente la farina - fino a quando non assume un colore dorato chiaro. E a poco a poco, in un cucchiaio, versate il brodo colato in cui sono stati lessati i funghi.

Mescolando gradualmente, versare tutto il liquido, idealmente circa 1,5 tazze. Non dimenticare di mescolare accuratamente. Portare a ebollizione la salsa e spegnerla immediatamente: più a lungo cuocete, più densa diventerà, ma non ne abbiamo bisogno. Oh sì, sale nel processo.

Aggiungere i funghi bolliti tritati finemente alle patate, mescolare.

E versate la salsa. Qualunque cosa.

La cena è pronta per essere servita. È molto profumato e delizioso!

P.S. Il libro dice che va servito con un cucchiaio di legno. Perché - non lo so, ma se è necessario, allora è necessario!